プラム、プラム、ミラベルプラム

しかし、プラム、プラム（ドイツの一部の地域ではプラムまたはスクイーズとも綴られます）、ミラベルプラム、またはグリーンゲージのいずれであっても、それらはすべて亜種です。 栽培されたプラム (Prunusdomestica)。チェリープラムと野生のブラックソーンの交配から生まれた可能性が最も高い は。 プラムは最も丈夫な果樹のひとつで、中央ヨーロッパ全域で繁栄しています。 約2000種類の異なる品種が知られており、その果実は非常に健康に良いと考えられています。 どの種類のプラムでも、ビタミンB群が多く含まれており、消化器系に良い効果をもたらします。

プラム - 大きな植物の家族

新石器時代には、少なくともドイツ南部では、人々は原始的なプラムを集めて食べていました。 これは発掘物によって考古学的に証明される可能性があります。 その後、特にギリシャとイタリアの古代庭園で多くの地域品種が出現し、中世の過程で最終的にアルプスを経由して北に伝わりました。 中世盛期以来、プラムはドイツ全土で栽培され、同時に野生種も広がり、増殖しました。 かつては根ランナーを切り落とすことで新しい品種が得られましたが、現在では高貴な梅は亜種に接ぎ木されるのが一般的です。 「プラム」（ラテン語 Prunusdomestica）という用語は、高貴なプラム、ミラベルプラム、プラムなどの多数の亜種の総称です。 これらはさらにさまざまなタイプに分類されます。

本物の梅 / 栽培梅 (Prunusdomestica)

本物のプラムは比較的大きな果実で見分けられますが、通常は丸いか卵の形をしています。 果肉はとても柔らかく、甘くてジューシーな味わいです。 このため、本物の梅は生食や生食に特に適しています。 果物には果汁が多く含まれるため、ジャムの生産は少なく、ケーキのトッピングとしてはあまり使われません。 ただし、加熱すると酸っぱくなる品種もあるので注意してください。

人気の梅の品種

• 「皇帝」 19年末からです ドイツの世紀。 家庭菜園に適していることが証明されており、8月上旬には柔らかくてジューシーで甘い香りの果物が実ります。
• また、 「ヴィクトリア女王」 古くからある、非常に実績のある品種です。 150年以上栽培されており、非常に大きな淡紫黄色の果実を実らせます。 暖かい夏には非常に甘くて香りが豊かですが、雨の日にはかなり水っぽいままです。 早生品種とされており、早ければ8月下旬から収穫が可能です。
• 「ヨーヨー」 シャーカウイルスに対して完全に耐性があると考えられています。 中程度の大きさから大きな果実が実りますが、完全に熟した場合にのみ収穫する必要があります。 そして、甘酸っぱくて香りの良い味がします。
• 「ハニタ」 サメに耐性のある品種でもあり、植え付け後すぐに作物を生産します。 中くらいの大きさでやや硬めの果実は9月上旬に熟し、上品な酸味のある香りがします。

プラムにはさまざまな色があります。青に加えて、赤、黄色、緑の果物もあります。 現在、庭師は本物のプラムを 2 つのサブグループ、つまり最も洗練された貴重なプラムとグリーンゲージのプラムに分類しています。

真の高貴なプラム (Prunusdomestica var. サブロタンダ)

高貴なプラムは、丸いプラムまたは高貴な丸いプラムとも呼ばれ、通常は球形で濃い青または濃い赤色の果実を持っています。 果実の直径は最大5センチメートルに達することがありますが、現代の品種の中にはさらに大きいものもあります。 よく知られ、よく試されている品種には、たとえば、「ビッグ ブルー アーリー」、「シェーネ フォン レーヴェン」（ピーチ プラム）、「ブルー ワイン プラム」、「キルケス」などがあります。

グリーンゲージ (Prunusdomestica var. クラウディアナ)

