クルミの収穫：掃除と保管のすべて

クルミは美味しいだけでなく、とても健康的です。 秋にはまたくるみの時期です。 次に、長さ8 cm、幅5 cmまでの果物を収穫したり、新鮮に食べたり、乾燥させたりすることができます。 最初の果物が地面に落ちるのにそれほど時間はかかりません。 あなたがしなければならないのはそれらを拾うことです。 ただし、収穫時とその後の洗浄および乾燥時の両方で考慮すべきことがいくつかあります。

収穫期

クルミの収穫時期

クルミの木の卵形の球形の果実は、熟すにつれて茶色に変わり、ひびが入った滑らかな緑色の殻を持っています。 緑の殻の下には、実際のクルミがあります。 9月中旬から10月末まで収穫できます。 外側の約2mmの厚さの肉質の殻が割れ、破裂し、硬いナッツを解放するとすぐに、果実は熟します。 最初の果物はすぐに木から落ちます。 そうすれば、彼らは湿った地面に長く留まるべきではありません。 クルミの収穫の適切な時期は、果実の味だけでなく、その後の乾燥と貯蔵にも大きな影響を及ぼします。

収穫の指示

基本的には、クルミをできるだけ長く木に残し、自然に落ちるまで待つ必要があります。 そうして初めて、彼らが完全に熟していて、典型的なナッツの風味を発達させていることを確信できます。 初期の霜はナッツに害を及ぼすことはありません。

• 木の実を決してたたかないでください
• 木の怪我は結果として生じる可能性があります
• 翌年の収穫も影響を受けます
• 完全に熟していない木から切り取られたナッツ
• 熟度の欠如は味に影響を与えます
• すでに木から落ちたナッツをすばやく収穫または取り除きます。 収集
• 特に雨の日には、一貫した収穫が重要です
• ナッツがないか毎日床をチェックし、それらを拾います

地面の果物が腐敗してカビが生えるのを防ぐために、収穫期間中はクルミの木の下の草の成長を短くすることをお勧めします。 問題に、特に収穫時に、zなどのさまざまな害虫。 NS。 クルミの実のベッドになります。 彼らの幼虫の摂食活動のために、ナッツの穀粒は腐敗し、食べられなくなります。 ナッツを管理し、それに応じてそれらを分類することがさらに重要です。

ヒント： 収穫したてのナッツを楽しむためには、ナッツの周りの白くて薄い皮は非常に苦いので、最初に取り除く必要があります。 乾燥すると、水分を取り除くことで苦味がなくなります。

きれいなナッツ

ナッツを乾かす前に、それらをきれいにする必要があります。 これを行うには、病気の果物と腐った果物を最初に選別します。 次に、柔らかく緑色の外皮が完全に除去されます。 手でこれを行い、粗いブラシで付着した残留物を取り除くのが最善です。 いかなる状況においても、ナッツを洗うべきではありません。 水分とそれとともにカビの胞子が果実の内部に入り込み、果実を腐らせる可能性があります。

ヒント： 緑の外皮を取り除くために手袋を着用することをお勧めします。 そうしないと、含まれているタンニン酸が手を茶色っぽく変色させる可能性があります。

乾燥方法

これで、きれいにしたナッツを乾かすことができます。 乾燥過程でカビが発生するリスクを最小限に抑えるために、クルミはできるだけ早く乾燥させる必要があります。

• これを行うには、ふるいまたはグリッド上の平らな箱の単層にナットを置きます
• 彼らはお互いの上に横たわったり、お互いに触れたりしてはいけません
• 全体を乾燥した風通しの良い場所、できれば屋外に置きます
• 20〜25度の一定温度は乾燥に理想的です
• 28度を超える温度は避けてください
• 一晩家にナッツを持ってきてください
• 翌日、朝もやが晴れたら、また出して

乾燥した換気の良い屋根裏部屋も乾燥に適しています。 ナットがすべての面で十分に換気されることを確実にするために、それらを1日に数回回すことが重要です。 さらに、病気のナッツやカビの生えたナッツは一貫して選別する必要があります。 乾燥プロセスが完了すると、ナッツは元の重量の約50％を失います。

ヒント： オーブンでの乾燥はお勧めしません。 この理由は、ナッツの熱に対する感受性です。 28度を超える温度では、ナッツに含まれる脂肪が酸敗し、ナッツは食べられなくなります。

ストレージ

クルミを適切に保管する

乾燥したクルミは、通気性のあるバッグやネットに簡単に保管でき、できれば吊るすことができます。 使用するバッグとネットは、プラスチックではなく天然繊維でできていることが望ましいです。 保管場所自体は、恒久的に十分に換気され、過度の湿度がないようにする必要があります。 保管されている商品は、光や直射日光から保護する必要があります。 保管には、温度が10〜18度、相対湿度が55〜65％が理想的です。 このように、クルミは少なくとも1年間保管することができます。