いつ、どのように、そして何を？

アーティチョークを収穫する時期

アーティチョークは通常、夏の終わり、つまり8月または9月に収穫の準備ができています。 ただし、例外的には早く咲きます。 だからあなたが芽を保つことが重要です 目 保つ。 芽のサイズは成熟度にとってそれほど重要ではありません。場所、土壌の質、品種によっては、収穫可能な芽のサイズが5〜15cmになる可能性があるためです。
アーティチョークは次の場合に収穫する必要があります。

• 緑のラッパーの葉は簡単に広がりますおよび/または
• 苞葉の先端が茶色になり始めます。

どちらの場合も、アーティチョークはすぐに収穫する必要があります。

収穫時期を逃した場合はどうなりますか？

待つ時間が長すぎて、ラッパーが開いたままになるか、葉が紫色に変わると、アーティチョークを食べることができなくなります。 それからそれはタフで、もはや美味しくありません。 ですから、収穫日を逃した場合は、アーティチョークを咲かせて、美しい青い花を楽しんでください。 その後、シードを使用することもできます 増加 収集。

アーティチョークはどのように収穫されますか？

先のとがった茎を使用して、アーティチョークの花の茎をアーティチョークからできるだけ離して切ります。 すぐに食べないと、茎はアーティチョークに水分を与えます。

アーティチョークの保存と処理

アーティチョークは冷蔵庫の野菜引き出しに保管してください。 湿気の損失から保護するために、湿らせた布で包むことができます。
アーティチョークの準備は簡単ではありませんが、それだけの価値はあります。

• アーティチョークを完全に洗い流します。
• 次に、テーブルの端などで茎を折ってください。 食べられない繊維を緩める唯一の方法であるため、切断するのではなく、切断することが重要です。
• 調理の前後の両方で、おいしいアーティチョークの底の上にある外側の葉と丈夫で食べられない干し草を取り除くことができます。 アーティチョークは、丸ごと提供してゲストに任せると、自然に見栄えが良くなります。 丈夫な外葉、中の紫色の葉の先端、干し草などの食べられない部分 分類する。 アーティチョークのインターフェースは、切断後すぐに水とレモンジュースに入れておく必要があります。 そうしないと、酸化して変色します。
• 次に、アーティチョークを沸騰した塩水に入れ、45分間調理します。 レモンジュースや白ワインで水にスパイスを加えることもできます。