ეს საუკეთესო გზაა გასაგრძელებლად

სეზონის გაგრძელება ძმრით

ზაფხული და შემოდგომა არის ცხარე წიწაკა და წიწაკა ახლად ხელმისაწვდომია ყველგან. ვინც დარგეს ისინი საკუთარ ბაღში ან დიდ აბანოში, რა თქმა უნდა, პატარა და ძირითადად ცეცხლოვანი ცხელი ხილის დიდი მოყვარულია. მაგრამ შემდეგ ისინი მისასალმებელია მთელი წლის განმავლობაში, ზამთარში და გაზაფხულზე პირდაპირ ჭიქიდან. ძმარი ინარჩუნებს წიპწებს დიდხანს და ასევე აძლევს მათ განსხვავებულ გემოს, მაგრამ ისინი ცხელა!

რომელი ჯიშის არჩევა?

წიწაკის უამრავი სახეობაა, რომელიც ასევე ხარობს ამ ქვეყანაში. პრინციპში, ყველა მათგანი შესაფერისია პიკელებისთვის. თუმცა, სქელხორციან ჯიშებს, როგორიცაა ჯალაპენოსი ან კაიენი, უკეთესად შთანთქავენ ლუდს.

გადაწყვეტილება იმის შესახებ, თუ რომელი წიწაკა უნდა მოვაყაროთ, რა თქმა უნდა, მჭიდროდ არის დაკავშირებული პირად პრეფერენციებთან. სიმკვეთრე აქ გადამწყვეტ როლს თამაშობს, რადგან ის ძირითადად ხელუხლებელი რჩება დატვირთვის შემდეგაც კი.

ჩატვირთვამდე დარწმუნდით, რომ მოგწონთ სიმკვეთრე. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ცხარე წიწაკა სხვადასხვა ხარისხის პიკანტურობას. მთლიანი პიკანტურობა თანაბრად ნაწილდება ძმრის მარაგში.

რეგიონალური ცხარე წიწაკა ორგანული ხარისხის უფრო ახალია, ვიდრე კარგად მოგზაურობის ნიმუშები და არ არის დაბინძურებული პესტიციდებით. ისინი საუკეთესო ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც არ აქვს საკუთარი ჩილის კულტივაცია.

მწვანე, ყვითელი თუ წითელი?

მხოლოდ წითელ წიწაკას უწოდებენ მწიფე, მაგრამ ყველა "ფერი" საკვებია. თუ მათ საკუთარ ბაღში კრეფთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ წიპწები გარკვეულ ზომას მიაღწიეს. შემდეგ მათ აქვთ კარგი გემო და, როგორც წესი, ცხარე.

ფერი არ თამაშობს გადამწყვეტ როლს თავად ჩასმაში. რა თქმა უნდა, ფერადი ნაზავი კარგად გამოიყურება. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ შეუთავსოთ არა მხოლოდ ჯიშები, არამედ სხვადასხვა ფერებიც.

მარტივი რეცეპტი ძმრით

ეს ძირითადი რეცეპტი ძმრით არის დაბალკალორიული, რადგან არ საჭიროებს ზეთს. ორი საშუალო ზომის ჭიქისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრ ახალი ცხარე წიწაკა
• 400 მლ ძმარი
• 400 მლ წყალი
• 2 ს/კ შაქარი
• 3 ჩაის კოვზი მარილი

მომზადება:

1. ახალი ცხელი წიწაკა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მოკლე ღეროები.
3. ქვაბში გააცხელეთ წყალი და ძმარი მარილით და შაქრით. შეგიძლიათ სცადოთ სასმელი და, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ მარილის რაოდენობა სურვილისამებრ. ცოტა წიწაკაც კარგად ჯდება.
4. დაუმატეთ წიწაკა და ყველაფერი ცოტა ხნით ადუღეთ.
5. წიწაკა ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გაყავით ჭიქებს შორის.
6. დუღილი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით წიწაკას ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
7. დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ, რომ გაცივდეს, სახურავზე დგომისას.
8. შემდეგ შეინახეთ დახურული ქილები გრილ და ბნელ ადგილას ოთხი კვირის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ განივითარეს მათ ახალი გემოვნება.

ცხარე წიწაკა ნაღების ყველით ზეთში

ზეთში ჩაყრილი წიწაკა კლასიკურია. ზოგიერთი უფრო დიდი სახის წიწაკა ასევე შეიძლება კარგად შეივსოს. ქვემოთ მოცემულია შიგთავსი წიწაკის რეცეპტი, რომელსაც ზეთში აფენენ და მაცივარში დაახლოებით 14 დღე ინახავენ.

