チコリー：栽培から収穫までのヒント

苦味のあるイタリアンサラダはとても人気があり、とてもヘルシーです。 チコリーを育てるときに考慮すべきことを示します。

チコリー（Cichorium intybus var。 フォリオサム）はイタリアで人気の野菜で、主に サラダ 楽しんでいます。 しかし、赤葉野菜の栽培は、発芽期の低温に敏感であるため、通常のレタスとは異なります。 それにもかかわらず、私たちと一緒にイタリアの珍味を育てることが可能です。 チコリーがあなたの庭でも繁栄できるようにするためにあなたが知る必要があることをあなたに教えます。 この記事では、サニーレタスの起源、適切な品種、栽培、手入れ、収穫、使用についてすべてを学びます。

ガーデンレタスはレタス属のいずれかに属します（アキノノゲシ）またはチコリまたはチコリ（キクニガナ） で。 チコリはチコリと一緒に数えます（Cichorium intybus var。 フォリオサム）、エンダイブ（Cichoriumエンダイブ） と シュガーローフ (Cichorium intybus var。 フォリオサムf。 cylindricum）チコリの種に。 チコリと一緒に、チコリーは特別な亜種を形成します Cichorium intybus var。 フォリオサム. これらの典型的なものは、苦味物質であるラクチュコピクリンによって引き起こされる苦味です。 チコリーは、レッドチコリまたはレッドチコリとも呼ばれます。

長い間、それはイタリアでのみ栽培され、アルプス北部の国々に輸入されました。 その間、育種は、より涼しい気候でも育つことができる新しい品種を生産することに成功しました。 赤い葉は私たちの皿に色をもたらすだけでなく、レタスの真っ赤な頭で庭の野菜のベッドを美しくします。 チコリーは主にドイツで他の葉のサラダにスパイスを加えるために使用されますが、揚げたり蒸したりして楽しむこともできます。 その苦い物質と他の成分のおかげで、それは栄養のために非常に価値があります。

チコリー：起源と特徴

ほとんどのチコリーの品種の起源はイタリアの北部であり、この属の最も多様な植物が特によく育ちます。 長い間、チコリーはそこでしか栽培されていませんでした。 しかし、1985年頃から、イタリア北部での栽培も可能になりました。 それにもかかわらず、チコリーの最大の成長地域はまだベライタリア、特に周辺にあります キオッジャとトレヴィーゾの町は、最も重要なチコリーの2つの品種に名前を付けました。 それは。 しかし、今日では、チコリーはスペインやフランスでも大規模に栽培されています。

かつて、チコリーは主に二年生植物として栽培されていましたが、現在は通常、一年生植物としてのみ栽培されています。 それは強い直根を形成し、品種に応じて、レタスの頭が固いまたは緩い、多かれ少なかれ厚い葉のロゼットを発達させます。 また、チコリーが丸みを帯びているか細長いかは品種によって異なります。 レタスの葉は、白い斑点のある古典的な赤、完全に赤、緑、または黄色がかっています。 チコリーは、私たちの緯度では一般的に好まれており、屋外で直接播種することはありません。これにより、頭が形成されずに開花するリスクが軽減されます。

チコリーの品種

イタリア北部には多くのチコリーの品種があります。 一部は保護原産地呼称であり、対応する地域で栽培が行われた場合にのみ、品種名で販売することができます。 イタリアでは、2つのタイプが区別されます。タイプAは春から夏に播種され、秋に収穫されます。 タイプBは夏の終わりから秋にかけて播種され、冬の耐寒性は限られています。 このタイプは、ドイツのワイン生産地域、ホイルトンネル、またはフリースの下で越冬する可能性があります。 多くのチコリーの品種は、主に色、形、収穫時期が異なります。 以下に、よく知られている品種をいくつか示します。

丸いチコリー

• 「ロッソディキオッジャ」：この品種は、白いリブの葉を持つチコリーに典型的な丸い暗赤色の頭を形成します。 また、北ドイツでの栽培にも適しています。
• 'インジゴ'：この品種は、丸みを帯びた頭の形と濃い赤、白いリブの葉も印象的です。
• 「パラロッサ」：この品種は丸くて小さな頭を形成し、白い葉脈で食欲をそそる赤に輝きます。
• 「ラン科ロッサ」：このチコリーの品種は真っ赤な葉を持っています。 頭がゆるく開いています。

細長いチコリー

• 「ディトレビシオ」：この品種の成長は、特に背が高いため、かなり珍しいものです。 さらに、それは耐寒性に優れており、白いリブの濃い赤の葉を持っています。
• 「グラナト」：この品種は、細長い頭の形と白い静脈のある真っ赤な葉を持っています。 ソースやクリームのディップ、パンのトッピングやデコレーションに最適です。

