ミズナの植え付け、収穫、利用

一見すると、ミズナとよく知られているルッコラと混同してしまうかもしれません。 しかし、詳しく調べてみると、違いが明らかになります。 水菜は主に味が異なります。

みずな（アブラナ科の植物 変数 ジャポニカ）特に日本で非常に人気があります。 しかし、ミズナもここでさらに有名になる可能性は十分にあります。 キャベツという野菜は、ISSで栽培されて2019年に宇宙に運ばれた。 この記事では、庭でミズナを育てる方法について説明します。

水菜の由来と特徴

水菜について聞いたことはないかもしれませんが、京菜、からしサラダ、からし菜、高菜などについては聞いたことがあるかもしれません。 これらの名前はドイツ語圏でも一般的です アブラナ科の植物 変数 ジャポニカ。 すでに推測できるように、その起源はアジアにあり、そこでは成長の早いサラダハーブが長い間栽培されてきました。

ミズナは密なロゼットを形成し、多収が可能な一年草です。 品種に応じて、葉は明るい緑色から濃い緑色、または濃い赤から紫で、鋸歯があり、白く細い葉柄があります。

気温が上昇し、水分が不足すると、ミズナレタスは早春の終わり頃に長い茎と小さな黄色い花の房を付けて芽を出します。 4枚の花弁はアブラナ科の植物としては古典的な十字型に並び、花からはほんのりマスタードとほんのり甘い蜂蜜の香りがします。

ミズナの花は高さ20～30cm程度に成長し、蜜と花粉の量は中程度です。 野生のミツバチに特に人気がありますが、蝶もこの花を嫌いません。
花は長さ約5センチのさやを形成し、その中で赤茶色の丸いミズナの種子が熟します。

水菜の植え付け場所と手順

ミズナレタスは比較的場所を選ばず、ほとんどの土壌で簡単に栽培できます。 湿った、浸透性のある、緩い、栄養豊富な土壌と、日当たりの良い場所から部分的に日陰の場所が最適です。 高菜はあまり長い乾燥には耐えられません。

水菜は鉢植えでの栽培も可能です。 プランターには少なくとも0.5リットルの容量が必要です。 原則として、直径10または12 cmのポットがここに適しています。 バルコニーボックスなどの大型プランターももちろん可能で、お手入れも楽になります。 ミズナを鉢植えで育てる場合は、弊社のような緩めで栄養豊富な用土を使用することをお勧めします。 Plantura 有機トマトと野菜の土 使用します。 これはすでに施肥されており、泥炭をまったく使用していないため、従来の泥炭を含まない土壌と比較して CO₂ を 60% 以上節約します。 排水性を良くするには、パーライトや膨張粘土などの粗い材料を土壌に約 30% 混合する必要があります。

ミズナは穏やかな温度から低温を好むため、多くの場合、早期または後期の栽培が理想的です。 マスタードサラダは-10℃程度までは耐寒性があるため、かなり晩期の栽培も可能です。 葉ではなくエディブルフラワーに興味がある場合は、夏越しの栽培が特におすすめです。

ヒント: 水菜は約30日で収穫できるので、ハウスの1作目、2作目としてからしサラダが適しています。

種子は間引いて植え直す必要がないため、ベッドまたはポットに直接播種することが好ましい。 もちろん水菜は前栽培も可能で、前栽培の種まきは2月から9月、植え付けは3月から9月となります。 種子は3月から9月の間に直接播種できます。 以前の文化も温室または暖かい場所にあります コールドフレーム 一つのように 肥料床 可能。
ベッドは列に播種することも、広げて播種することもできます。 列の間隔は少なくとも15 cmですが、列内のスペースはわずか2〜3 cmです。 広く播種する場合は、出芽後2〜3cm程度の間隔で播種します。 種まきの深さは1～2cm程度が理想的です。 15～20℃くらいで1週間以内に発芽します。

ヒント：心地よいマイルドなマスタードの香りで、水菜も人気です。 スプラウト または マイクログリーン 栽培された。 その方法については、特別記事をご覧ください。

正しいケア

ミズナは、特に温暖な気温では非常に生い茂りますが、気温が高いと発芽して開花する傾向があります。 水菜の葉を狙う場合は、定期的な水やりと挿し木に注意が必要です。 これにより、葉の生産を夏まで延長することができます。

ただし、より早く開花させたい場合は、逆に、高温時の水やりを減らすことができます。 水菜の種を手に入れるためには、花が咲いてから約1か月待たなければなりません。 その後、種子の入った鞘が形成されました。 植物とサヤをベッドの中で熟成させることもできますが、サヤが完全に茶色になる直前にミズナの標本を切り取ることをお勧めします。 こうすることで、ミズナが制御不能に自ら播種するのを防ぐことができます。 植物を切り取った後、乾燥させてから種子をノックアウトして収集する必要があります。 冷暗所に保管すれば、約5年間はよく発芽します。

もう 1 つの重要なステップは、定期的に作物から雑草を取り除くことです。 これは、マスタードサラダが栄養素、水、光を求めて雑草と競合する必要がないことを意味します。 ちなみに、種を連続して蒔くと、雑草を取り除くのが楽になります。

水菜に十分な栄養を供給するために、植え付け前に当社のような長期効果のある堆肥や有機肥料を加えることをお勧めします。 プランチュラ有機万能肥料 組み込むこと。 栄養素は数週間かけて植物にゆっくりと放出されます。

ヒント：丁寧に扱えば水菜は5回くらい切れます。 切ると葉キャベツの開花も遅れます。

ミズナの収穫と利用

ミズナは複数回収穫できます。 最初の収穫はわずか数週間後、葉の大きさが約 5 ～ 10 cm になります。 播種日にもよりますが、葉の収穫は通常、からし菜の花が咲くか、初雪か霜が降りたときに終了します。 水菜は花が咲くと葉が辛くなり硬くなりますが、まだ食べられます。 ただし、温暖な冬であれば、ミズナは冬の間も収穫できます。 文化をフリースで覆うか、コールドフレームまたは温室に置くことが重要です。

収穫の際、必要に応じて個々の葉を切り取ることができます。 ただし、花が咲かないよう、定期的に完全に切り戻す方が合理的です。 鋭利なナイフで切り、新しい成長を可能にするために葉の中心部を傷つけないように注意してください。

収穫後は葉をできるだけ早く使い切る必要があります。 それが不可能な場合は、冷蔵庫で約4日間保存できます。

キッチンでの水菜の用途やレシピは数多くあります。たとえば、若い葉はサラダとして、古い葉はほうれん草として、葉の茎はおかずとして使用できます。 水菜は特に炒め物、スープ、ディップ、あるいは伝統的に鍋物（日本の出汁フォンデュ）によく使われます。 味はマイルドで、マスタードオイルのおかげで香りはブロッコリーとルッコラの中間のような感じです。

水菜は生で食べられますか？ はい、特に水菜の若葉はサラダなど生で食べることが多いです。

ミズナの花は食べられるの？ そう、水菜の花も食べられるんです。 軽く揚げて料理やスープに使用できます。 エディブルフラワーはサラダなどに入れて生で食べることもあります。 緑色の水菜の花は非常に丈夫なので、簡単に揚げたり、スープに使用したりできます。

もう少し辛いのが好きですか？ そうすれば、 ルッコラ (エルカ・サティバ）あなたにとって何かになるでしょう。 ここにも、品種や自分で育てたものなどに関する情報が記載された記事があります。