ინგრედიენტები ორი საშუალო ზომის ჭიქისთვის:

• 250 გრ ცხარე წიწაკა
• 250 გრ ნაღების ყველი
• ხახვი ან 2 კბილი ნიორი
• ½ ჩაის კოვზი მარილი
• დაახლ. 150 მლ ზეითუნის ზეთი
• ცხელი წიწაკა კარგად გარეცხეთ და შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყლით.
• ერთი წუთის შემდეგ წიწაკა ყინულივით ცივი წყლით ჩააქროთ.
• ამოაჭერით ღეროს არე და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი.
• ნაღების ყველი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს ან გახეხილ ნიორს, რომელი გირჩევნიათ.
• შეავსეთ საყინულე პატარა ტომარა ნაღების ყველის ნარევით და შემდეგ ამოჭერით პატარა კუთხე.
• ნაღების ყველი ჩაასხით პეპერონში.
• შევსებული წიწაკა ჩავყაროთ ჭიქებში და თითქმის ბოლომდე გავავსოთ ზეთით.

გამძლეობა

მიირთვით მწნილი წიწაკა სამი თვის განმავლობაში. გახსნილი ქილები შეინახეთ მაცივარში.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• მწნილი: ძმარი წიწაკას ახანგრძლივებს და უნარჩუნებს სიმკვეთრეს
• რჩევა: არ გამოიყენოთ ხილის ძმარი, რადგან ის უფერულდება წიპწები
• სახეობები: ყველა სახეობის მწნილი შეიძლება, მაგრამ სქელხორციანი სახეობები უკეთ შთანთქავს ნახარშს
• სითბო: სხვადასხვა ხარისხის სიცხის წიწაკა შეიძლება ერთად დაწუროთ; პიკანტურობა შერეულია ნახარშში
• ფერი: წიწაკის ფერს არ აქვს მნიშვნელობა, მათ მხოლოდ გემო და პიკანტურობა უნდა ჰქონდეთ განვითარებული
• რჩევა: ფერადი წიწაკის ნაზავი ჭიქაში სასიამოვნო საჩუქარია ცეცხლოვანი წიწაკის ყველა მეგობრისთვის
• რეცეპტი: 300 გრ ახალი ცხარე წიწაკა; 400 მლ ძმარი; 400 მლ წყალი; 2 ს/კ შაქარი; 3 ჩაის კოვზი მარილი
• ნაბიჯი 1: წიწაკა კარგად გავრეცხოთ და ღეროები დავამოკლოთ
• ნაბიჯი 2: გააცხელეთ წყალი და ძმარი მარილით და შაქრით და მოკლედ მიიყვანეთ წიწაკა ადუღებამდე
• ნაბიჯი 3: ამოიღეთ წიწაკა გაჭრილი კოვზით და გაანაწილეთ ჭიქებს შორის
• ნაბიჯი 4: ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ჭიქებში
• ნაბიჯი 5: დახურეთ ქილები და დაადეთ სახურავებზე გასაციებლად
• ნაბიჯი 6: გააჩერეთ წიწაკა გრილ და ბნელ ადგილას დაახლოებით 4 კვირის განმავლობაში
• ვარგისიანობის ვადა: გამოიყენეთ ძმარიანი წიწაკა 3 თვის განმავლობაში; გახსნილი ჭიქები შეინახეთ მაცივარში
• ჩაყრილი წიწაკა ზეთში: კლასიკა, რომელიც იღებს დაახლ. შესაძლებელია მაცივარში 14 დღის განმავლობაში შენახვა
• რეცეპტი: 250 გრ ცხარე წიწაკა; 250 გრ ნაღების ყველი; რამდენიმე ხახვი ან 2 კბილი ნიორი; 1 ჩაის კოვზი მარილი; დაახლ. 150 მლ ზეითუნის ზეთი
• ნაბიჯი 1: გარეცხეთ ცხარე წიწაკა და გაწურეთ მდუღარე წყლით; ერთი წუთის შემდეგ ჩააქრეთ ყინულის წყლით
• ნაბიჯი 2: მოჭერით ღეროს არე და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი
• ნაბიჯი 3: შეურიეთ კრემის ყველი მარილით და ხახვითა ან გახეხილი ნიორით
• ნაბიჯი 4: ჩაასხით ნაღების ყველის ნარევი პლასტმასის ჩანთაში; გაჭრა კუთხე; ამით შეავსეთ წიწაკა
• ნაბიჯი 5: წიწაკა ჩაყარეთ ჭიქებში, შეავსეთ ზეთი და მჭიდროდ დახურეთ
• შენახვა: ზეთში დასველებული სავსე წიწაკა შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით სწრაფად


ბაღის ჟურნალი სიახლე-ABC
როგორ შეიძლება ხილისა და ბოსტნეულის სწორად შენახვა, რომ რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ახალი?
ბაღის ჟურნალის სიახლე ABC პლაკატის სახით:
• როგორც უფასო PDF ფაილი საკუთარი თავის ამოსაბეჭდად