カラフルなチコリー

• 「ガリレオ」：黄色から薄緑色のチコリー; この品種には、特別なピンクレッドのスポットがあります。 上質でマイルドな味わいも特徴で、サラダにオススメです。
• 「ルシアの斑入り」：ヘッドを薄緑色に固定。 味は繊細でマイルドです。
• 「ロサルバ」：この品種は淡いピンク色の葉を持ち、かなりまれです。
• 「トリエステの黄色」：この品種は、マイルドな味わいの黄緑色の丸い楕円形の葉が印象的です。
• 「CicorinoVerde」：このチコリーの品種は緑の葉を持っています。

Radicchio Variegata di Castelfranco：特別な珍味

奇妙な形をした品種「VariegatadiCastelfranco」は、イタリア北東部のカステルフランコヴェネトの自治体から来ています。 イタリア人は、そのマイルドな香りと美味しさから、この名物を高く評価しています。 品種はまた、その形状が典型的なレタスのそれに似ているため、外観の点で古典的なチコリーとは異なります。 「VariegatadiCastelfranco」の葉は淡黄色で、赤い色のしぶきがあります。これにより、この品種に「オーキッドサラダ」というニックネームが付けられた可能性があります。

しかし、その外観が魅力的であるだけでなく、「Variegata di Castelfranco」はビタミンが豊富で、栄養学の専門家によると、消化と血液形成にプラスの影響を及ぼします。 現在需要が非常に高いため、これはレタスの頭あたり最大15ユーロの法外な価格も説明しています。 イタリアでも、地元の小売業者がサラダになんと12ユーロを請求することがあります。

チコリー植物を購入する：これに注意を払う必要があります

庭用のチコリーを購入するときは、若い植物を自分で種から育てたいのか、それとも店頭で購入したいのかを検討する必要があります。 自分でチコリーを育てるのはそれほど簡単ではなく、後でベッドに咲くレタスの頭を見つけないように、ある程度の感度が必要です。 ただし、初期の若い植物は、チコリーの種子よりも購入するのに費用がかかります。

種子や植物を購入するかどうかに関係なく、常に適切な品種を選択するようにしてください。 すべての品種が私たちの気候帯での栽培に適しているわけではないからです。 品種はまた、葉の色と形を決定します。 若い植物を購入する際のさらなる基準は、最適な健康状態と 小植物：非常に柔らかく、しなやかで、黄色がかった、または非常に長い（「生い茂った」）若い植物を持ってはいけません 買う。 シードを購入するときは、有効期限またはシードが製造された年に注意する必要があります。 チコリーの種子の貯蔵寿命は5〜6年ですが、発芽能力は毎年低下します。

チコリーを買うときは何に気をつけるべきですか？

• 品種の選択：場所に適した品種のみを選択してください。
• 若い植物：しっかりした、色の良い、短いチコリーの若い植物だけを購入してください。
• 種子：貯蔵寿命 瓶詰めの年に注意してください。

チコリーの種や若い植物は、園芸用品センター、苗床、毎週の市場で見つけることができます。 あなたはまたあなたが探しているものをインターネット上で見つけるでしょう。 オンラインシードディーラーは、さまざまな品種の幅広い選択を提供しています italian-seeds.com. すでに栽培されているチコリーの若い植物は、インターネットなどで見つけることができます。 Dehner.de得られる。

チコリーの栽培と植え付け

チコリーは若いときに特に敏感で、成長するために最適な条件が必要です。 次のセクションでは、チコリーを栽培するときに注意すべき点、レタスを播種して植えるのに最適な時期、およびそれを正しく行う方法について説明します。 詳細については、の概要記事をご覧ください。 レタスの栽培 読んだ。

いつチコリーを育てることができますか？

チコリーの栽培は、播種から3月中旬から初冬の最後の収穫まで行われます。 3月中旬から5月下旬にかけて、屋内で栽培するか、ガラスの下で保護します。 3月中旬に播種された初期の品種は、6月上旬から保護されて植えられます。 6月末には、4月に播種された若い植物が外に持ち出されます。 5月末以降に播種されたチコリー後期品種は、7月から8月上旬に植えることができます。

ヒント： 薹立ち、すなわち頭の形成の終了と花序の出現は、涼しい気温と一日の長さによって等しく促進されます。 これは、早く植えられたチコリーは常に涼しい年に発砲する危険性があり、植物を暖かく保ち、光からそれらを保護するために覆われなければならないことを意味します。 夏の終わりは通常一貫して暖かく、日長が再び短くなるため、遅く植えられたチコリーは発芽する可能性が低くなります。

要約：いつチコリーを育てるのですか？

• 3月から7月までの早い品種、5月から9月/11月までの冬にかけての遅い品種。
• 初期の品種：3月中旬から好む、6月の終わりから植える、6月の初めからガラスまたはプラスチックの下に植える。
• 晩生品種：5月末から好む、7月から8月初めに植える。

