ブロッコリーを生で食べられますか？

冬のカリフラワー、砕いたキャベツ、ブロッコリー-人気があり、密接に関連している カリフラワー 関連するキャベツには多くの名前がありますが、おそらくブロッコリーとして最もよく知られています。 特徴的なのは、深緑色から青緑色のブロッコリーの頭で、多数の小花に分かれており、花序はまだ閉じています。 野菜は、ビタミン、ミネラル、その他の健康的な成分が豊富であるため、地元のスーパーフードと見なされています。 これらを破壊しないために、あなたはブロッコリー野菜を調理するべきではありません。

ブロッコリーを生で食べる

一部の野菜は実際には生で有害であるため、調理してのみ食べる必要があります。 主にインゲンとジャガイモですが、未熟なトマト、ナス、 ダイオウ 野生のキノコは生のときに健康に害を及ぼします。 中毒の痛みを伴う症状を引き起こすには、5〜6個の未調理のインゲン豆で十分です。 多くの人は、砕いたキャベツは未調理のときに有毒であると信じています。そのため、柔らかい小花は通常水で煮ます。 しかし、これは老婆の話です。生のキャベツ野菜は決して有毒ではなく、逆に実際には非常に健康的です。

材料

加熱されていないブロッコリー小花の健康促進効果の理由-たとえば、カラフルなサラダ おいしい-これらは、熱に関連する調理または他の形態の準備から生じる貴重な成分です 破壊される。 100グラムの新鮮な野菜には、熱に非常に敏感であることが知られているビタミンCに対する成人のほぼ毎日の必要量が含まれています。 キャベツの種類は、スルフォラファンまたはマスタードオイルの含有量が高いことで特に知られており、一方では 一方、野菜の特徴的な香りは、研究だけでなく、特定の種類の癌に対する予防策としても責任があります 効果的に示した。 しかし、この物質は調理中にも洗い流され、加熱されたブロッコリー皿ではもはや利用できないか、少量しか利用できません。
平均して、100グラムの生ブロッコリーには次のビタミンが含まれています。

• ビタミンE：0.61ミリグラム
• 葉酸：39マイクログラム（おおよそ成人の1日あたりの必要量）
• ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）：850マイクログラム（成人の1日あたりの必要量）
• ビタミンB1：0.10ミリグラム。
  • B2：0.18ミリグラム
  • B6：0.28ミリグラム
  • C：94ミリグラム（おおよそ大人の1日あたりの必要量）
  • K：179マイクログラム（約 大人の1日3倍の必要量）

さらに、100グラムの砕いたキャベツにはこれらのミネラルと微量元素が豊富に含まれています。

• カリウム：256ミリグラム
• マグネシウム：18ミリグラム
• 鉄：58ミリグラム
• カルシウム：58ミリグラム
• リン：63ミリグラム
• 銅：56マイクログラム
• 亜鉛：0.46ミリグラム
• フッ化物：10マイクログラム
• ヨウ化物：15マイクログラム
• マンガン：469マイクログラム

さらに、このスーパーフードには、ほとんどすべての必須アミノ酸と非必須アミノ酸が含まれていますが、脂肪酸と ほんの数カロリー：緑の野菜には28から34キロカロリーしかなく、約3グラムでほんのわずかです 炭水化物。

ヒント：野菜には抗酸化物質がたくさん含まれているので、生のブロッコリーも食べる必要があります インドール-3-カルビノールが含まれているため、細胞の損傷があり、これが癌の発症を促進します。 妨げます。

食用成分

基本的に、ブロッコリーのすべての部分は食用です。 しかし、茎が硬すぎる一方で、柔らかい小花は生の消費に特に適しています。 ただし、これを使用してブロッコリークリームのスープを作ることができます。これにより、調理時間の終了直前に小花をここに追加するだけです。 ブロッコリーの葉も健康的で美味しいです。 玉ねぎとベーコンで揚げ、スープやキャセロールにほうれん草を入れたり、スムージーに生で入れたりするように、スープをトッピングすると美味しくなります。 もう1つの興味深いレシピは「ブロッコリーの葉のルーラード」です。肉または別の肉を包みます 新鮮なブロッコリーの葉を埋めて、いつものようにルーラードを準備するだけです に。

ヒント：砕いたキャベツとカリフラワーの近親者であるロマネスコも、生で食べると非常に健康的です。 低カロリーの野菜には、ビタミンC、ベータカロチン、葉酸、ニコチン酸が豊富に含まれています。

ブロッコリーの芽

ブロッコリーの芽、つまり若い苗も非常に健康的で、生で食べてパンやサラダのトッピングとして使用するのに最適です。 しかし、野菜とは対照的に、もやしは一年中利用可能であり、自宅の窓枠で栽培することができます。 必要なのはブロッコリーの種といくつかのパルプまたは脱脂綿です。 苗をできるだけ早く湿らせ、明るい場所に置いて、できるだけ早く苗を楽しんでください。

