わさびは極東料理の不可欠な部分です。 また、ドイツでわさびを栽培して収穫することもできます。 ここに私たちのヒントがあります。
わさび （ユートレマワサビ）に属し、ネイティブホースラディッシュ（Armoracia rusticana）、アブラナ科の家族に。 日本人は特に茎が芳香性であるが、西洋わさびよりもかなり高温であるため、茎を高く評価しています。 知っておく価値がある：多くの庭師は、根茎がわさびで処理されていると今でも想定しています。 しかし実際には、植物の茎が使われています。 わさびの品質によっては、葉っぱや茎も加工されており、切れ味もあります。 市場では通常、わさび、からし、葉緑素の混合物から作られたわさび代替品の西代わさびを見つけることができます。 自分の庭でわさびを栽培することは、味の面で価値があるだけでなく、財布を保護することにもなります。 なぜなら、新鮮なトランクの1キロは100ユーロをはるかに超える費用がかかることが多いからです。
ドイツでのわさびの繁殖と繁殖
わさびは、私たちの世界の家庭菜園でも育ちます。 しかし、国産の西洋わさびとは対照的に、わさびは土壌に対してわずかに高い要求をします。 これは湿っていなければならず、栄養素が多すぎてはいけません。 わさびは夏の暑さが嫌いなので、日陰から半日陰に植える必要があります。 経験豊富なわさび愛好家は、小川や川に沿って植物を育てます。 日本でも、渓流で最高品質（沢と呼ばれる）が栽培されています。 わさびが定期的に畑で栽培されている場合、この品質レベルは岡と呼ばれます。
わさびは種から育てるか、既存の植物を分けて育てます。 後者に頼ることができれば、1年前に楽しむことができます。 日本では、わさびはほとんど分断によって繁殖します。 成長期の間、それは非常にまれにしか受精されるべきではありません（年に1〜2回）。 私たちの プランチュラ有機ユニバーサル肥料 長期的な肥料として、その栄養素を穏やかにそして長期間にわたって放出するので、非常に適しています。 植物は非常に低い温度に耐えられません。 冬には、ブラシウッドまたはフリースで植物を保護することをお勧めします。
わさび品種
日本にはいくつかの品種がありますが、種や植物を買うことができれば、この国ではすでに幸運です。 わさびの故郷では、だるまとまずまの品種が特に普及しています。 みどり品種は水耕栽培の可能性が高く、だるまは特に小川や川沿いで栽培されています。 その他の品種は、高井、メデカ、島根です。
わさびの収穫と保管
この国では、わさびは早くても18〜24ヶ月で収穫できます。 横になっている、または直立しているトランクが指の太さ程度の場合は、収穫できます。 ただし、一度に収穫できるのは植物の一部だけです。 残りは回復し、成長し続けることができます。 その後、翌年、わさびを収穫することができます。 面積収量に関する正確な数値はありません。 研究者は、集中的な水耕栽培で年間約5〜6 kg/sqmを想定しています。 高品質の幹を収穫したい場合は、2〜3年ごとに約3kg/平方メートルを頼りにすることができます。
直接必要な量だけ収穫する必要があります。 わさびの茎は湿らせた布で包み、冷蔵庫で数日間保存できます。 粉末、ペースト、すりおろしたてのわさびは、空気中で非常に速く酸化します。 特にわさびペーストの入ったチューブは開封後すぐに閉じ、すりおろしたてのわさびはすぐに使用してください。
キッチンでの材料と加工
わさびは、水約30％、炭水化物25％、たんぱく質約5％で構成されています。 その発熱量は100gあたり約150から200Kcalです。 カリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。 ビタミンA、C、D、ビタミンB12も含まれています。 ただし、わさびの摂取量はごく少量であるため、栄養素やミネラル分に大きな影響はありません。
処理に必要なトランクはごくわずかです。 これをよく洗い、こすり落とします。 4月から5月の間に現れる小さくて賢い花も食用です。 もやしと同様に、サラダの理想的な添え物として機能します。
病気や害虫
これまでのところ、Planturaチームは植物の病気に気づいていません。 おそらくゲームによる摂食のみが、フェンスのない場所で発生する可能性があります。 家庭菜園では、通常、植物は問題なく育ちます。
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