აი, როგორ მოვამზადოთ ისინი საყინულეში

ყველა მაწონი შესაფერისია გასაყინად?

არა. აირჩიეთ რაც შეიძლება მუქი და მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ნიმუშები. იდეალურია მაწონის მოსავლის აღებისთანავე მომზადება და გაყინვა.

ალუბლის გაყინვა - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მაწონი კარგად, მაგალითად სუფთა, სუფთა წყლით სავსე ვედროში.
2. ალუბალი ჩაასხით ქილაში და კარგად გადაწურეთ. ასევე შეგიძლიათ დაეხმაროთ სამზარეულოს ქაღალდს. შემდეგ ნაყოფი ძალიან ფრთხილად დაასველეთ, რომ არ დააზიანოთ. მნიშვნელოვანია, რომ ალუბალი მთლიანად გაშრეს გაყინვამდე.
3. მაწონს მოაცილეთ ყუნწები.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ახლა შეგიძლიათ ალუბლის გული - მაგრამ ეს ნაბიჯი არ უნდა იყოს სავალდებულო. რამდენიმე ექსპერტი გვირჩევს ნაყოფისა და მისი კენკრის გაყინვას, რათა შეამციროს წვენის დაკარგვა. გარდა ამისა, ალუბლისგან ქვების ამოღება მაინც შესაძლებელია მოგვიანებით (როცა ოდნავ გალღვება).
5. ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით მაწონი. ხილი არ უნდა ეხებოდეს. თუ საყინულეში მოთავსებული საცხობი ფურცელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან ბრტყელი ფირფიტები.
6. ჩადეთ საცხობი ფურცელი ან თეფშები მაწონით თქვენს საყინულეში. ამ ნაბიჯს ეწოდება შოკის გაყინვა ან შოკის გაყინვა. შედეგად, ალუბალი ერთად არ იყინება, ასე რომ, ისინი შეიძლება ინდივიდუალურად დაიყოს და გალღობის შემდეგ კვლავ სასიამოვნო, ხრაშუნა და სუფთაა.
7. გააჩერეთ ალუბალი უმაღლეს დონეზე ერთი-ორი საათის განმავლობაში.
8. გამოიღეთ მაწონი საყინულედან და დაჭერით საყინულე ტომრებში ან ქილებში. მნიშვნელოვანია, რომ კონტეინერები ზედმეტი არ გაივსოთ - ნაყოფს უნდა შეეძლოს გაშლა. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ჰაერი საყინულე ჩანთებიდან, იქნება ეს ვაკუუმ-სელერით თუ პირით.
9. დალუქეთ ჩანთები ან ქილა ჰერმეტულად.
10. კონტეინერები ტორტის ალუბლით შედგით საყინულეში.

შენიშვნა: გაყინვისას ალუბლის შენახვა შესაძლებელია ათ თვემდე.

შოკის გაყინვის უფრო დეტალური ახსნა

გაყინვისას ალუბლის შემადგენლობაში შემავალი წყალი კრისტალებს წარმოქმნის. თუ ნაყოფს ნელა გაყინავთ, ეს კრისტალები უფრო დიდი გახდება და არასახარბიელო გავრცელდება, რაც იწვევს უჯრედის კედლებს. რომელიც ანადგურებს ნაზ ალუბლს და, შესაბამისად, გავლენას ახდენს კონსისტენციაზე და ძვირფას ვიტამინებზე განადგურდა. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია შოკის გაყინვით. ის უზრუნველყოფს მხოლოდ ძალიან პატარა კრისტალების განვითარებას, რომლებიც თანაბრად ნაწილდება უჯრედების გარეთ და შიგნით. ამგვარად, მაწონი ინარჩუნებს სიმკვეთრეს და ვიტამინების უმეტეს ნაწილს.

მაწონი სწორად გაალღვეთ - ასე მუშაობს

გაყინული ალუბალი დადეთ ტილოზე და ნელ-ნელა გაათბეთ ჰაერში.