アスパラガスエンドウ：栽培、手入れ、収穫

アスパラガスエンドウは、家庭菜園としては珍しい文化であるだけでなく、見た目にも魅力的です。 ここでは、マメ科の植物を栽培するときに考慮する必要があるものを確認できます。

「アスパラガスエンドウ」という名前は、2 つの種に対して同じ意味で使用されます。 2 つの変種は、イエロー アスパラガス エンドウ (ロータス・マリティムス）とレッドアスパラガスエンドウ（ロータステトラゴノバス). 栽培植物としては、赤い花を咲かせるアスパラガスエンドウの方が重要です。 これは、市場でレッドアスパラガスエンドウの種子がほとんど独占的に見つかるという事実に反映されています。

アスパラガスエンドウ：起源と特性

アスパラガスエンドウの種子のさやが翼を思わせることから、「翼のあるエンドウ」とも呼ばれます。 もともと地中海南部地域が原産で、特にアジアでは珍味とされています。 ドイツでは、マメ科植物は 16 世紀から存在しています。 世紀によく知られていますが、ここでは主に世紀からのものでした。 培養エンドウ豆 (セイヨウエンドウ) 抑圧された。

レッドアスパラガスエンドウは高さ30～40cmに成長し、夏の間ビロードのような赤い花を咲かせる一年草です。 一方、イエローアスパラガスエンドウは多年草で丈夫で、高さはわずか10〜30cmです。 開花期は5月から7月までしか続きません。

どちらの種も 5 重の葉を形成し、それぞれが 3 つの末端中央葉と 2 つの槍状托葉で構成されます。 ただし、茎が短く、毛深い葉は、その色が微妙に異なります。 レッドアスパラガスエンドウの葉は草緑色ですが、イエローアスパラガスエンドウの葉はより青みがかった緑色です。

アスパラガスエンドウの五重の蝶の花は、大きさが 2 ～ 2.5 cm に達し、鐘形のがくで構成されます。 これらの深いがくの設計により、長さ 12 mm 以上の口吻を持つ昆虫のみが蜜に到達できます。 したがって、蝶やマルハナバチなどの昆虫はこの設計から恩恵を受けます。 一方、ミツバチは花の蜜にアクセスできません。

ほぼ球形のアスパラガスエンドウの種子は、最初は薄緑色で、熟すとオリーブグリーンから黒になります。 2mmほどの大きさの種子を焙煎してコーヒーのような飲料に加工していました。

長さ約4cmの4つの角を持つ種子のさやも、最初は薄緑色で、後に茶色から黒褐色に変わります。 茎は発芽直後は直立しますが、その後、より直立した状態から上昇する状態に移行します。 基本軸と基部から始まっていくつかの細いサイドシュートが形成され、長さは最大1 mです。 この植物は蔓を発達させません。

庭でアスパラガス豆を育てています

翼のあるエンドウ豆には、特に高い敷地要件はありません。 腐植質が豊富で湿った石灰質の土壌、つまり pH 値が 7 以上の日当たりの良い場所は、アスパラガスエンドウの栽培に最大の成功を約束します。 また、下層土が重すぎず、水浸しになりにくいことも確認する必要があります。 全体として、砂質ローム質の土壌が最適です。

栽培するときは、ベッドの選択した場所で、他の種類のマメ科植物との栽培間隔が4年であることを確認することが重要です。 豆 (インゲンマメ）とエンドウ豆に準拠しています。

ほとんどすべてのマメ科植物と同様に、フライングエンドウも根粒細菌を使用して空気中の窒素を固定することができます。 したがって、消費量の少ないアスパラガスエンドウは、中程度または消費量の多い植物（例えば、 キュウリ (キュウリ), キャベツ (アブラナ属), サラダ (ラトゥカ・サティバ), セロリ (アピウムグラベオレンズ), 人参 (ダウカス・カロタ 亜種 サティバス） または ズッキーニ (ペポカボチャ 亜種 ペポ コンバール。 ジロモンティーナ). アスパラガスエンドウは、以下のような高度に成長する野菜の栽培にも最適です。 トマト (ソラナム・リコペルシクム） または チリ (トウガラシ属）を下植えします。

