ケールの冷凍：やり方

ケールは氷点下でも大丈夫な冬野菜です。 ベッドの外でも冷凍庫でもありません。 そのため、冷凍することで季節をかなり長くすることができます。

ケールには霜が必要です

の ビタミン豊富な野菜 0℃前後の非常に寒い日、または霜が降りる日が数日続いた後にのみ、本当に美味しくなります。 低温では、光合成が遅くなるため、ケールはでんぷんを減らし、糖分を増やします。 そうすることで苦みが減り、まろやかで甘みが増します。 霜の降りない冬には、収穫されたケールはもはや光合成を行うことができないため、凍結は屋外の寒さの欠如の代わりにはなりません. とはいえ、この「置換治療」に賛同する人も多い。

新鮮で傷のない葉を凍結する

ケールに害はありません 冬の間ずっとベッドで 残り、徐々に収穫されます。 後で冷凍したい場合は、冬の間ずっと冷凍できます。 店で購入したケールは、葉が新鮮な場合、つまりまだ緑が青々としていてカリカリしている場合は冷凍することもできます。

ケールを準備する

ケールを冷凍庫からおいしくいただくためには、冷凍する前に下準備が必要です。

1. 各葉から固い芯を取り除きます。
2. 葉が黄色く傷んでいる部分をたっぷりと切り取ります。
3. 数回に分けて葉をよく洗います。 手の届きにくい葉のカールした部分に汚れや砂が詰まる可能性があるため、これは非常に重要です。
4. 大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加える。
5. 大きなボウルに氷水を用意します。
6. 葉をまとめて3〜5分間湯通しします。
7. 柄杓で葉をすくい取り、氷水にさらす。
8. 氷水から葉を取り出し、ザルに入れます。
9. 手で丁寧に葉を絞り、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かすこともできます.
10. 後で使用するためにケールを細かく刻みます。

ヒント： 収穫したケールをすぐに冷凍する時間がない場合は、冷蔵庫の野菜室に保管してください。 約4～5日は新鮮なままです。

ケールを凍らせる

ケールを湯通しして冷やしたら、すぐに冷凍します。

• 必要に応じてケールを少しずつ（後で取り出しやすくするため）
• フリーザーバッグやフリーザーコンテナを使う
• エコロジカルな代替品: 密閉可能な瓶
• 冷凍食品に中身と日付のラベルを付ける

ケール料理を冷凍する

新鮮な緑の葉だけでなく、調理済みのケール料理も冷凍できます。 ただし、最初に完全に冷却する必要があります。 使用する他のすべての材料も冷凍できることを確認してください。

注意： 既製のケール料理は保存期間が短いため、3 か月以内に使用する必要があります。

ケールを解凍する

冷凍ケールは使用直前に冷凍庫から取り出してください。 凍ったまま料理に加えるか、鍋またはフライパンで中火で約 10 分間加熱し、少量の水を加えます。

よくある質問