チコリーを植える場所

チコリーの栽培は、日当たりの良い場所から部分的に日陰になる場所で最も効果的です。 ただし、真昼の炎天下は避けてください。 彼の母国イタリアからいつものように、彼はまたそれをできるだけ暖かくするのが好きです。 チコリーには、ゆるく深い土壌が最適です。 これにより、植物の深い直根がうまく広がることができます。 チコリーは浸水に耐えられず、湿りすぎた土壌で腐敗する傾向があります。 さらに、土壌は栄養分が豊富で、腐植物質でわずかに酸性でなければなりません。 チコリーは弱いフィーダーであるため、大量の施肥には耐えられません。 非常に貧弱な土壌は、私たちのようなほとんど有機の徐放性肥料で処理することができます プランチュラ有機トマト肥料、濃縮されています-これらは栄養素をゆっくりと放出するだけなので、供給過剰はありません。

チコリー栽培に理想的な場所と土壌：

• 晴れから半日陰
• できるだけ暖かい
• 湛水のない、ゆるく、深く、腐植土が豊富な土壌
• 徐放性有機肥料で非常に貧しい土壌を改善する

ヒント： チコリーベッドの良い隣人 豆 (インゲンマメ), ディル (Anethum graveolens), ウイキョウ (ウイキョウ下品） また 玉ねぎ (ネギセパ). 一方で、それらはあまり適していません パセリ (Petroselium crispum ssp。 クリスプム), だいこん (ダイコン var。 蕃紅花） また セロリ (Apium graveolens).

チコリ栽培はどのように機能しますか？

若いチコリーは特に寒さに敏感であるため、チコリーを栽培する場合、播種は重要なステップです。 したがって、温室または自宅の窓辺に播種することをお勧めします。 このために、私たちの泥炭を含まない、栄養素の少ない培養土で鉢を準備します Plantura Organic Herb＆Seed Soil たとえば、良い選択です。 次に、2〜3個のシードを1〜2センチメートルの深さでこれらに配置し、土を軽く振りかけるだけで、すべてが十分に湿ります。 ここで、部屋の温度が17°Cを下回らないようにします。22°C前後の温度の方が適しています。 直射日光の当たらない明るい場所では、種子は10〜14日以内に発芽するはずです。 子葉の後に苗木が最初の本葉を形成すると、苗木はより大きな鉢に移植されます。 最も健康で最強の植物のみを選択してください。

要約：チコリーを準備する方法は？

• 培養土で鉢を準備します
• 1〜2cmの深さでのシードの配置
• 土で軽く覆うだけ
• 湿らせる
• その上にビニール袋を置くか、ミニ温室に入れます
• 明るい場所に置く
• 発芽温度：20〜25°C
• 発芽時間：10〜14日
• 最初の本葉が現れたら刺します

外気温が常に17°Cを超えるとすぐに、初期の若い植物をベッドに植えることができます。 通常の庭の土を表面的に緩めます。 重い土だけを深く掘る必要があります。 雑草や石は土から取り除く必要があります。 私たちの プランチュラ有機トマト肥料 非常に栄養素の少ない土壌の土壌での良好な栄養供給を保証し、そのほとんどが有機成分のおかげで腐植土の形成に貢献します。

植えるには、列を30センチ離します。 次に、25〜30センチメートルごとに列に植え穴を準備します。 これらは、チコリー植物が鉢にあったのと同じくらい深くなければなりません。 これで、植物を植栽穴に入れて、穴を土で埋めることができます。 最後に、すべてがうまく注がれています。

ヒント： チコリ栽培と列間植栽を組み合わせてみませんか？ これにより、スペースを最大限に活用し、床を保護することができます。 たとえば、玉ねぎを貼り付けたり、ディルをまきます。 どちらもより直立して成長し、チコリーをあまり妨げません。

チコリーを屋外に植える：

• ベッドを浅く緩め、重い土をより深く掘り起こします
• 石や雑草を取り除く
• 主に有機肥料で栄養素の少ない土壌を改善する
• 行間隔：30cm
• 植え付け距離：25-30cm
• 鉢の中にある深さだけ植物を植える
• 井戸
• オプション：列の間にディルやタマネギなどの良いベッドの隣人を植えるか、種をまく

ヒント： ポットから苗を解放するときは特に注意してください。 Radicchioは、損傷してはならない長い直根を形成します。

チコリーのお手入れ：適切な水やりと施肥

成長期の間、チコリーは干ばつに十分耐えられないので、真夏に十分に水をやる必要があります。 あなたのチコリーがすでに私たちのような長時間作用型有機肥料で植えられている場合 プランチュラ有機トマト肥料 施肥された、それ以上の施肥は、栽培期間中にもはや必要ありません。

