人気の野草と採集のコツ

多くの人は野生のハーブを雑草と呼ぶでしょう。 ビタミン、二次植物物質、微量元素が豊富で、非常においしいです。 珍味は本物のエネルギー源であり、いくつかの野生のハーブは薬用植物であることが証明されています。

野生の食用植物はキッチンのさまざまな料理を豊かにし、サラダにもよく使われます。 彼らは野原、牧草地、川の牧草地、森林、または小道の端で繁栄します。 適切な時期に採取、収穫、保存すれば、一年中楽しむことができます。

野草に関するヒント

野生のハーブは料理の珍味ですが、すべての野生植物が食べられるわけではありません。 その中には有毒植物も数多く含まれています。 自然界でハーブを収集する人は、加工できる量だけを収穫すべきです。 使わなかったハーブは保存できます。 野生のハーブは、酢や油に浸したり、冷凍したり、乾燥させたり、その他の方法で保存することができます。

収穫

野生のハーブを保存するには、まず採取する必要があります。 植物全体を根ごと掘り起こしたり、花や葉をすべて集めたりすることはお勧めできません。 これが植物が成長し続ける唯一の方法です。 珍しい植物を収穫するのはタブーです！ 野生の宝物は、乾燥後に黒くなってしまっては価値がありません。 風通しの良いバスケットに入れて運ぶのが最適です。 ビニール袋の中で腐る可能性があります。

植物を認識する

• 野生のハーブは明確に識別されなければなりません。
• タンポポ、イラクサ、デイジーなどの種を非常に簡単に割り当てることができます。
• 一部の植物は時々混同されることがあります。
• セリ科の代表者を区別するのは困難です。
• 馴染みのないハーブの摂取は絶対に控えてください。

集まる場所

• 牧草地、川の牧草地、野原、森林、道端が最適です。
• 道端にある植物は汚染のため収穫すべきではありません。
• 農作物飛沫が飛散するため、農地地帯は避けてください。
• また、私有地や犬の散歩道などは野草採集に適した場所ではありません。

収集時間

• 原則として、野草の多くは春から秋に採取されます。
• キャベツと葉は、午前中の開花期の前後に収集されます。
• つぼみは開く直前に、花は開いた後に収穫します
• 野生のハーブの果実や果実の収穫は、それらが完全に熟した場合にのみ行われます。
• 春と秋は夕方に根を掘り起こすことができます。

保存

• ほとんどのハーブは乾燥させることができます
• 小さな花束を結び、逆さまに吊るす
• 夏は自然乾燥
• 冬は30℃のオーブンで一晩乾燥させます。
• そのため香りが保たれます。
• ピクルスの場合、野生のハーブは、油または酢で満たされたロック付きの容器に入れられます。
• ハーブを冷凍する場合は、まずよく洗い、軽くたたいて細かく刻む必要があります。
• 小さな花束全体を冷凍する

タンポポ (Taraxacum officinale)

タンポポは、鉄道の堤防、肥料のない牧草地、道端、壁の隙間などで見つけることができます。 収穫に最適な時期は5月から9月です。 採取時間の終わりに近づくにつれて、香りはますます苦くなります。 収穫のために、葉のロゼットが切り取られ、新鮮なまま加工されます。 タンポポは風通しの良い日陰の場所で乾燥させます。 秋は特に根が採取しやすいです。 次に、側根を取り除き、洗い、細かく切り、オーブンまたは天日で乾燥させます。

デイジー (Bellis perennis)

デイジー - デイジーまたはヒナギクと呼ばれることが多い - は、牧草地や牧草地、森林の伐採地や道端でよく見られます。 収穫に最適な時期は4月から11月です。 デイジーは乾燥させたり、生のまま使用することもできます。 ただし、乾燥には日陰の涼しい場所を好みます。 野生植物の葉や花は湿気や光から保護されなければなりません。 芽の酢漬けはケッパーのような味がします。

野生ニンニク (Allium ursinum)

• 野生のハーブの中でも珍味とされています
• 場所は湿潤な落葉樹林です
• 開花時期は4月から6月の間
• 新鮮なものだけを処理する
• 乾燥させないでください。乾燥しないと成分が失われます
• ただし、細切りにした葉は冷凍可能です
• 注意！ スズランとの混同の危険性
• 植物はニンニクの典型的な匂いで区別できます

イラクサ (Urtica dioica)

イラクサの若い葉と芽の味はほうれん草を思い出させます。 「燃える」小さな植物は、腐植質と窒素が豊富な土壌のある場所を好みます。 瓦礫の山やガレの間、柵、道路や小道、休耕地などに生育します。 イラクサは4月から10月まで収穫できます。 若い葉と新鮮な葉の先端は開花中に摘み取られ、乾燥して乾燥した涼しい場所に保管されます。

