バジルの花が咲きました：どうすればいいですか？

バジルはキッチンにあるお気に入りのハーブのひとつです。 できるだけ新鮮で香り高いものを。 そのため、このハーブは庭に蒔かれたり、窓辺の鉢に植えられたりすることがよくあります。 夏のある時点で、新しい葉は芽生えなくなります。 その後、すべてのエネルギーが花の形成に注ぎ込まれます。 これは葉の風味にも影響します。

毎年の開花時期

品種に応じて、バジル植物は一年生植物または多年草として栽培できます。 しかし、地方の緯度では、霜のない部屋でのみ冬を越すことが可能です。 春になると、成長は再び加速する可能性があります。 植物は毎年開花を目指して努力します。 最終的には、種子の形成によって種の存続が保証されます。

• 7月くらいの時期です
• 最初の花のつぼみが芽吹く
• 茎の先端にそれぞれ
• これにより、プラントのすべての電力貯蔵量が使い果たされます
• したがって、新しい葉が形成されなくなります

しかし、たとえハーブが今咲いたばかりであっても、新芽にはまだ十分な緑の葉があります。 それらは今でも私たちの料理の財産となっているのでしょうか？ それとも収穫とともに最初の花が咲いて終わりでしょうか？

香りが切れる

バジルの緑の葉を開花中または開花後に収穫すると、風味の顕著な変化に気づくでしょう。 それらには、私たちが慣れ親しんでいるほど集中的に芳香物質が含まれていません。 それは残念なことかもしれません。 苦味もあります。 しかし、時々主張されているように、葉は決して有害ではなく、有毒ですらありません。 そのまま食べられる状態です。

• 香りの強度が低下する
• それにもかかわらず、典型的な味は依然として顕著です
• さらに、より苦い物質が展開します
• したがって、葉は生食にはあまり適していません。
• ただし、調理すると苦味が消えます

植物のエネルギーはすべて芽の形成に集中するため、風味の損失は避けられません。 一方、香りの形成は無視されます。

開花を防ぐ

7月以降も葉の典型的な風味を維持することは不可能ではありません。 しかし、このためには、すでに開花している上部を切り取るだけでは十分ではありません。 開花さえも一貫して防ぐ必要があります。 しかし、ほとんどの料理人は必要に応じて茎から葉を1枚ずつ摘み取ります。 この手順は推奨されません。 遅かれ早かれ、残ったシュートの先端に花芽が現れます。 茎からたくさんの葉をむしり取ると、葉は生き続ける力がなくなり、完全に枯れてしまいます。 次のようにハーブを収穫する方がはるかに合理的です。

• 先端を外すことで開花を防ぐ
• したがって、新芽全体を切り取ります
• カット部分は最小である必要があります。 長さが5センチであること
• ただし、少なくとも 1 対の葉を残してください。
• バジルは葉腋から芽が出ます
• この収穫スタイルはふさふさとした樹形を促進します
• 収穫量が増える
• 収穫時期は霜が降りるまで延長される

花を料理に使う

バジルが咲くとき、必ずしも小さな花だけを破壊要因と見なす必要はありません。 彼らです 食用. だからこそ、そこからおいしいものが生み出されるのです。 ドライバジルの花が美味しいです お茶.

バジル酢のレシピ:

• 一握りほどの花を収穫する
• さらに葉を12～15枚ほど摘み取ります
• 白ワインビネガー200mlに注ぎます
• 1ヶ月ほど漬けておきます
• 次に、バジルの部分を濾して捨てます
• 酢はサラダのドレッシングに使えます
• または他の料理の味付けに

昆虫食としてのバジルの花

すでに満開になったバジルでは、葉の香りの喪失を止めることができなくなります。 キッチンで使用しない限り、花は切る価値がなくなりました。 それ以外の場合は、放っておいてください。 庭に咲くバジルは虫を引き寄せる魅力があり、それだけでも歓迎されるべきものです。 春に複数の標本を播種した場合は、収穫を犠牲にすることなく二重窓を使用できます。 一部の植物では開花の始まりをすべて止めますが、他の標本では白い花、または種類によっては異なる色の花を維持することができ、ミツバチや仲間の食料として役立ちます。

種を集める

バジルは、屋外のベッドに置いたままにしておくと、現地の冬には耐えられません。 そのため、毎年新たに播種するか、若い苗として購入します。 しかし、種子も苗木もお金を払って商業的に購入する必要はありません。 いくつかの新芽をトッピングせずに成長させると、後続の芽から成熟した種子が発生します。

• まず乾いた花序を切ります
• ボウルの上でおろす
• 種子をふるいにかけ、植物の破片を取り除きます
• 春まで暗く、涼しく乾燥した場所に保管してください

このようにして得られた種子から、春には無料で新しい植物を得ることができます。 ただし、種子の収穫をやめて、代わりに自分で播種することを望むこともできます。 ほとんどの場合、そうなります。

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