ジャガイモの黒い斑点と斑点：あなたはまだそれらを食べることができますか？

ポテト 使用するのに最も人気があり、用途の広い野菜の1つです。 多くの趣味の庭師は、彼らが自分の庭から単に最高の味をするので、毎年それらを育てます。 ジャガイモの栽培は比較的問題がなく、スペースが少なくても実行可能です。 ジャガイモは実際には比較的丈夫ですが、さまざまな病気にかかりやすいです。 ジャガイモに寄生して暗い場所に現れるものもあり、健康に害を及ぼす可能性のあるものもあります。 ダークスポットのあるジャガイモはまだ食べられますか？

じゃがいものダークスポット

じゃがいもは手入れが簡単な作物であるだけでなく、伝統的で非常に健康的な野菜でもあります。 味、調理の安定性、貯蔵寿命、熟成時間など、さまざまな種類からお選びいただけます。 品種に関係なく、塊茎がしみになることがあります。 真菌、ウイルス、細菌がこれに関与している可能性があります。 しかし、あなたはまだダークスポットのあるジャガイモを食べることができますか？

黒斑

ジャガイモ塊茎を内側から損傷する可能性のある病気もあります。 侵入が検出された時期とその程度に応じて、損傷した塊茎は灰色、茶色、青みがかった、または黒色に変色する可能性があります。 ウイルス、バクテリア、菌類に加えて、これらは衝撃や圧力からも発生し、温度、土壌、水の供給に応じて重症度が異なる可能性があります。 これらの変色は少し不快に見えても、自由に切り取ることができ、問題の塊茎は ためらうことなく食べられる 彼らは健康に完全に無害です。

茶色または塊茎の腐敗

• 不規則な灰色がかった茶色の領域、恐ろしい茶色の腐敗の兆候
• 通常はわずかに沈み、後で硬化します
• 最初に葉と茎に現れます
• 進行した侵入の場合、それは塊茎にも広がる可能性があります
• じゃがいもの中にも茶色の部分があります
• 健康な組織とほとんど区別できません
• Phytophtorainfestansと呼ばれる真菌が原因です
• 真菌は塊茎を外側から損傷します
• 非常に速く広がる
• 他の真菌病原体の先駆者です
• これは、湿性および乾腐病の病原体による追加の侵入が可能であることを意味します

いくつかの種類の斑点は自由に切り取ることができ、塊茎は問題なく食べることができます。 それどころか、これはここでは当てはまりません。 塊茎は最初の兆候でできるだけ早く取り除く必要があります 廃棄拡散を防ぐため。 彼らです 食べられない、消費は健康被害をもたらす可能性さえあります。

鉄の染み

ジャガイモの塊茎にさまざまなサイズのさび茶色の領域がある場合、それらは通常、鉄染色として知られているものの影響を受けます。 それはウイルス、ガラガラウイルスによって引き起こされます。 変色した部分は外からは見えません。 それらは保管中にさらに激化する可能性があります。

ヒント：影響を受けた塊茎は基本的にまだ食用ですが、味の点では、実際にはもはや人間の消費には適していません。

じゃがいもかさぶた

バクテリアによって引き起こされるジャガイモのかさぶたもジャガイモに黒い斑点を残します。 薬草が蔓延していないため、蔓延を早期に発見することはほとんどできません。 通常、塊茎だけが影響を受けます。 最初、それらは亀裂のある茶色の領域を示し、それは侵入が進行するにつれて大きくなり、融合し、コルクになります。 ある時点で、彼らは塊茎の内側に向かって働きます。 ジャガイモのかさぶたは塊茎を食べられないものにしません。 変色した部分 できる たっぷりと切り取って野菜 食べられるあまり多くない限り。

ヒント：決して深刻ではないこの病気を防ぐために、成長するときは耐性のある品種を優先することをお勧めします。

ルートキラー病/リゾクトニア病

ルートキラー病はまた、暗い変色などの症状を引き起こす可能性があります。 これらのいわゆるジャガイモの痘は、皮膚に暗褐色から黒色のくぼんだ斑点を形成します。 彼らです 健康へのリスクなし 味にも影響はありません。 感染した塊茎が美人コンテストに勝てなくなったとしても、これらの天然痘は通常、皮膚から簡単にこすり落とすか、取り除くことができます。 削除する。 その後、じゃがいもをためらうことなく食べることができます。

調理後の黒ずみ

調理後にジャガイモに形成されるダークスポットは、おそらく生理学的損傷、いわゆる クッキングダークニング. これは鉄とクロロゲン酸の反応の結果であり、調理中に発生します。 調理直後に黒ずんだじゃがいもを食べないと、被害がさらに大きくなることがあります。 そのような暗い領域が形成されるかどうか、そしてどの程度の強度であるかは、一方では植物の供給、特にカリウムとそれぞれの品種に依存します。

輸送中や保管中などの塊茎の損傷も原因となる可能性があります。 そのようなむらのあるジャガイモは、もはやそれほど美味しく見えないかもしれませんが、健康に害はありません。 あなたがスポットを切り取るならば、塊茎は 食用彼らが塊茎全体を引っ張らない限り。

濃い緑色の斑点

• 濃い緑色の領域には毒が含まれています ソラニン
• 毒はジャガイモの芽にも含まれています
• 細菌が長ければ長いほど、ジャガイモはより有毒になります
• 塊茎上および塊茎内の斑点は、光の影響下で形成されます
• たとえば、保管が軽すぎて暖かすぎる場合
• それらがより顕著であるほど、より多くのソラニンが含まれています
• それでも小さい場合は、たっぷりと切り取ってください。
• ジャガイモは通常まだ食用です
• それらがすでに大きい場合は、それらを処分するのが最善です
• この毒物を大量に摂取すると健康に害を及ぼします
• 中毒、倦怠感、下痢、腹痛、けいれんの症状

ヒント：ジャガイモの芽にもソラニンが含まれているため、芽が1センチを超える塊茎は食べないでください。