ウッドラフ (Galiumodoratum)

形の良いウッドラフは、日陰の場所、森林伐採地、落葉樹林に特に適しています。 5月から7月にかけて採取されます。 可能であれば、若くて開花した植物のみを収集してください。 乾燥させるために、ウッドラフは光から保護された緩い層に保管されます。

オオバコ (Plantago lanceolata)

• オオバコの植物は、文字通りあらゆる道路や林縁、田舎の小道、そして家庭菜園の「雑草」として見つけることができます。
• 4月から8月にかけて、若くて細長い葉と花序を収穫できます。
• 短冊状に切って乾燥させ、ゆるく重ねます
• 葉を紐に通してしおれさせます
• 紙袋に入れて保管する

スイバ (Rumex acetosa)

イタドリは道端や草地などに生えています。 開花時期は5月から8月までと限られています。 スイバの葉は、傷がない場合にのみ収穫できます。 さび茶色の穴のある葉には高濃度のシュウ酸が含まれており、胃や腎臓に問題がある人には耐えられません。

グランド アイビー (Glechoma hederacea)

ガンダーマンは3月にすでに収穫されることもあります。 彼のシーズンは10月に終了する。 シソ科は野原、牧草地、森の中、道端などで見られます。 植物から葉、茎、花を収穫することができます。 日陰の場所で薄く乾燥させます。

ハコベ（ステラリアメディア）

ハコベは文字通り湿った土壌があればどこにでも見つかります。 地上部は10月まで収穫でき、半日陰で乾燥させます。 カーネーションの植物は箱の中に保管されています。

よくある質問

野生のハーブについて簡単に知る価値があります

• ハーブは料理を洗練し、特別な香りを与えるだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富なのでキッチンに欠かせません。
• の上 草原道沿いや庭園には、太古の昔から料理や薬用に採取されてきた野生のハーブが数多くあります。
• 最もよく知られている野生のハーブには、野生のニンニク、イラクサ、ヨモギ、ウミガメ、フキタンポポ、月見草種、アベンジャーズ、アカツメクサ、スイバ、ノコギリソウ、オオバコなどがあります。
• 同様に、ヒナギク、タンポポ、ヒナギク、スミレもキッチンで加工できます。
• 自生するハーブは調味料としてだけでなく、ハーブの種類によっては利用することもできます。 野菜、お茶またはサラダをご用意できます。

知っておきたい一般的な野草

• ストリームエクササイズ
• 野生ニンニク
• コンフリー
• 白樺
• フランスのハーブ
• グラウンドマン
• イラクサ
• クレソン
• デイジー
• ゴートウィード
• ナズナの財布
• 菩提樹
• タンポポ
• 報告
• ノコギリソウ
• 栗色
• カタバミ
• クサノオウ
• バックホーン
• ハコベ
• 野生のニンジン

このリストから、まず自分の地域に自生する野生のハーブを探し、それらを明確に識別する方法を学びます。 これら野草の使える部位や成分、作り方や摂取量の目安なども詳しく知っておきましょう。 -限界があります。 これらの情報をすべて収集した場合にのみ、野生のハーブの収集を開始する必要があります。疑わしい場合は、植物保護局での検査が常に行われます。

野草を集める

食用のハーブと有毒なハーブを区別できるようにするには、野生のハーブを収集するためにいくつかの基本的な植物の知識が必要です。 道路、工場、畑、ドッグランの近く、そしてもちろん自然保護区の近くで収集すべきではありません。 野生のハーブの在庫を保存するために、その部分だけを保存します。 植物 必要なものは切り取られる。 ただし、自然保護対象種については採取できない場合があります。 野生のハーブは一年中収穫できますが、多くの種類は冬に美味しくなります。 春 花は開花後すぐに使用するのが最善です。 野生のハーブはできるだけ新鮮に処理する必要があります。収集しすぎた場合は使用できます。 ドライ、凍結または 酢や油に漬ける 耐久性を持たせる。

メニューの野生ハーブ

美食家の意欲的な手から食用の野生のハーブを手に入れることは本当に価値があります。 馴染みのない、驚くべき味のニュアンスを知ることができる食事リストだけが利点ではありません。あなたの地域の食用植物について学んでいれば、 健康食品、特に決して安価ではない有機野菜市場からの食品にかかる月々の支出の合計を特定します。 著しく減少します。 そして、彼らは今でもオーガニックのものを食べています。なぜなら誰もわざわざ森や野原の野生のハーブを食べようとしないからです。 沿道を殺虫剤で汚染する（高速道路の路肩に農薬を置くべきではない） 収集）。

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