არის თუ არა მასპინძლები შხამიანი?

სანამ მასპინძლები გახდნენ პოპულარული, როგორც დეკორატიული ფოთლები ბაღში, მათ კოლონიზაცია მოახდინეს იაპონიის ტყეებში. აქ მცენარეებს ურუი ჰქვია და მთის ბოსტნეულს მიეკუთვნება. მათი გამოყენება დიდწილად დავიწყებულია. თქვენ გაიგებთ, არის თუ არა მასპინძლები შხამიანი ადამიანებისა და ცხოველებისთვის.

ინგრედიენტები

ჰოსტას მცენარის მწვანე ნაწილები მდიდარია C ვიტამინით და ნახშირწყლებით. ისინი მიეკუთვნებიან ასპარაგების ოჯახს და ე.წ არა შხამიანი კლასიფიცირებული ადამიანებისთვის. აზიაში, მცენარეს შეუძლია კულინარიულ ტრადიციას დაუბრუნდეს. აქ ფოთლებს, ყვავილებს და ახალგაზრდა ყლორტებს სხვადასხვანაირად ამზადებენ და დელიკატესად სთავაზობენ. მონრეალის ბოტანიკური ბაღი 45-ვე სახეობას კლასიფიცირებს საკვებად. კატებმა და ძაღლებმა მცენარის ნაწილები არ უნდა წვნიან, რადგან ასაკთან ერთად ფოთლებში საპონინის შემცველობა იზრდება. ამ ნივთიერებებს შეუძლია ტოქსიკური შინაური ცხოველებისთვის რადგან ისინი აღიზიანებენ ლორწოვან გარსებს და გავლენას ახდენენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანებში არ არის მძიმე მოწამვლა საპონინების გაზრდილი მიღების გამო შეიძლება მოხდეს, შინაური ცხოველები, როგორიცაა კატა, შეიძლება განიცდიან ღებინებას ან დიარეას და უარეს შემთხვევაში მოკვდეს.

Შენიშვნა: ფუნკია აშკარად ცნობადია მათი სპირალურად განლაგებული და ბაზალური ფოთლებით და არ შეიძლება მათი აღრევა შხამიან სხვა სახეობებთან.

ისვრის

ახალგაზრდა ყლორტები, რომლებიც გაზაფხულზე მიწიდან ისვრიან, ხასიათდება ცოტა ბოჭკოებით. ისინი იდეალურია მოსამზადებლად და შეიძლება მიირთვათ უმი სალათებში ან ორთქლზე მოხარშული ისპანახი ბოსტნეულის სახით. გემო განსხვავებულია ჯიშიდან ჯიშამდე და დაახლოებით მოგვაგონებს ასპარაგისა და ხახვის ნარევს. ახალი მოხმარებისას კონსისტენცია წააგავს აისბერგის სალათის ხრაშუნას. Hosta montana 'Aureomarginata' შეიძლება მიირთვათ წლის დასაწყისში, რადგან ჰოსტა თავის ნათესავებზე ცოტა ხნით ადრე ყვავის. ბუდობრივი ფოთლები, რომლებიც ქმნიან ყლორტს, ხასიათდება სხვადასხვა არომატით:

• რაც უფრო ახალგაზრდაა ყლორტები, მით უფრო ნაზი და რბილია
• გარე, ხშირად ვარდისფერი ფოთლები მწარეა
• შიდა, ღია თეთრი ფოთლებს აქვთ დახვეწილი სიმწარე

რჩევა: მოხარშული სეზამის ზეთში და დახვეწილი ცოტა სოიოს სოუსით და ცოტა ყავისფერი შაქრით, ყლორტები შესანიშნავი გემოთია.

ტოვებს

მაშინაც კი, თუ ფოთლები გაიშლება, მათი შემდგომი დამუშავება შესაძლებელია. ეს შესაფერისია ვოკის ბოსტნეულისთვის ან ჩაშუშვისთვის. დაქუცმაცებულ ფოთლებს ემატება სმუზი, სუპები ან ჩაშუშული. ბოჭკოების წილი ასაკთან ერთად იზრდება. ფოთლები მკვრივდება და მწარე ნივთიერებების კონცენტრაცია იზრდება. Sieboldii ჯგუფის ფუნიკები ავითარებენ თხელ და ნაზ ფოთლებს, რომლებიც არც თუ ისე ბოჭკოვანია.

ყვავის

ჰოსტას ყვავილები, რომლებიც იაპონიაში ღრმად შემწვარი და ბრინჯის კერძებთან ერთად მიირთმევენ, ძალიან მრავალფეროვანია. იასამნისფერი ყვავილები მომზადების შემდეგ მოლურჯო ხდება და უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ვიდრე ღია ფერის ყვავილები. ეს უკანასკნელი შაქრის სახით მურაბების ან სალათების დეკორაციის სახით. რაც უფრო მძაფრია ყვავილების სუნი, მით უფრო არომატულია ფურცლებისა და ყვავილის ორგანოების გემო. შენარჩუნების ერთ-ერთი მეთოდია ზეთში და ძმარში გაჟღენთვა.

• Hosta plantaginea var. გრანდიფლორა: საოცრად დიდი ყვავილები ინტენსიური სურნელით
• Hosta plantaginea 'Guacamole': ღია იასამნისფერი ყვავილები საშუალო ძლიერი სურნელით
• მასპინძელი პარკუჭოვანი: მუქი მეწამული ყვავილები შესაფერისია ღრმა შესაწვავად
• მასპინძელი სიბოლდიანა "მწვანე ჰორნი": თეთრი ყვავილები განსაკუთრებით სურნელოვანი და არომატული

წყაროები:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/