マルメロの収穫：収穫と保管のヒント

マルメロを適切に保管する方法を知っていれば、マルメロを長期間保管することができます。 いつ、どのように果物を正しく収穫するかを示し、さまざまな保管と保存のオプションを提示します。

黄金色の果実が枝を圧迫し、年が進むと、ゆっくりと、しかし確実にマルメロの収穫の時期が到来します。 ここでは、正しい手順と何を考慮する必要があるかについて知る必要があるすべてを見つけることができます。

マルメロを収穫する

平均的なマルメロの木は、年間最大50キログラムの収穫をもたらします。 最初の果実は4〜8年後にしか見られない場合でも、これは豊かな収穫です。 しかし、木が十分に古くなると、それを止めることはできません。 適切な収穫と保管をより詳細に扱うことがますます重要になります。

マルメロを収穫するのに最適な時期

マルメロを収穫するのに最適な時期はかなり変動します。 品種にもよりますが、9月から11月のどこかです。 しかし、収穫するのに最適な時期は、品種だけでなく、マルメロで何をしようとしているのかによっても異なります。 それらを直接処理したい場合は、熟したときにマルメロを収穫するのが最善です。そうすると、マルメロは最も芳香が強くなるからです。 熟したマルメロは、均一な黄金色の皮と果実から発せられる強烈でスパイシーな香りで識別できます。 さらに、マルメロは木から簡単にねじることができます。 マルメロが熟しているかどうかまだよくわからない場合は、果物を開いて石の色を確認できます。 これらが茶色のとき、果実は熟しています。 ただし、茶色の斑点が果実に現れるか、最初の長い霜が現れる前に、適切な時期に果実を収穫してください。

マルメロを収穫後に保管する場合は、熟すまで収穫しないでください。 マルメロの色が緑から黄色に変わると、最適な収穫条件に達します。 その後、果物は綿毛を失い始めます。 この時点で収穫されたマルメロは、涼しい場所に2〜3か月間保管できます。 ただし、果物は早めに収穫しないでください。そうしないと、香りがひどくなります。

直接処理のためのマルメロの収穫時間：

• ゴールデンシェル
• スパイシーな香り
• 果物は木から簡単に取り外せます
• 茶色に着色されたカーネル

貯蔵のためのマルメロの収穫時間：

• 緑から黄色への色の変化
• マルメロは綿毛を失い始めます

マルメロを正しく収穫するにはどうすればよいですか？

マルメロの色が緑から黄金色に変わったとき、または完全に熟したときに収穫するかどうかに関係なく、マルメロの収穫は非常に簡単です。 果物を枝からひねるだけです。 したがって、それらは、ツリーによって計画された所定のブレークポイントで正確にブレークします。 収穫するときは、圧力ポイントがないことを確認してください。 これらは後で保存すると腐り始める可能性があります。 収穫後、色が変わったときに収穫されたマルメロは熟し続けます。

マルメロを保存して保存する

まだ完全に熟していないマルメロは、長期間保存することができます。 2〜3か月はごく普通のことです。 いくつか マルメロの品種 他のものよりも保管に適しています。 「フランコニアの家のマルメロ」は数か月間保管できますが、「ポルトガルの梨のマルメロ」は迅速に処理する必要があります。 倉庫は常に涼しいはずです。 これには0〜2°Cの温度が最適ですが、主なことは保管室が霜のないことです。 通常、古いセラーは保管に最適です。 マルメロは冷蔵庫に一時的に保管することもできますが、そこではスペースを取りすぎます。 長期間保存すると、マルメロの果肉が内側が茶色くなることがあります。 それは必ずしも果物が悪くなったという意味ではありません。 しかし、それは常に処理の時が来たことのしるしです。

ヒント：マルメロは非常に強い香りを放つので、マルメロだけを保管するのは理にかなっています。 そうしないと、マルメロの香りが近くの他の果物に影響を与えるリスクがあります。

マルメロを凍らせてもらえますか？

収穫期にすべてのマルメロを処理するのに十分な時間がない場合は、マルメロを冷凍することもできます。 これを行うには、最初にマルメロを剥がして芯をとる必要があります。 他の多くの種子と同様に、マルメロの種子にも少量の青酸が含まれていますが、これは私たちにとって有毒です。 このため、種を食べることは控えたほうがよいでしょう。 穴をあけた後、マルメロを任意のサイズに切ることができます。 香りを保つために、マルメロの部分を湯通しする必要があります。つまり、お湯に短時間入れます。 得られた皮は乾燥させてお茶として使用することができます。

マルメロを乾燥または脱水できますか？

乾燥したマルメロは特に美味しく、食事の合間に健康的なおやつです。 まず、マルメロをきれいにし、ソフトダウンの残りを必ず取り除きます。 マルメロをくさびに切り、石を取り除きます。 カラムの最適な厚さは約8ミリメートルです。 次に、すべてのスライスをレモン水に浸します。 次に、乾燥の時間です。 最も簡単な方法はオーブンで乾燥させることです。 マルメロのくさびは、60°Cで約8〜10時間かかり、希望の柔らかく革のような粘稠度が得られます。 ただし、時々オーブンから水分を出すことを忘れないでください。

ヒント：マルメロの柱を並べることができるタイル張りのストーブなどがある場合は、エネルギーを節約できます。 または、ピースに糸を通し、ヒーターに掛けることもできます。

キッチンでマルメロを使う

マルメロは最近少し忘れられていますが、数え切れないほどのレシピが生き残っており、今や新たな人気を楽しんでいます。 古典はおそらく切望されたマルメロゼリーです。 これはジャムよりもはるかに細かく、マルメロのジュースから作られています。 マルメロにはゲル化剤ペクチンが豊富に含まれているため、マルメロゼリーには、他の果物から作られたゼリーやジャムよりもはるかに少ないゲル化糖が必要です。 マルメロの汁も名物です。 スパイシーな香りは特別な味覚体験であり、リンゴや洋ナシのジュースを精製することもできます。 しかし、マルメロの使用は、よく知られているものをはるかに超えています。 マルメロシュナップスやマルメロリキュールだけでなく、マルメロコンポート、マルメロソース、マルメロケーキの美味しいレシピもあります。 焼きたてのマルメロを肉の添え物として提供したり、果物を白ワインで缶詰にしたりするものもあります。 したがって、あなたの創造性に制限はありません。

ただし、処理する前に、マルメロの周りの苦い毛羽を取り除く必要があります。 これを行うには、綿毛に苦い物質が含まれているため、粗いティータオルまたは真ちゅう製のブラシを使用して、小さな残留物をすべて取り除きます。 種子には青酸が含まれているため、種子も除去する必要があります。 これは苦味があるだけでなく、高用量で人や人に有毒です。 コンポート、マルメロパン、マルメロゼリーなどの調理済み食品は、充填や調理の際に十分な衛生状態に注意すれば、最長1年間保存できます。 したがって、これらの製品を冷凍する必要はありません。

マルメロの種類は、マルメロの保存状態に影響します。 私たちの特別記事では、あなたに最高のものを紹介します マルメロの品種 前に。