生のジャガイモは霜に耐えられません
生じゃがいも でんぷんが多く含まれており、冷凍庫の霜によって少しずつ砂糖に変換されます。 その結果、「本物の」ジャガイモのような味がしなくなったサツマイモができあがります。 さらに、細胞構造が破壊され、塊茎は解凍後にどろどろでガラス状になります。
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チップ
じゃがいもは、暗くて涼しく乾燥した場所に長期間保管するのが簡単です。 それは冷凍庫のより良い代替品です。
茹でたジャガイモ-あなたがしなければならない場合にのみ！
茹でたジャガイモが残っていると、通常はゴミ箱に捨てられます。 凍結は、後日、残り物を使い切る方法です。 しかし、それは例外であるべきです。 茹でたジャガイモは生のジャガイモよりも氷点下の温度に耐えますが、完全に変わらないわけではありません。
冷凍の場合は、柔らかすぎないじゃがいもを皮をむき、必要に応じて細かく切ります。 冷却されたら、それらは適切な冷凍容器に少しずつ入れられ、すぐに凍結されます。
解凍後、お粥にしたり、スープとして使用したりできます。 クリーム、ハーブ、またはスパイスを加えることで、許容できる味を実現できます。 冷凍ポテトのスライスやピースは、グラタンやキャセロールにも使用できます。
じゃがいもを使った調理済み料理
ジャガイモを冷凍する最良の方法は、既製の食事の一部としてです。 これらは、例えば、次の料理です：
- ジャガイモのスープ
- マッシュポテト
- フライドポテト
- じゃがいも餃子
そのような食べ物が残っているときはいつでも、それは簡単に冷凍庫に入れることができます。 じゃがいも部分を入れた他の料理も冷やしておくことができます。 以下が適用されます。
- 作りたての冷凍
- 完全に冷たい料理のみ
- 適切な部分のサイズで
解凍
ジャガイモが凍った形に応じて、解凍プロセスは異なります。
- 冷蔵庫で数時間解凍します
- できれば一晩
- 調理済みの食事に適しています
- 調理するときはすぐに冷凍ポテトを使用してください
- 熱はそれらをすぐに溶かします
サツマイモを凍らせる
サツマイモと霜の出会いはずっと楽しいです。 ジャガイモ塊茎は丸ごとまたはばらばらに冷凍することができますが、事前に調理する必要があります。
- 調理したさつまいもを冷まします
- 冷凍容器に詰められた冷凍
氷のように冷たい部分は、冷凍庫から調理食品に直接加えることができます。 さつまいもは丸ごとオーブンで焼くことができます。
耐久性
冷凍ポテトは冷凍庫に最長12ヶ月間保管できます。 ジャガイモを使った調理済みおよび冷凍食品は、3か月以内に摂取する必要があります。
クイックリーダーのための結論
- 生のジャガイモ：冷凍には適していません
- 霜の影響：でんぷんは砂糖に変換されます。 典型的なジャガイモの味が失われ、どろどろした一貫性
- ヒント：未処理のジャガイモ塊茎は、暗くて涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします
- 茹でたジャガイモ：冷凍は可能ですが、理想的ではありません。 一貫性と味の変化
- 使用：お粥、スープまたはキャセロールへのさらなる処理
- 味を盛り上げる：クリーム、ハーブ、またはスパイスを加えることによって
- ジャガイモ料理：これはジャガイモを冷凍するための最良の方法です
- マッシュポテト、ポテトスープ、フライドポテト、その他のポテトを含む料理は胸に入れてください。
- 冷凍：調理したて、完全に冷たい。 適切な部分のサイズで
- 解凍：冷蔵庫で数時間の準備ができた食事。 じゃがいもを冷凍状態で加工する
- サツマイモ：霜によく耐えます。 冷凍調理; 全体または細かく切る
- 貯蔵寿命：調理されたジャガイモ片12ヶ月; 完成した食事3ヶ月
ガーデンジャーナルの鮮度-ABC
果物や野菜を正しく保管して、できるだけ長く新鮮な状態に保つにはどうすればよいでしょうか。
ポスターとしてのガーデンジャーナルフレッシュネスABC：
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