冷凍の準備方法は次のとおりです

新鮮な季節

冷凍庫から、芽キャベツは一年中私たちの料理を豊かにすることができます。 しかし、この国の新鮮な季節はいつですか？ それなら、新鮮なものを楽しむだけでなく、冷凍庫にストックを補充するのにも理想的な時期だからです。

9月は新鮮な芽キャベツが庭で収穫できる最初の月です。 収穫できない人は、スーパーマーケットで安く見つけることができ、ほとんどがネットで分けられています。 供給は3月まで止まりません。

芽キャベツは霜が必要です

シーズンの早い時期に収穫された芽キャベツは苦味があります。 この望ましくない味の成分の理由は、まだ豊富な苦味物質です。 霜だけが芽キャベツの苦味を取り除き、マイルドな香りを与えます。

新鮮な芽キャベツを準備したい場合は、最初の霜が降りるまで待つことをお勧めします。 しかし、芽キャベツは屋外の自然の寒さと冷凍庫で作られた寒さを区別しません。 芽キャベツは苦いことがありますが、主なものは摘みたてです。 再び解凍すると、マイルドな味わいで驚きます。

冷凍庫までの4つの作業ステップ

芽キャベツは冷凍庫に保管する前に、ある程度の時間と注意が必要です。 準備作業は、大きく4つのステップに分けることができます。

• 掃除
• ブランチ
• 瞬間冷凍
• 氷結

芽キャベツをきれいにする

芽キャベツは、凍結する前に徹底的に洗浄する必要があります。

• 外側の葉と枯れ葉を取り除きます
• 別の突き出た悪臭
• よく洗う

簡単にブランチング

芽キャベツを沸騰した塩水に約2分間浸します。 湯通ししたキャベツの芽をすぐに氷水で急冷すると、かみ傷は残ります。

芽キャベツが冷めたら、氷水から取り出し、キッチンペーパーの上に置いて乾かします。

可能な限りスナップフリーズ

乾燥した芽キャベツをトレイに広げ、冷凍庫に約30分間入れて、冷凍します。 冷凍庫にクイックフリーズ機能がある場合は、今がそれを使用する時です。

芽キャベツはトレー上で互いに接触しないため、後で凍結することはなく、個別に簡単に取り外すことができます。

凍結：最後の仕上げ

最後に、残っているのは、冷凍芽キャベツを適切な冷凍容器に入れ、ラベルを付けて冷凍庫に戻すことだけです。

棚の寿命と使用

冷凍芽キャベツの貯蔵寿命は6ヶ月です。 冷凍庫から直接、沸騰した食品や沸騰したお湯に加えることができます。 キャベツはすでに湯通しされているので、頭の大きさにもよりますが、調理に10分から12分程度しかかかりません。

クイックリーダーのための結論

• 新鮮な季節：芽キャベツは冬に新鮮に利用できます。 冷凍食品を買いだめする価値があります
• 霜：氷点下の気温は芽キャベツから苦い物質を取り除き、それらをより穏やかにします
• 代替案：胸の霜も穏やかな味を引き起こします
• 準備：外側の葉と枯れ葉を取り除きます。 悪臭を分離するには; よく洗う
• ヒント：芽キャベツを横方向にスコアリングして、後でより均一に調理できるようにします
• ブランチング：芽キャベツを沸騰した塩水に2分間入れてから、氷水ですすいでください。
• 瞬間冷凍：衝撃凍結により芽キャベツが30分間排出され、芽は互いに接触してはなりません。 くっつくのを防ぎます
• 冷凍：芽キャベツを適切な容器に入れ、ラベルを付けて冷凍庫に入れます
• 貯蔵寿命：芽キャベツの貯蔵寿命は6ヶ月です
• 解凍：凍った芽を沸騰した液体に直接入れます。 調理時間は約10〜12分