発芽が本当に価値がある理由
他の植物と同様に、ソバはフィチン酸と呼ばれる物質を使用して、リンとミネラルを自身の種子に貯蔵します。 発芽により、フィチン酸の分解が確実になります。 これは、穀物のミネラルが実際に利用可能になる方法です-そして異なるもの ソバの品種 人間にとってさらに価値があります。
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そばを段階的に発芽させます
何が必要：
- そば粉（有機または生の食品の品質）
- ジャームガラス
- 非常に細かいふるい
どうやってするの：
- そばの穀粒をふるいでぬるま湯で簡単にすすいでください。
- 透明な冷水で満たされた発芽瓶に穀物を20〜60分間浸します。 あまりにも多くのそば粉を瓶に入れないように注意してください-それらはまだ発芽するためのスペースを必要とします。 私たちのアドバイス：グラスの1/3だけを穀物で満たしてください。
- 浸した水と穀物をふるいに注ぎます。
- そばの穀粒をきれいな冷水で簡単にすすぎ、水気を切ります。
- 穀粒を瓶に戻し、暖かい場所で発芽させます（ただし、ヒーターや直射日光の当たる場所では発芽させないでください）。 これには通常6〜8時間かかります。
- 発芽期にそばをきれいな冷水で2〜3回すすいでください。 だからそれらを湿らせておいてください。 ガラスに水を注ぎ、軽くかき混ぜて、すべての穀物を水で湿らせます。 その後、もう一度水を注ぎ、そば粉の入ったグラスを暖かい場所に戻します。
- 穀物に小さな「しっぽ」が見つかったら、そばを使うことができます。 ただし、長期間発芽させるオプションもあります。 発芽プロセスを遅くしたり中断したりするには、発芽した穀物を冷蔵庫に入れます（ただし、最大3〜4日間そのままにしておきます）。
発芽そばを使う
とりわけ発芽そばを使用することができます
- パン/ロール生地へのプロセス、
- ミューズリー、ヨーグルト、サラダ、または
- スムージーに追加します。