パセリの根：栽培、収穫、準備

特に冬はビタミンやエネルギーが不足し、疲れやすくなります。 パセリの根などの野菜は驚くほど効果があり、自分の庭で簡単に育てることができます。

パセリの根（ペトロセリナム・クリスプム 亜種. 結節）は完璧な冬野菜です。 さまざまな方法で準備でき、多くの栄養素が含まれているため、寒い季節に多くのエネルギーを提供します.

パセリの根：起源と特性

根パセリおよび塊茎パセリとしても知られるパセリの根は、もともと東ヨーロッパと北ヨーロッパに由来し、何千年もの間人気のある冬の野菜でした. 今日では、温暖な気候のほぼすべての国で栽培されています。 パセリの根はパセリの亜種であるため、葉はパセリの葉に似ています。 香りはほんのり甘く、シャープでスパイシー、パセリを強く思わせる香りです。 冬野菜は二年草です。 植え付けの最初の年に、パセリの根は明るい色の円錐形の主根を発達させ、底に向かって先細りになります. 根は長さ15～20cm、太さ5cmほど。 外側から見ると、根は黄白色で、横方向に茶色のリングがあり、果肉は完全に白です。 2年目に、パセリの根は中空の花茎を形成し、長さは最大90cmになります. 主な開花時期は6月から7月で、散形花序に並んだ小さな星型の白い花がたくさん見られます。

パセリの根はパセリの根ですか？

いいえ、パセリの根はパセリ葉の亜種です。 したがって、それらは近縁種であり、味と外観が似ています。

パセリの根とパースニップの違い

多くの場合、パセリの根は似たようなものと一緒に使用されます 白ニンジン (パスティナサティバ) 間違っています。 ただし、正しい特性がわかっている場合は、簡単に区別できます。 たとえば、根の形は異なります。パースニップの根には、パセリの根に比べて葉の基部がくぼんでいて、頭の部分がかなり太くなっています。 一方、葉の付け根は根パセリで上向きに湾曲しています。 パセリの葉は根のパセリに非常に似ていますが、後者の方がわずかに大きいです。 一方、パースニップの緑色は、パースニップの緑色に似ています。

セロリ (アピウム・グラボレンス). においも異なります。パセリの根はパセリの強烈なにおいがしますが、パースニップは親戚であるニンジンに似たにおいがあります (ダウクス カロタ）、にじみ出る。

パセリの根の成長：場所と手順

パセリの根は日当たりの良い場所を好み、屋外や温室での栽培に適しています。 パセリの根を播種するのに理想的な時期は、3 月から 4 月上旬までの春で、冬の影響で土がまだ少し湿っている時期です。 パセリの根は、深くて緩い、腐植質に富み、石灰質の下層土を好むため、播種前に土壌を緩めることが非常に重要です。 そのため、堆肥を混ぜて土の栄養バランスを整えるのがおすすめです。 新鮮な粘土質土壌が特に適しています。 球根状のパセリは、約 30 cm 間隔で 1 ～ 2 cm の深さの列に播種し、慎重に土をかぶせます。 その後、ぬるま湯で種子に水をまくのが最善です。これにより、発芽プロセスがスピードアップします。 最初の苗は、約2〜4週間後にすでに見られます。

パセリの根の良き隣人

パセリの根の理想的な隣人は次のとおりです。

• ケール (ブラシカ・オレラセア 変数。 サベリカ)
• 豆 (インゲンマメ)
• ブロッコリー (ブラシカ・オレラセア 変数。 イタリアーナ)
• キクヂシャ (キコリウム・エンディビア)
• マリーゴールド (キンセンカ)

パセリの根の悪い隣人

レタスや他のセリ科植物に加えて、以下はパセリの根にとって不適切な隣人です。

• 人参 (ダウクス カロタ)
• セロリ (アピウム・グラボレンス)
• ディル (Anethum グラボレンズ)
• ウイキョウ (フォニクルム・ブルガレ)