原則としてベランダの野菜畑または鉢植えでの栽培が可能です。 容器の容量は少なくとも 5 ～ 10 リットル、高さは 20 cm である必要があります。 前処理をせずに屋外で直接種子を播くことができます。 そのため、種まきは4月中旬から6月の間​​に行う必要があります。 発芽を早めるには、アスパラガスエンドウの種を温水またはカモミールティーに 12 ～ 24 時間浸しておくとよいでしょう。 カモミールティーには抗真菌作用や抗菌作用があると言われています。

アスパラエンドウは1〜3cmの深さに播種します。 茂みが茂るため、条間は30～50cmに保つ必要があります。 すべての種子が発芽しない場合に備えて、列内でより密に播種することをお勧めします。 このようにして、高密度のストックを取得し、後で分離することができます。 最終的には条間50～60cmを目指す必要があります。 種まき後はたっぷりと水やりをする必要があります。 その後、7〜10日以内に発芽します。

正しいケア

アスパラガスエンドウの栽培は全体的には非常に簡単です。 ただし、注意すべき点がいくつかあります。 窒素を固定する能力があるため、追加の窒素施肥は必要ありません。 一方、植物は腐植質に富んだ土壌を必要とするため、播種時に栄養豊富な基質がすでに利用可能であることを確認する必要があります。 栄養素の十分な供給を確保するため、特にカリウムとカルシウムの必要量を満たすため リンをカバーするには、堆肥を混ぜるか、栄養豊富な土壌を使用できます。 なる。 当社のような泥炭を含まない基材を使用する Plantura オーガニック万能土壌 気候保護に貢献します。

雑草と闘い、緩い土壌構造を作成するには、定期的に土壌を鍬で耕し、マルチングすることをお勧めします。 さやや花が形成されている時期は、均等に水を供給しないと落ちてしまう可能性があるため、特に重要です。 さらに、熱を好む植物には、必要に応じて冷たすぎない水で水をやる必要があります。 これには、収集バレルからの温められた雨水が最適です。

シュートが長い品種の場合は、シュートをフェンスに引っ張ったり、竹の棒に固定したりできます。 自力で登れないので縛らなければなりません。

アスパラエンドウを収穫して使用する

アスパラガスエンドウは、さやの皮や糸がまだ発達しておらず、長さが約 3 ～ 4 cm になったときに収穫する必要があります。 そうでなければ木っぽくてあまり美味しくありません。 サワエンドウは夏の間に数回新しいサヤを形成しますが、これは継続的な収穫によって促進されます。 消費用にさやを収穫したい場合は、約 3 日おきに摘み取る必要があります。 こうすることで、最もおいしい時期である若い段階を見逃すことがなくなります。 収穫時期は播種日にもよりますが、6月から9月です。 さやを見逃した場合は、成熟させて翌年の種子として使用できます。 これを行うには、種子のさやが茶色から黒茶色になるまで熟し、風通しの良い場所で乾燥させなければなりません。 種子は通常、最長 5 年間発芽可能です。

サヤは収穫後すぐに処理する必要があります。そうしないと、サヤに含まれる糖分がデンプンに変化するため、粉っぽく苦くなってしまいます。 すでに収穫の準備ができており、すぐに加工できない場合は、後で使用できるように野菜を冷凍することをお勧めします。

たとえば、さやを蒸したり、揚げたり、クリーミーなスープに加工したりできます。 若芽は収穫して蒸して食べることもできます。 野菜の味はマイルドでアスパラガスに似ていると言われています。

アスパラガス豆は生で食べられますか？ アスパラガス豆には生豆のような毒素が含まれていないため、生で食べることもできます。 たとえば、サラダのスパイスとして使用できます。

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