グリーンゲージは、甘みと香りが豊かな、大きくて丸い緑黄色の果実を形成します。 木から採ったばかりのものが一番美味しいですが、ジューシーなのでケーキのトッピングには向きません。 非常に柔らかいグリーンゲージは、輸送や長期保管にはまったく適していません。 非常に甘い果物は、現地の言葉では「ウォータースリッパ」とも呼ばれることもありました。 最古の品種の 1 つは、500 年以上栽培されている「グローセ グリューネ ライネクロード」です。 スパイシーで甘い果肉が印象的で、9月上旬に熟します。 一方、「オーリンズ・グリーンゲージ」は、早ければ8月中旬には熟し、穏やかな香りを持つ大きくてジューシーな果実を実らせます。 この品種は丈夫で収量が高いと考えられています。 スパイシーで赤紫色の「グラーフ・アルサンス・ルネクロード」も、まったく要求がありません。 9月上旬から中旬にかけて熟し、生食にもコンポート作りにも非常に適しています。

梅・すもも

プラムまたはプラム（地域によって綴りは異なります）は、4 つで認識できます。 特徴：果物の形は幅よりもかなり長い、新しいものは色が強い 品種は主にスチールブルー。 黄緑色から蜂蜜黄色の果肉はしっかりしていて、ほのかな酸味とともに心地よく甘い味がします。 天然のワックスコーティングによる白い「香り」も特徴的です。 この独創的なトリックの助けを借りて、植物は果実を蒸発や蒸発から守ります。 脱水。 プラムは主にケーキ、ジャム、ピューレ、ドライ フルーツ、フルーツ ブランデーの製造に使用されます。

人気の梅の品種

現在では、特にベーキングに適した初期の「カティンカ」、香り豊かな「エレナ」、 世界初の完全なシャーカ耐性の「ジョジョ」、高収量で晩熟の「プレゼンタ」、そして自家結実性の「トップテイスト」です。 ただし、ほとんどのプラム品種は自家不稔性であるため、半径 100 メートル以内に適切な花粉媒介者が必要です。 プラムの中でも珍しいのは、7 月末に熟す黄色い果実を持つ「ティパラ」品種です。 彼女はシャーカ病に対しても高い耐性を示しています。 品種を選択するための最も重要な基準は、耐性または耐性です。 恐ろしいシャーカ病に対する果実の耐性。

しかし、梅は決して梅と同じではありません。 このプラムの亜種は、植物学的にいわゆる「真プラム」と、近縁の「半プラム」に分類されます。 よく知られている亜種や品種は、たとえば口語的にいわゆる「エッグプラム」です。 （実際は梅です）赤や黄色のぷっくりとしたもの 果物。 有名な品種には、「ブルー プラム」、「イエロー プラム」、「コーエス ロートゲフレックテ」、「ギガント」などがあります。 「アンナ・シュペート」、「ケーニギン・ヴィクトリア」、「ヴァンゲンハイムス・フルツヴェッシェ」などのいわゆるクッヘルツヴェッチュゲンは、特に料理に適しています。

ミラベル / イエロープラム (Prunusdomesticasubsp. シリアカ）

ミラベルは球形で、通常は黄色 (多くの品種には赤い点もあります) または緑色です。 果物はとても甘く、香りが高く、ジューシーです。 生で食べるのが一番ですが、コンポートや（ミックス）ジャムにすることもできます。 木は熱を好むと考えられています。 しっかりとした、スパイシーな甘さ 「ミラベル・ド・ナンシー」 15日からです 何世紀にもわたって知られています。 フランスの古い品種で、その優れた味により現在でも非常に人気があります。 この木は収穫量が多いですが、雨が降ると果実が裂ける傾向があります。 小さいながらも香り高い「メッツァー・ミラベル」も同様の味わいです。 一方、新しい品種はプラムと交配されることが多いため、より大きな果実が得られます。 芳香のある黄金色の果実も同様です 「ベラミラ」 通常、ナンシー・ミラベルの2倍の大きさです。 有名なガイゼンハイマー交差点は、晴れた日に頬が赤くなると最高に美味しくなります。