正しいケア

パセリの根は、特に6月中旬までの生育期には干ばつに耐えられないため、定期的に水をやる必要があります. ただし、浸水は絶対に避けなければなりません。 植物の葉に水を与えないように注意してください。ただし、常に地面に近い下から水をやります。 定期的な雑草の除去も同様に重要です。そうしないと、植物が大きくなりすぎてしまいます。 根のパセリは中程度のフィーダーであるため、輪作を順守することが非常に重要です。 土壌が回復できるように、パセリの根を3〜4年後まで同じ場所に植えないことをお勧めします. 高い栄養要件と基質からの窒素の除去により、当社のものは適しています プランチュラ有機万能肥料 播種直後の施肥に最適です。 これにより、植物は最初から元気に成長します。

個々の植物に十分なスペースを確保し、互いの成長を妨げないように、苗を 3 ～ 5 cm 離すことが非常に重要です。 余分な植物は、せいぜい地面が湿っていて、若いときに地面から引き抜かれます。 根パセリの根は丈夫ですが、葉、ブラシウッド、わらまたはフリースから葉を冬に保護する必要があります.

収穫：パセリの根の旬はいつ？

根パセリは冬野菜の代表格で、秋から旬を迎えます。 塊茎パセリの収穫は 10 月に始まり、通常は 2 月まで続きます。 通常、すべての根は一度に収穫され、数か月間保存できるため、一度に保存されます。 地面に霜がない場合は、たとえば掘削フォークを使用して、冬に簡単に根を掘り下げることができます。 夏には、ハーブを収穫して葉のパセリのように使用できます.

根パセリの冷凍保存

パセリの根は、地下室など、0 °C で 97% を超える相対湿度の高い冬の間、最大 6 か月間保存できます。 根は冷蔵庫で2〜3週間簡単に保存できます. これを行うには、土の残りの根を解放し、ハーブを短い根元に切り戻します. 根を傷つけないことが重要です。 腐敗を早めるため、洗うべきではありません。 パセリの根を乾燥させて、数週間保存することもできます.

パセリは、扱いやすい大きさに切って冷凍すると、少なくとも 3 か月は保存できます。 冷凍庫に入れる前に、パセリの根の部分を湯通しして、氷水でショックを与えることができます。 これにより細菌が殺され、失われるビタミンが少なくなり、色が保持されます。

準備と使用

葉のパセリよりも強い味の香り高いカブで、パセリの根はスープ野菜として最適です. 香ばしいパセリの根のスープやピューレで作ることもできます。 茹でたり、ローストしたり、裏ごししたり、お茶漬けにしたりと、根パセリはさまざまな方法で調理できます。

パセリの根の味は？

香りと名前がすでに示しているように、パセリの根はパセリに似たスパイシーで強烈な味がします.

パセリの根の皮をむく必要がありますか？

根をむく必要はありません。 なにより、自家菜園の根っこは皮ごと安心して食べられます。

パセリの根は生で食べられますか.

はい、できます。 生のままでもおいしく、たとえばサラダにスパイシーな新鮮さを与えます。

パセリの根はどれほど健康的ですか?

ビタミンC、E、Bの含有量が高く、重要な栄養素とミネラルが大量に含まれているため、パセリの根は非常に健康的です. 特に寒い季節は冬野菜で免疫力アップ。 また、アピオールなどの精油には利尿作用があるため、血を排出し、浄化する効果があると言われています。 ただし、これらのエッセンシャル オイルのために、ハーブを過剰に摂取するべきではありません。 特に妊娠中の女性は、多量に摂取すると収縮を引き起こす可能性があるため、この野菜を避ける必要があります. 少量であれば、ハーブは犬や猫に無毒であり、この植物を誤って摂取してもせいぜい下痢になります. しかし、ウサギやモルモットにとって、ハーブはごちそうです。

危険：開花後、アピオールが多く蓄積し、パセリの根が食べられなくなります。 開花後の割合が非常に高いため、パセリの根を食べると有毒で健康に害を及ぼすことさえあります. 種も非常に有毒で、過去には妊娠中絶にも使用されていました。 また、開花後は根が繊維状になるため、通常は勝手に食べたくなくなります。

パセリの根は、用途が広く育てやすい冬野菜です。 手軽でおいしいとの深い関係 パセリー 特に匂いと味に顕著です。