目次
- くるみの収穫時期
- くるみはどのように収穫されるのですか？
- 収穫後：きれいなクルミ
- くるみをきちんと乾燥させる
- くるみはいつ出来上がりますか？
- 乾燥くるみを保存する
- 冷凍くるみ
クルミの収穫から保管まで、失敗する可能性はたくさんあります。 小さな間違いや不注意でもナッツが食べられなくなる可能性があるからです。 この記事では、趣味の園芸家が収穫から保管まで気をつけるべきことをまとめました！
くるみの収穫時期
原則として、趣味の庭師は、植え付け後2年目からクルミの収穫を楽しみにできます。 収穫時期は通常9月末に始まるため、ナッツ自体が熟すまでにはしばらく時間がかかります。 ただし、これはあくまで目安であり、クルミはできるだけ長く木の上に置いておく必要があります。 たとえその間に気温が0度を下回ったとしても。 クルミは初期の霜によく耐え、問題なく木の上で完全に熟すことができます。 ナッツが熟しているかどうかは、次の特徴によって判断できます。
- 緑の殻が弾ける
- 外殻が黒くなる
- 果物が木から落ちる
くるみはどのように収穫されるのですか？
基本的にナッツを摘むときは決して力を入れないでください。 一方で、新芽を引きちぎることで怪我をする可能性があります。 一方、果実はまだ完全には熟していません。 成熟した標本は木から落ちるので、収集するだけで済みますし、そうすべきです。 ナッツは時々湿った地面に置かれることになり、湿気にさらされるからです。 これはシェルを通ってナットに浸透し、カビを促進する可能性があります。 したがって、クルミを収穫するときは次のことに注意することをお勧めします。
- 毎日集めるのがベスト
- 特に雨の日は
- 損傷した、腐った、カビの生えたナッツを廃棄する
- 堆肥ではなくバイオビンに
ヒント：
クルミの収穫期には、クルミの木の下にある草をできるだけ短くしておくと効果的です。 これにより、地面に落ちている木の実を見つけて集めることが容易になります。
収穫後：きれいなクルミ
- ナッツの皮を手で剥きます
- 粗めのブラシで殻の残りを取り除く
- 必要に応じてキッチンペーパーでナッツを乾燥させます
ヒント：
掃除中は常に手袋を着用することをお勧めします。 皮にはタンニン酸が含まれているため、手が茶色く変色してしまいます。 さらに、それは非常に持続的であり、多くの場合、最大 7 日間続きます。
くるみをきちんと乾燥させる
クルミを洗浄した後、乾燥させます。 次のことが当てはまります。ナッツはできるだけ早く乾燥する必要がありますが、速すぎないように注意してください。 たとえば、オーブンは単に熱すぎるため、これには適していません。 30度を超える気温でもナッツの脂肪に影響を与え、ナッツの腐敗が早くなります。 したがって、ナッツを優しく乾燥させることをお勧めします。 必要なのは、袋か古いタオルを敷いた平らな箱だけです。 ナッツを乾燥させるには、次の手順を実行します。
- ナッツをたっぷりと並べる
- お互いに十分な距離を置く
- すべてのナッツは均等に空気に囲まれています
- 箱を乾燥した風通しの良い暗い場所に置きます
- たとえばボイラー室や屋根裏部屋など
- 気温は20～25度くらい
- 1日に数回ナッツを混ぜたり、裏返したりする
注意：
天気がよければ、ナッツを屋外で乾燥させて乾燥させることもできます。 ただし、安全のために一晩室内に取り込むことをお勧めします。 翌朝、再び外に出ることができますが、それは朝霧が晴れてからに限られます。
くるみはいつ出来上がりますか？
乾燥時間は多くの要因に依存するため、それに応じて変化する可能性があります。 ナッツが最適な条件で乾燥される場合、乾燥時間は約 3 ～ 6 週間と想定されます。 ただし、クルミが十分に乾燥しているかどうかは次の方法で判断できます。
- 残った剥離残留物が剥がれ落ちた
- ナッツはかなり軽いです
- 体重が約50パーセント減りました
乾燥くるみを保存する
くるみは乾燥が終わったら保存できます。 クルミは常に袋やネットに吊るして保管されます。 これにより均一な通気が確保され、カビの発生が防止されます。 いかなる場合でも、クルミをビニール袋や袋に入れて保管しないでください。 さらに、クルミを保管する場合は、次の要素を考慮する必要があります。
- 乾燥した暗い場所
- 湿度が高すぎない
- 相対湿度約55-65%
- 温度約10〜18度
注意：
乾燥クルミはこの方法で最長2年間保存できます。 特に油分の多いナッツの場合は、1年から1年半程度の保存可能です。
冷凍くるみ
くるみを保存する場合、必ずしも乾燥させる必要はありません。 ナッツ類も問題なく冷凍できるので。 ここで実際的なのは、ナッツを丸ごと冷凍し、砕いて小分けできることです。 この目的のために、最初にナッツを洗浄し、殻から取り除きます。 その後の手順は比較的簡単で、次のとおりです。
- 穀粒全体をベーキングシートの上に置きます
- またはナッツを刻む
- ナッツをキッチンタオルで包みます
- 麺棒やステーキハンマーで潰します
- 必要に応じてナッツを分けて入れる
- 密閉してラップして冷凍する
- ナッツの賞味期限は約1年
ナッツは 200 グラムずつに分けるのが最適です。これは、多くのベーキングレシピで通常の標準量であるためです。
ホーム編集部
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