プラムの野生の近縁種

家庭菜園でよく栽培されている梅以外にも、あまり知られていない、またはあまり知られていない種類の梅がたくさんあります。 その文化はさまざまな理由で普及していません。 これらの種の多くは、果物や果物を植えるのに非常に適しています。 野生の果物の生け垣であり、この目的のために野生の株から収集することもできます。 果物は特別なジャム、ゼリー、蒸留酒の製造に適しています。 しかし、何よりも、小さな家畜や鳥たちは、秋の豊富な食べ物を喜んでいます。

チェリープラム (Prunus cerasifera)

栽培されている梅はおそらく雑種です（つまり、 H. 地元のブラックソーンとチェリープラムからの交配）、それらには信じられないほどの数の変種があります。 もともとはバルカン半島が原産です。 中央アジア原産で、そのため「トルコチェリー」または「トルコチェリー」と呼ばれることがよくあります。 「トルコチェリー」と呼ばれています。 この小さな木は高さ5～10メートルに達しますが、開花が非常に早いため、遅霜の危険にさらされています。 通常は黄色、赤、オレンジ色の核果で、大きさは 2 ～ 3 センチメートルで、真夏に熟し、生で食べることができます。 チェリープラムは接ぎ木の台座としてよく使われ（そして今でも使われています）、接ぎ木した植物がずっと前に枯れてしまったときに透けて見えることもあります。 地域によっては、散歩中にどちらかの古い品種をまだ見つけることができることもあります。

ブラックソーン (Prunus Spinosa)

中央ヨーロッパ原産のブラックソーンは、スローまたはブラックソーンとしても知られ、高さ 2 ～ 3 メートルのとげのある低木として成長します。 葉が芽吹く前の4月に非常に豊かで装飾的な花が咲き、夏の終わりには大きさ約1.5センチメートルの黒青色の果実がついに熟します。 タンニン含有量が高いため、スローは最初は非常に酸っぱくて渋い味ですが、霜の影響で味が変わります。 したがって、スローは最初の霜が降りた後にのみ摘み取られ、または収穫されます。 冷凍庫に数日間入れます。 その後、非常に香りが高くなりますが、必ずしも生で食べるほど甘いわけではありません。 しかし、それらは混合フルーツとしてスローリキュールの製造には理想的です（例： タルトリンゴと組み合わせて) ゼリーやジャム、タルト芳香剤の製造に使用されます。 シロップ。

原始梅 (Prunusdomestica)

高貴な梅と原始的な梅を区別するのは、見た目が多種多様であるため、簡単ではありません。 植物学者は通常、「原始的なプラム」とは、かなり小さいが非常に香り高い果実を持つ、多種多様な丈夫な品種を意味すると理解しています。 たとえば、ドイツ北部では、ラウエンブルクと西メクレンブルクで発生する尾根が区別されます。 甘い、黄赤のマーブル模様の果物、および東ホルスタイン州と西海岸に生育する少し大きめのクリーケン なる。 一方、南ドイツでは、小さなジップアートが何世紀にもわたって栽培されてきました。 緑の果実だけでなく、少し大きめの黄オレンジ色の果実も楽しめます。 特に後者は、その特別な香りのため、フルーツ蒸留酒の製造に非常に人気があります。 強力なランナーを形成する原始的なプラムの総称であるクリーチャールも同様です。

結論

プラム、ダムソン、グリーンゲージ、ミラベルプラムは区別されており、植物として価値のある品種が豊富にあります。 一方、本物の梅は庭でほとんど見つかりません。これは主に用途が限られているためです。 果物は果汁が多く、ケーキのベースを湿らせるため、ベーキングにはあまり適していません。 さらに、私たちはフルーツケーキのプラムの濃い青色に慣れているので、これには赤、黄色、さらには緑のプラムを使いたくありません。 プラムはほとんどが丸く、果肉が非常に柔らかいのに対し、ダムソンは通常、 長方形の形と、つや消しの（「香りのよい」）皮を持つしっかりした肉 示す。

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