ასე აძლევ მას ყველაზე დიდხანს

ნიახური - გაყინეთ უმი ან დაუყოვნებლივ მოხარშეთ

ცელერია იძლევა ყველაზე დიდ ტუბერებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით ამ ქვეყანაში. მისი ნაწილი საკმარისია რეცეპტის სპეციფიკაციების დასაკმაყოფილებლად. მოჭრილი ნარჩენი სწრაფად კარგავს ტენიანობას და იკუმშება.

ნიახურისთვის რჩება მხოლოდ პირდაპირი გზა ორგანული ნარჩენების ურნამდე. ეს სირცხვილია, რადგან არომატული ტუბერის ნედლად გაყინვაც კი შეიძლება - ის უფრო სწრაფად არ ხდება. თუ დრო და სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ დაასრულოთ ნიახურის მომზადება გაყინვამდე. გამოყენებული დრო ანაზღაურდება მოგვიანებით მომზადების დროს.

გაყინეთ უმი ნაჭრები

1. პირველი, გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მოაცილოთ ტუბერის კანი დაახლოებით 5 მმ სისქით.
2. ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად, კუბებად ან ჩხირებად. უხეში თუ ჯარიმა მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული. ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის იქნება გამოყენებული ნიახურის ნაჭრები მოგვიანებით.
3. მოათავსეთ ნაჭრები დიდი საყინულე კონტეინერში ან გაყავით მთლიანი რამდენიმე პატარა კონტეინერში. როგორც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია.

გაყინეთ მოხარშული ნიახური

მოხარშული ნიახურის გაყინვაც შედარებით მარტივია. ნიახური გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ ალ დენტე. ამის შემდეგ ნიახური საყინულეში შეფუთვამდე უნდა გაცივდეს.

ჯობია ჯერ ნიახური გააბრტყელოთ

ნიახურს სჭირდება სხვაგვარი წინასწარი დამუშავება, ვიდრე ტუბერს, სანამ იგი მკერდში ყინვას გადაეცემა. მასთან ერთად ვერ აიცილებთ ბლანშინგს, თუ არ გსურთ მისი სწრაფად გაყინვა. ეს ნაბიჯი მრავალჯერ ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას.

1. მოჭერით ყუნწი და ფოთლები და ამოიღეთ ძაფები დანით.
2. ბარები კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. გააჩერეთ ნიახური დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.
4. ამასობაში მოამზადეთ თასი ყინულივით ცივი წყლით, რათა შეაჩეროთ იგი.
5. ამოიღეთ ნაჭრები ყინულის წყლიდან, როგორც კი გაცივდება.
6. ნაწილ-ნაწილ შეავსეთ ნიახურის შესაფერის ჭურჭელში, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად დაიწურება და გაშრება.

გამძლეობა

ნიახურის სხვადასხვა ვარიანტების შენახვის ვადა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგი მნიშვნელობებით:

• ნედლი ნიახური: ექვსი თვე
• მოხარშული ნიახური: სამი თვე
• გათეთრებული ნიახური: 12 თვე
• ნედლი ნიახური: მხოლოდ 2 თვე

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• ნიახურის სახეობები: ნიახურიც და ნიახურის ფესვიც კარგად შეიძლება გაყინული იყოს
• ნიახური: ამ ტიპის ნიახურის გაყინვა შესაძლებელია უმი ან მოხარშული
• გაყინეთ ნედლი: გააცალეთ ნიახური და დაჭერით ნაჭრებად, კუბიკებად ან ჩხირებად; ჯარიმა ან უხეში
• გაყინეთ ნედლი: ნაწილებად მოათავსეთ ნიახურის ნაჭრები შესაფერის საყინულე კონტეინერებში და დაუყოვნებლივ გაყინეთ
• რჩევა: თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ პლასტმასის ნარჩენები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის საყინულე კონტეინერები ან უჟანგავი ფოლადის ქილა
• გაყინეთ მოხარშული: გააცალეთ ნიახური, დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ ალ დენტემდე; გაყინვის შემდეგ გაყინეთ
• ნიახური: ბლანშირებას აზრი აქვს ამ სახეობაში, რადგან შენახვის ვადას საგრძნობლად ახანგრძლივებს
• მომზადება: მოჭერით ყუნწი და ფოთლები; ჩხირები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
• ბლანშირება: გახეხეთ ნიახური სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით ყინულის წყალში
• შევსება: გაციებული და გამხმარი ნიახურის ნაჭრები ნაწილებად შეავსეთ საყინულე კონტეინერებში და გაყინეთ
• ნიახურის შენახვის ვადა: ნედლი ნიახურის შენახვის ვადა 6 თვეა, მოხარშული 3 თვე
• ნიახურის ვარგისიანობის ვადა: მისი გათეთრება შესაძლებელია 12 თვე, ნედლი 2 თვე