熟した果実を認識する
梨は均一に熟していないので、独特の特徴があります。 熟成プロセスは内側から始まり、歯髄を通って外側に広がります。 そのため、肌触りがしっかりしている果実はよく熟している可能性があります。 色は熟度を決定するための信頼できる指標ではありません。 だから茎をチェックしてください。 これがベースへの軽い圧力に取って代われば、洋ナシは熟しています。
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布法
穏やかな後熟は、綿の布の間に果物を保管することです。 乾燥した穏やかな部屋の条件は、熟成プロセスに有利です。 この方法は、早期に収穫された果物に適しており、19世紀に使用されました。 世紀は輸入品を洗練するために実行されました。 このような非常に熟していない果物の味と一貫性は、室温にもよりますが、2〜4週間で改善します。
紙袋
果物を紙袋に入れると、プロセスが速くなります。 梨は、熟成ガスとして作用するエチレンを分泌します。 これにより、緑色の植物色素が分解され、さまざまな色の色素が出現します。 これは酵素活性と糖生産を増加させます。 ペクチンが分解されると、一貫性が変化します。 この変種では、スーパーマーケットで購入した果物は2〜4日後に熟します。
チップ
ビニール袋は使用しないでください。ガスが逃げられず、湿気が発生します。 これは腐敗形成のリスクを高めます。
アップル方式
熟したリンゴもガスを放出し、それがさらに熟成プロセスを加速します。 熟しすぎた風雨は、フルーツバッグに入れると熟成を1日に減らします。 熟れすぎないように、バッグを長く放置しないでください。 予防措置として、いくつかの場所で紙に穴を開けることをお勧めします。 バナナに加えて、ナシやリンゴは、特に大量の熟成ガスを分泌する果物の中にあります。 穴は追加の換気を提供し、ガスを逃がします。
知っておきたいこと：
- または、収穫物をボウルに入れます
- それらは圧力点に敏感なので、積み重ねないでください
- 落ち込んだ部分は茶色に変わり、腐敗が早くなります
熟した果実を保存する
梨が柔らかくなったら冷蔵庫に入れます。 気温が低いため、熟成が停滞し、甘い香りと柔らかな粘りがしばらく保たれます。 約5日後、遅くとも収量を消費する必要があります。
保存可能な品種
WilliamsChristやGellert'sButterbirneなどの初期の品種は、長期保管にはあまり適していません。 彼らはすぐに熟し、すぐに貯蔵寿命を失います。 遅い
ナシの品種秋に収穫の準備ができているものは、最大2か月間保管できます。 熟成後はそれらとあまりうまく機能しません。