キノコを乾燥させる：4つの保存方法

キノコの収穫量がこんなふうに落ち込むこともある 緑豊かな乾燥させることがスペースを節約できる保存方法であるということです。 これを行うには、乾燥プロセス中にカビが生えないようにキノコを適切に準備する必要があります。

キノコを準備する

それであなたは きのこ 乾燥させるには、汚れを取り除き、ウジ虫がいないかどうかを確認する必要があります。

キノコを適切に掃除します。

• 小さな中程度の強さのブラシで汚れを取り除きます
• 小さなナイフを使用して、固形の汚れを慎重にこすり落とします。
• 餌場を切り取る

掃除には絶対に水を使用しないでください。 マッシュルームの表面が湿っている場合は、キッチンペーパータオルで丁寧に軽くたたいて水分を拭き取ります。 キノコが湿りすぎると、カビが発生し始める危険性が高くなります。

次に、きれいにしたキノコをスライスまたは小さな断片に切ります。 キノコを直接粉末に加工したい場合は、乾燥が早いため、小片が最適です。 後でキノコを戻す予定がある場合は、スライスしておくとよいでしょう。 いつでも 海綿菌 スポンジも取り外す必要がありますが、意見は異なります。 古い標本の場合は、すでにウジ虫が巣を作っている可能性があるため、スポンジを取り除くことをお勧めします。

キノコをオーブンで乾燥させる

1つ目は、自宅で誰でも簡単にできるオーブン乾燥です。 乾燥は、空気を循環させる装置と上下の加熱装置を使用して行います。 ただし、空気を循環させるとはるかに速くなります。

オーブンでの乾燥手順:

• ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます
• その上にキノコを薄く広げます
• オーブンを50〜70℃に設定します
• ドアを少し開けたままにしておきます（大さじを締めます）
• キノコは1～2時間おきに裏返す

自然乾燥させたキノコ

空気中で乾燥させることでエネルギーを節約します。 キノコは太陽の下に置いておくと、より早く乾燥します。

自然乾燥の手順:

• キノコをワイヤーラックに均等に広げます
• ラックを太陽または部分的な日陰に置きます
• 下からの換気が十分に行われていることを確認してください
• 完全に乾くまで少なくとも毎日キノコを裏返します

乾燥機でキノコを乾燥させる

自動乾燥機があれば、キノコを簡単に乾燥させることができます。

脱水機での乾燥手順:

• キノコを薄く広げる
• マシンを最高 70 °C に設定します。
• より均一な結果を得るにはレイヤーを交互に使用します

ワイヤーラックでの乾燥と同様に、キノコが脱水機の底に付着する可能性があります。 底面にベーキングペーパーを敷くことでこれを防ぐことができます。 ただし、キノコが均一に乾燥し、デバイスが過熱しないように、空気が十分に循環できることを確認してください。

凍結乾燥

凍結乾燥は適切な装置でのみ可能です。 投資コストは高くなりますが、保存のために食品を乾燥させることが多い場合には価値があります。 フリーズドライの利点は、香りがよりよく保持されることです。 これは、キノコをより長く保存でき、見た目もより美しいことを意味します。

不適切な乾燥方法

すべての方法が乾燥に適しているわけではありません。 人々はしばしば間違ったコーナーでお金を節約しようとし、例えば車のダッシュボードのベーキングトレイにキノコが置かれます。 車両の内部は、太陽の当たる場所に長時間放置すると 80 °C をはるかに超える温度に達する可能性があり、菌類にとっては熱すぎます。 さらに、車両内の細菌負荷は高く、車両内の湿度の上昇により真菌が汚染される可能性があります。

キノコを紐で乾燥させることは、限られた範囲でのみ適しています。 キノコとか、 キノコの破片を糸に通して吊るした。 ここでの欠点は、糸が湿気を吸収する可能性があることです。 糸の周りのキノコは乾燥するのに時間がかかることがよくあります。 丸くなったり、 折り畳んでしまうと、ピースやスライスが均一に乾燥しなくなります。 これは、完全に乾燥していない破片がすぐに見落とされ、後で保管容器の中でカビが発生し始める可能性があることを意味します。

よくある質問