ヒント：私たちと一緒に、もろいキャベツは6月から10月までの季節であり、その間に地域の栽培から野菜を得ることができます。 この時間以外は、ほとんどが遠く離れた成長地域から来ているため、スーパーマーケットに行くまでに長い道のりがあります。 このような野菜は、生態学的な理由から疑わしいだけでなく、ビタミンやその他の成分の多くを失っています。 したがって、ブロッコリーの芽は良い選択肢になる可能性があります。

妊娠中の生ブロッコリー

妊娠中は多くの楽しみが禁じられています：生または燻製肉製品、生乳、 生乳製品やその他の食品は病原体を感染させる可能性があり、赤ちゃんの健康に非常に有益です 有害である。 一方、生のブロッコリー料理は妊婦にとって完全に安全であり、カルシウム、鉄、葉酸の含有量が高いため、妊婦と授乳中の母親の両方に推奨されます。 妊娠中の女性は生野菜をたくさん食べることができますが、授乳中の女性は注意する必要があります：キャベツ料理は赤ちゃんに使用できます 疝痛の原因、それがあなたが最初に少量しか消費しない理由であり、したがってあなたの子供による野菜の耐性 テスト。 砕いたキャベツは、準備する前によく洗ってきれいにしてください。

キャベツを食べた後の鼓腸

すべてのキャベツ野菜と同様に、ブロッコリーにも多くの繊維が含まれています。これは腸の健康に非常に有益ですが、敏感な人に痛みを伴う鼓腸を引き起こす可能性があります。 ただし、これらは有害ではなく、不快なだけであり、いくつかのトリックで防ぐことができます。

• 生野菜を細かく切ったり、みじん切りにしたりして食べる
• ゆっくりと体を生のブロッコリーに慣れさせます
• 最初は少量しか食べず、ゆっくりと増やしていきます
• スムージーでマッシュしたときに最も耐えられる

砕いたキャベツは、とにかく新鮮なスムージーで（軽い）ブドウとキュウリを使って最高の味がします。 パイナップルとバナナ、またはほうれん草とリンゴ。 好みに応じて、水、豆乳、ヨーグルトを混ぜ合わせます。 純粋なフルーツスムージーとは対照的に、このようなミックスには砂糖はほとんど含まれていませんが、他の多くの健康的な成分が含まれています。

ビタミンにやさしい準備

ブロッコリーがどんなに健康的であっても、生で食べるのが嫌いな人や、最善を尽くしても耐えられない人もいます。 それにもかかわらず、あなたはこのスーパーフードなしで行う必要はありません、あなたはビタミンを保存する方法でそれを準備することができます。 砕いたキャベツは消化しやすいですが、それでも健康増進成分が含まれています。 おいしい野菜をたくさんの水で柔らかくなるまで茹でる代わりに、やるべきです

• 蒸気
• ブランチング
• スチームクッキング
• または炒めます。

ふたをした蒸し器で5〜6分ほど小花を調理すると、ほとんどのビタミンが保持されます。 彼らは彼らのかみ傷と彼らの美しい緑色を保ちます。 一方、蒸すときは少量の水しか使用せず、湯通しするときは沸騰したお湯に1〜2分しか留まりません。 ブロッコリーは、ロースト時にもサクサクしたままで、野菜鍋などの調理に使用できます。 ä. 常に鍋に脂肪を入れ、調理時間の終わりの直前にブロッコリーの小花を追加します。

ストレージ

野菜は冷蔵庫で冷やしても最大2〜3日しか持続しないので、砕いたキャベツはできるだけ新鮮なものを使用してください。 頭が古すぎると、貴重な成分の多くと特徴的な上質な香りが失われます。 したがって、購入するときは、

• グリップされたヘッドはまだホイルの下に結露水を分泌していません
• ブロッコリーはまだ黄色になっていない
• または茶色の斑点があります。

ブロッコリーの味も著しく苦い場合は、もう食べないでください。 苦いズッキーニやカボチャの料理とは対照的に、これはあなたの健康に害はありません、 しかし、それは野菜の老化または不適切な調理の証拠であり、胃や腸の問題を引き起こす可能性があります。 したがって、もろいキャベツは常に新鮮な状態で処理するか、冷蔵庫の野菜引き出しに最大1〜2日間保管するか、収穫または冷凍した直後に冷凍するのが最善です。 購入するもの。

ヒント：いくつかのキッチンのアドバイスに反して、冷凍する前にブロッコリーを湯通しする必要はありません。 それどころか、野菜を洗ってきれいにし、よく乾かして一口大の小花に切ります。 これはそれを凍結するための最良の方法です。

生のブロッコリーはどうなりますか？

なにより、生ブロッコリーとの相性も抜群です。

• （ロースト）ナッツとシード、例： NS。 クルミ、ヒマワリ、カボチャの種
• トマト、ピーマン、ズッキーニ、きのこなどのさまざまな野菜
• フェンネルの球根 または種子（鼓腸に対しても役立ちます）
• コリアンダーのみじん切り（鼓腸にも効果的）
• にんにく、圧搾またはみじん切り
• レーズンとザクロの種

天然ヨーグルトまたはライトバルサミコ酢とアロマオイル（e。 NS。 クルミ油を使用してください）。