チコリーに肥料を与えて水をやる最良の方法は何ですか？

• 基本的な施肥 プランチュラ有機トマト肥料 植えるとき
• 十分かつ定期的に水をまく

ヒント： 赤いレタスを食べすぎると、頭が腐る可能性があります。 レタスの葉の焦げた縁は、窒素による過剰施肥の兆候である可能性があります。 したがって、ミネラル肥料ではなく、主に有機肥料を使用することをお勧めします。

チコリーを育てる

チコリーから自分の種を手に入れたいのなら、来年まで待たなければなりません。 そうして初めて、植物は1〜2メートルの高さの花序を形成し、美しい水色の花を咲かせます。 この花の素晴らしさと、後に成長する種子を楽しむためには、チコリーをよく越冬する必要があります。 フリースやストローで寒さから守るのが一番です。
花が枯れたら、つぼみを完全に取り除き、暖かい場所で逆さまに乾かします。 乾燥したら、種子を簡単に取り出して、冷暗所で乾燥した場所に保管できます。 その後、来年シードを使用できます。

チコリーを繁殖させる方法は？

• 冬眠レタス植物：フリースまたはわらで霜から保護します
• チコリーは2年目に咲きます
• 花をしおれさせ、花序を完全に切り取り、逆さまに乾かします
• 種を取り除く
• 涼しく、暗く、乾燥した場所に保管してください

チコリーの収穫と保管

チコリーは典型的な秋と冬のサラダです。 これは、チコリーの典型的な赤みがかった色が、昼と夜の間に強い温度変動がある場合にのみ発生するという事実に部分的に起因しています。 したがって、10月と11月までレタスの頭を収​​穫しないことをお勧めします。 そうすれば、濃厚な赤いレタスの葉を本当に楽しむことができます。

ヒント： 早霜が予想される場合は、丈夫でないチコリーの品種をホイルまたはフリースで覆い、収穫前に寒すぎても損傷しないようにすることができます。

チコリーの栽培には比較的時間がかかるため、レタスの頭は発芽後約10〜12週間でしか収穫できません。 収穫するには、鋭利なナイフを使用して、地面の上の頭を切り取ります。 または、個々の葉をはがすだけで、レタス全体がベッドの上でより長く新鮮なままになります。 しかし、収穫した場合でも、チコリーは長期間保存することができます。 新鮮なサニーレタスは冷蔵庫で最長4週間保存できます。 レタスを長期間保存したい場合は、根で収穫することをお勧めします。 セラーなどの涼しく乾燥した場所では、レタスは数ヶ月間保存されます。

チコリーはどのように収穫され、保管されますか？

• 豊かな赤い色のために10月から収穫
• 発芽後10〜12週間で最初の収穫
• 鋭いナイフを使って収穫する
• 地面のすぐ上でレタスの頭を切ります
• または、数枚の葉を摘み取り、何度も収穫します
• 収穫されたチコリーは冷蔵庫で最長4週間新鮮なままです
• 根で収穫されたレタスは、数ヶ月間保存されます

チコリー：材料と使用

チコリーは苦味だけでなく、カロリーも低く、具材も豊富です。

100グラムの生のチコリーには以下が含まれます：

• 10カロリー
• 0.2グラムの脂肪
• 1.5グラムの炭水化物
• 1.5グラムの食物繊維
• カリウム240mg
• 1.5mgの鉄
• 28mgのビタミンC

葉に含まれる苦味物質は、消化と食欲を刺激する効果があります。 葉にはイヌリンがたっぷり含まれているため、繊維のように体で消化されて消化を促進します。 Radicchioは、サラダ料理に視覚的なスパイスを加えるだけでなく、キッチンの他の場所でも使用できます。 ドイツ語圏の国では、チコリーは主にサラダに使用されます。 しかし、イタリア人はまた、肉やパスタやリゾットのグリルの伴奏として植物を高く評価しています。 戦争中、一種のコーヒー代用品もチコリーや他のチコリ植物から作られました。 苦味は、焙煎したコーヒー豆のタルトノートを彷彿とさせるはずです。

今日、チコリーは珍味と見なされています。 苦味が気に入らない場合は、オレンジや洋ナシなどの甘いフルーツと組み合わせるか、ぬるま湯に少し浸してください。 その後、葉脈を取り除くと、苦味がはるかに少なくなります。 細長いチコリーの品種は料理に最適です。

チコリー：病気や害虫

一般的に、チコリーは丈夫で栽培しやすいと考えられています。 ただし、場合によっては アブラムシ (腹吻亜目）植物に寄生します。 生物学的植物保護は間違いなくここで使用されるべきです。 葉焼けは、窒素が豊富な土壌や過剰施肥でも発生する可能性があります。 葉の頭の腐敗も過剰施肥の兆候です。 特に若い植物はすべきです ナメクジ (Arion lusitanicus）保護されます。

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