აი, როგორ მოვამზადოთ იგი ყინვისთვის

მოამზადეთ ვარდკაჭაჭა ცივი ძილისთვის

იმისთვის, რომ ზამთრის ბოსტნეული საყინულეში შეინახოს, ჯერ საფუძვლიანად უნდა მოამზადოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულის მწარე ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე, ვარდკაჭაჭას განსაკუთრებით მწარე ყუნწი უნდა მოიხსნას. ამიტომ ბოსტნეულის ქვედა ყუნწი ამოჭერით ბასრი, წვეტიანი დანით სოლი ფორმის. შემდეგ გარეცხეთ ვარდკაჭაჭა და გახეხეთ ცალკეული ფოთლები. ბოსტნეული ასევე შეიძლება დაიყოს შუაზე და შემდეგ გაათეთროთ.

სწორი ბლანშირება

ბოსტნეულის გათეთრებას რამდენიმე უპირატესობა აქვს:

• მიკროორგანიზმები, რომლებიც საზიანოა ადამიანისთვის და რომლებიც შესაძლოა ბოსტნეულს მიეწებონ, განადგურებულია
• მწვანე ფოთლის პიგმენტი ქლოროფილი შენარჩუნებულია, მწვანე ბოსტნეული ინარჩუნებს ძლიერ ფერს
• ბლანშინგი იცავს C ვიტამინის დაკარგვისგან
• გაფცქვნილი ბოსტნეული გალღობის შემდეგ უფრო სწრაფად იხარშება

სარგებლობის მისაღებად მომზადებული ბოსტნეული დაასველეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცოტა ხნით გააციეთ ყინულოვან წყალში. ვარდკაჭაჭას ნახევრები გააჩერეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, ცალკე ფოთლები მაქსიმუმ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში.

ვარდკაჭაჭა წინასწარ გაყინეთ

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მომზადდება და გაბრწყინდება, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი შესაფერის საყინულე ჩანთებში ან საყინულეში საყინულეში. ვარდკაჭაჭა აქ ინარჩუნებს ახალს დაახლოებით ათი თვის განმავლობაში. თუმცა გალღობის შემდეგ კარგავს „ნაკბენს“ და ხდება რბილი კონსისტენციის მიხედვით. ამიტომ სალათად აღარ უნდა მომზადდეს. თასში ან ვოკის ბოსტნეულის ინგრედიენტად, შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ზამთრის ბოსტნეული, როგორც გემრიელი დანამატი.

მზა კერძები, როგორიც არის კასეროლი ან ჩაშუშული ვარდკაჭაჭა, შეიძლება გაყინოთ ჩვეულებისამებრ შესაფერის ჭურჭელში და შეინახოთ თვეების განმავლობაში გემოს დაკარგვის გარეშე.