目次
- さつまいもを生で食べる
- シュウ酸の問題
- 皮をむいてさつまいもを食べる
その栄養価と香りのために、サツマイモはあなた自身の庭とあなたの皿の上で最も人気のある塊茎の1つです。 サツマイモはさまざまな料理の材料として使用されており、さまざまな方法で調理できます。 加熱すると多くの栄養素が失われるため、サツマイモを生で食べることができるのではないかと多くの人が考えています。 皮が食用であるかどうかと同じくらい頻繁に問題が発生します。
さつまいもを生で食べる
心配する必要はありません。 名前にもかかわらず、サツマイモはためらうことなく生で食べることができます。 とりわけ、成分は情報を提供し、塊茎には毒素が含まれていないことがわかります。
- ビタミンA、C、E
- 酸化防止剤：カロテノイド、アントシアニン
- カリウム
- ファイバ
- ミネラル：カルシウム、鉄、亜鉛
- 強さ
ご覧のとおり、この植物は、ナス科の多くの種に見られる有毒なソラニンを生成しません（。 ナス科）を見つけることができます。 じゃがいも（ボット。 Solanum tuberosum）とトマト（ボット）。 Solanum lycopersicum）は、この物質を持っている最も有名な代表者の1人です。 その名前から、サツマイモにもソラニンが含まれていると多くの人が考えていますが、塊茎はジャガイモとは遠い関係にあります。
サツマイモはアサガオ属（ボット）に属しています。 ヒルガオ科（ボット）内のサツマイモ）。 ヒルガオ科）、これはナス科のような（ボット）の順序に属します。 ナス目）が属します。 ソラニンは家族全員で開発されているわけではありません。 さらに良いこと：塊茎の成分は、生で消費されたときにあなたの体にはるかに効果的な効果があります：
- 応力緩和
- 血糖値が調節されている
- 最適化された流体バランス
- 強化された免疫システム
- 抗炎症効果
- 心臓発作のリスクが軽減されます
- 脳卒中のリスクが軽減されます
じゃがいもを茹でたり、炒めたり、焼いたりすると、熱で材料の大部分が失われます。 ですから、塊茎を生で食べると、理想的に利用できます。 生のサツマイモは少し新鮮で甘くないので、特徴的な味はわずかに変化します。
ヒント：サツマイモの現代の栽培品種には、生の状態でも有害ではないシアン化水素が非常に少量含まれています。 代わりに南アメリカの古い品種を植える場合は、青酸の値が大幅に高くなることを考慮する必要があります。
シュウ酸の問題
生のサツマイモの唯一の欠点は、それに含まれるシュウ酸です。 サツマイモにはジカルボン酸が多く含まれているため、摂取する際は次の3点のうち少なくとも1つに注意する必要があります。
- 少量を消費する
- シュウ酸を減らす
- 適切な付随食品
シュウ酸を食べすぎたくない場合は、生のサツマイモを減らしてください。 シュウ酸は、大量または定期的な摂取による副作用のみを引き起こす可能性があります。 影響を減らすために、酸性度を減らす適切な食品を食べてください。 カルシウムを含む食品は、酸がミネラルと結合するため、これに適しています。 カルシウムの量が多くても、体に悪影響を与えることはありません。 次の食品が推奨されます：
- 乳製品（チーズが特に効果的）
- ブロッコリ
- ベリー
- アーモンド
- ごま
- 大豆
- 米とオーツ麦のミルク
- イチジク
- オリーブ
- クルミ
古典的なミネラル水でさえ、シュウ酸に対して役立つことができます。 3番目のオプションは、洗って半分にしたサツマイモを浸すことです。 これを行うには、最初に腐敗した斑点を取り除き、次に水浴に入れる必要があります。 それらは使用される前に少なくとも30分間これにとどまります。 最後に、塊茎をもう一度洗って乾かします。 シュウ酸がすぐに圧倒されることなく、サツマイモを生で食べることができるようになりました。 これらの方法を使用すると、シュウ酸が多すぎるのが一般的な腎臓結石の形成を特に防ぐことができます。
ノート：ワシントンD.C.の公益科学センター（CSPI）の後 サツマイモは世界で最も健康的な野菜と考えられています。 シュウ酸にもかかわらず、成分の量が非常に多いため、加熱したときの消費は生の塊茎よりも推奨されません。
皮をむいてさつまいもを食べる
皮をつけたままにして、皮をむくのを防ぐことができることをご存知ですか？ 肉は生で食べることができるだけでなく、皮もサツマイモの食用部分の1つです。 さつまいもを皮をむいても迷わず食べられます。 それはパルプに含まれていない他の成分をあなたに提供します：
- カイアポ
- ファイバ
- 高いビタミン含有量
材料カイアポはここで言及されるべきです。 これはサツマイモの皮にのみ含まれる成分であり、糖タンパク質の一種です。 この物質は抗糖尿病特性を持っているため、影響を受ける人々の食事にプラスの効果をもたらすはずです。 しかし、研究者はその物質が薬用に使用できるかどうかについては同意していません。 抗糖尿病作用に加えて、カイアポを服用すると以下の効果が見られたと言われています。
- 降圧薬
- 高コレステロール値を調節します
生の皮の消費は、芳香族の果肉よりも少し苦いので、すべての人に適しているわけではありません。 それらを楽しむことができるために、あなたは味が悪影響を受けないようにいくつかの点に注意を払う必要があります：
- 有機サツマイモを買う
- 野菜のブラシできれいにする
- 悪い場所を切り取る
皮を生で食べたい場合は、常に有機栽培のサツマイモを使用する必要があります。 これは、長期的に害を及ぼす可能性のある有毒な農薬を摂取しないことを意味します。 サツマイモは、他の塊茎と同様に、ほとんどの化学物質を皮膚に貯蔵しているため、これらは簡単に生物に伝わります。 別の方法として、あなた自身の栽培からのサツマイモを使用してください。
ノート：敏感な胃や慢性的な消化器系の問題を抱えている人は、生のサツマイモの皮はかなり重い可能性があるため、適度に摂取する必要があります。 食物繊維の量が多いため、サツマイモの鞘の中には消化が困難なものがあり、ガスや腹痛を引き起こす可能性があります。
