ローズマリーの凍結または乾燥»耐久性を高める方法

ローズマリーを収穫する

ローズマリーは正午頃、できれば晴れた日に収穫されます。 ハーブが最も多くのエッセンシャルオイルを持っているのはこの頃です。 完璧な状態の枝だけを切ります。 針が枯れたり乾いたりすると、小枝は切り落とされますが、最終的には堆肥になります。 小枝を流水で洗い、キッチンタオルで乾かします。

ローズマリーを保存する

どのように進めるかは、ハーブをどのように保存したいかによって異なります。 枝全体を保存する場合は、それ以上の準備は必要ありません。 ハーブを切り刻む場合は、個々の針をその点から切り取り、必要に応じて切り刻む必要があります。 枝、丸ごとまたは刻んだ針は、凍結または乾燥させることができます。

ローズマリーを凍結する

最も簡単な方法は、きれいにしたローズマリーの小枝全体を冷凍することです。 これを行うには、単にそれらをフリーザーバッグまたはフリーザーボックスに入れます。 凍った針は後で簡単にポイントから切り離されて崩れる可能性があります。
すでに粉砕されたローズマリーは、角氷トレイで冷凍することもできます。 冷凍する前にローズマリーと他のハーブを混ぜると、これはハーブキューブを作る簡単な方法です。
ローズマリーは約1年間冷凍庫に保管されます。 ただし、使用すると香りに悪影響を与えることがあります。

ローズマリーを乾かす

ローズマリーを乾燥させたい場合は、枝全体を収穫します。 ハーブは乾燥していて清潔でなければなりません。 汚れた場合は、もちろんローズマリーの小枝を簡単にすすぐ必要があります。 次に、花束に最大8本の小枝を束ね、乾燥した場所に一列に並べます。 十分なスペースがあれば、平らな面で枝を個別に乾かすことができます。
針がパチパチと曲がることができなくなるとすぐに、ローズマリーは十分に乾燥し、スクリューキャップ付きの瓶に保管することができます。
オーブンで乾燥させることもできます。 ローズマリーはトレイ上で低温で約4時間乾燥します。