目次
- 熟成時間に注意
- 果物の熟れ具合を認識する
- 果物を切る
- 保管の準備をする
- 熟させてください
- 最適な温度で保管する
- 湿度を観察する
- 適切に保管する
- 冷凍庫と冷蔵庫
- ドライカボチャ
趣味の園芸家の多くは、カボチャの収穫に適した時期がいつ来るのか知りません。 ただし、カボチャのそれぞれの品種に適用される果物の熟度の兆候がいくつかあります。 カボチャが収穫されたら、適切に保管することが重要です。 後熟は果肉に確かな何かを与えます。 最適な条件下では、バターナッツ、スパゲッティスカッシュなどは最長 1 年間保存できます。
熟成時間に注意
カボチャが熟す時期は、選択した品種だけでなく、天候や植える時期にも依存します。 収穫は夏の終わりから秋まで続きます。 カボチャが最も早く熟すのは8月中旬です。 遅くとも、最初の夜霜が降りる前には、カボチャの収穫を持ってくるべきでした。 追熟時期は品種によって異なりますので注意してください。
- バターナッツ: 品種により90～110日、収穫時期は9月中旬～11月
- スパゲッティスカッシュ: 8月下旬から11月上旬まで収穫約100日
- ナツメグスカッシュ: 120～150日、収穫は9月下旬～11月上旬
- 北海道： 約95日、収穫時期は9月から12月
果物の熟れ具合を認識する
かぼちゃは皮の色が濃くなると熟しています。 北海道などのオレンジ色から赤みがかった品種の場合、最終的な色合いが特に分かりやすいです。 緑色の品種の場合、熟した果実と熟した果実の違いは訓練された目でのみ確認できます。 そこで植物に注目してみましょう。 果実が熟した後、一年生植物はゆっくりと枯れます。 葉っぱの色が変わってきていますね。 茎が木化して乾燥したらカボチャを収穫できます。 殻は硬く、爪では傷つきません。
注意：
熟したカボチャの多くは、叩くと空洞な音がします。 ただし、果実が熟す前に鈍い音が聞こえたり、まったく空洞にならない品種もあるため、これは信頼できる特性ではありません。
果物を切る
これらの丈夫な果物でも、損傷すると保存期間に悪影響を及ぼす可能性があるため、注意が必要です。 果実に付いている茎の一部を残すことが重要です。 かぼちゃはヘタごと長さ3センチほどに切り落とします。 その結果、細菌や水分が侵入できないため、果肉の根元も保護されます。 天気が晴れて暖かい場合は、カボチャを数日間外に置いておくことができます。 支持面を上に向けるか、カボチャを狭い面を下にして置きます。 これにより、保管する前に太陽に面していない面を乾燥させることができます。
保管の準備をする
収穫後かぼちゃに汚れが付着した場合は、乾いた布やブラシで取り除いてください。 耐久性に影響を与えるため、水洗いはお避けください。 カボチャを一つずつ集めて、運ぶときに投げないように注意してください。 収穫量が少し多い場合は、木箱が輸送に最適です。
熟させてください
最初の夜霜のためにカボチャを早めに収穫しなければならなかった場合は、果実を熟させる必要があります。 この保管前の段階は約 2 ～ 3 週間続きます。 かぼちゃは風通しの良い暖かい場所、摂氏約20度で保管してください。 これは、温室またはキッチンの窓辺である可能性があります。 かぼちゃを新聞紙の上に置きます。 かぼちゃが水分を吸収できずに皮が硬くなるので、空気の入れ替えをよくしてください。 定期的に底床をチェックし、数日ごとにスカッシュを裏返します。 熟成したら、適切に保存できます。 カボチャの収穫後に果実を熟成させると、その特性が向上するだけではありません。
- 果肉の味わいが良くなる
- かぼちゃの種の発芽率が上がる
- 茎は完全に乾燥し、感染を防ぎます。
最適な温度で保管する
適切に熟したカボチャの皮は乾燥して硬くなり、数か月間果肉を保護します。 損傷がなければ、品種にもよりますが、収穫物は数か月間保存できます。 保管場所では、温度計は摂氏 12 度から 15 度の間にある必要があります。 気温が摂氏10度を下回ると、ウリ科の果実は保管中に腐敗しやすくなります。 温度が高いと味に影響します。
湿度を観察する
乾燥した状態を維持し、必要に応じて換気してください。 換気が悪いとシェルに結露が発生し、カビが発生する可能性があります。 理想的な湿度は最大 60% です。 正しく保存すれば、カボチャの保存期間を最大限に活用できます。
- 北海道の賞味期限は5～6ヶ月
- ジャコウウリは最長1年間保存可能
- 品種にもよりますが、スパゲッティスカッシュは 2 ～ 6 か月保存できます。
- バターナッツは最長8ヶ月保存可能
適切に保管する
セラーが適切な条件を備えていれば、収穫物を暗室で簡単に保管できます。 地下室が湿りすぎる場合は、暖房のない暗い食品庫に切り替える必要があります。 木製の棚が理想的です。 カボチャは、互いにある程度の距離を置いて個別に配置されます。 見苦しい圧力箇所を避けるために、各カボチャの下にボール紙を置く必要があります。 カビの発生を防ぐために、湿気がないか定期的にチェックしてください。 果物を積み重ねたジャガイモトレイや保存箱は適していません。 ここでは最適な換気が保証されておらず、カボチャが互いに押しつぶされてしまいます。 スペースがないためにカボチャを積み重ねる必要がある場合、カボチャタワーの高さは 80 センチメートルを超えてはいけません。
ヒント：
かぼちゃはネットに吊るして保管するのがベストです。 その後、四方から換気され、カビの発生を防ぎます。
冷凍庫と冷蔵庫
かぼちゃの皮にひび割れや傷がある場合は、ピューレまたは小片にして冷凍保存できます。 北海道以外のかぼちゃは皮をむきます。 果肉を生のまま冷凍しても、健康成分が失われることはありません。 果肉は冷蔵庫で3～4日ほど鮮度が保たれます。 これを大きめに切り、ラップに包みます。 パッケージは野菜室に保管されています。
ドライカボチャ
この方法は小さなカボチャにのみ推奨されます。 ハロウィンカボチャの品種「ゴーストライダー」のような大きな果実の場合、果肉が十分に乾燥できません。 非常に換気の良い保管が重要です。 これを行うには、カボチャを茎で吊り下げます。 暖かい温度と乾燥した空気は乾燥プロセスに有利に働きます。 それにもかかわらず、カビの層が外皮に形成されることがよくあります。 表面にカビが生えているだけで腐った箇所がない場合は、こすってカビを取り除くことができます。 乾燥時間は果実の大きさや環境条件によって異なります。
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