Horseradish: ცხელი ფესვის პორტრეტი

სხვადასხვა ვარიაციით, ხახვი სამზარეულოში პიკანტურობას მატებს. თუმცა ამ მცენარის გაშენებას განსაკუთრებული მახასიათებლები აქვს.

ცხენი (Armoracia rusticana) ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს (Brassicaceae). უმთავრეს ინტერესს წარმოადგენს გრძელი, შესქელებული ფესვი - ის ცხენოსანს პიკანტურობას ანიჭებს. მისი სამშობლო სამხრეთ და აღმოსავლეთ ევროპაა. თუმცა, ამ ქვეყანაში იგი გაშენებულია შუა საუკუნეებიდან და ასევე გვხვდება გზის პირას გადაზრდილი სახით. მცენარე, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს მეტრამდე, ძალიან გამძლეა და შეუძლია გაუძლოს ყინვებს -50 ° C-მდე. მცენარის მიწისზედა ნაწილები ზამთარში შრება, მაგრამ მომავალ გაზაფხულზე ფესვები ყოველთვის კვლავ ამოიზარდება. რძის განსაკუთრებული თავისებურება ის არის, რომ მისი თესლით გამრავლება შეუძლებელია, რადგან მხოლოდ ძალიან ცოტა თესლი იქმნება. ამიტომ ბასრი მცენარე მრავლდება გვერდითი ფესვების მეშვეობით (ე.წ. ფეხსერი).
სინონიმები: Bite root, Kreen, Merch

თავად გაზარდეთ რძისფერი

სწორი ადგილმდებარეობა ცხენოსნობისთვის

საუკეთესო ადგილი, რომ ცხენოსანი იყოს რაც შეიძლება ნათელი. თუმცა, უფრო მნიშვნელოვანია, რომ ნიადაგი ფხვიერია და ფესვების კარგი შეღწევა. თიხნარ ქვიშიან ნიადაგს ან ლოესს, მაგალითად, მოაქვს ეს თვისებები. ამ გზით ფესვი შეიძლება კარგად განვითარდეს და მიაღწიოს ოპტიმალურ ზრდას სისქეში. ხახვი ასევე ძალიან მგრძნობიარეა მარილის მიმართ. ასე რომ, მარილიანი ნიადაგებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული. იმის გამო, რომ კურდღელი ავითარებს მნიშვნელოვან ფესვს, ის განსაკუთრებით არ არის შესაფერისი კონტეინერებში გასაშენებლად.

გაამრავლეთ ხახვი

ხაჭოს აქვს ძალიან მცირე თესლის წარმოქმნა. ამიტომ ის არ მრავლდება თესლით, განსაკუთრებით კომერციულ კულტივირებაში. და ცხენის თესლები არ არის ხელმისაწვდომი ბაღის სპეციალიზებულ მაღაზიებში, მხოლოდ ახალგაზრდა მცენარეები. The რძის გამრავლება ხდება გვერდითი ფესვების მეშვეობით, რომელსაც ასევე უწოდებენ ფეხსერს. შემოდგომაზე მოსავლის აღებისას ფესვის ფესვის გვერდითი ყლორტები გამოიყოფა და თავდაპირველად ინახება ქვიშის ორმოებში. მარტის ბოლოდან ისინი მიწაში დარჩებიან. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ Fechser არ იყოს ჩასმული ჰორიზონტალურად ან მთლიანად ვერტიკალურად მიწაში. თუ ისინი ჰორიზონტალურია, ისინი თითქმის არ იძენენ სისქეს; თუ ისინი ვერტიკალურია, თითქმის მთელი ენერგია მიედინება მიწისზედა ბალახის ზრდაში და ძნელად ფესვის ფესვებში. ისინი ყვავილობენ გვერდითი ფესვების საწოლში დარგვის შემდეგ დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ. პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია თბილ ადგილას ფესვების გადაყრით რამდენიმე კვირის განმავლობაში. დარგვისას მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ფეხსერები მთლიანად არ იყოს დაფარული მიწით. კუთხით დარგული შთამომავლობის ზედა 3 სმ უნდა დარჩეს ნიადაგისგან.

წვერი: კარგად დაფიქრდით, სად დარგავთ ცხენოსანს - რადგან ფესვის პატარა ნაჭრებიც ახალებად გადაიქცევა. თუ მცენარეები შეიძლება განვითარდეს მომავალ წელს, ჯვარცმა შეიძლება სწრაფად და მუდმივად გაიზარდოს საწოლში გავრცელება. ჩვენს Ინსტალაციის ინსტრუქცია თქვენ იპოვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ცხენის მოყვანის შესახებ.

დეტალური სახელმძღვანელო გამრავლება horseradish აქ ნახავთ.

დაასხით და გაანაყოფიერეთ რძისფერი

უხვი მორწყვაა საჭირო, განსაკუთრებით ვეგეტაციის პერიოდში. ხახვი მხოლოდ ოპტიმალურად იზრდება, თუ ნიადაგში მუდმივი ტენიანობაა. ასე რომ, შესაძლოა, მიუხედავად საწოლში კულტივაციისა და ნიადაგის სახეობიდან გამომდინარე, მორწყვა უნდა მოხდეს კვირაში ორჯერ. საკმარისი საკვები ნივთიერებების მიწოდება შეიძლება უზრუნველყოფილი იყოს ორგანული მასალების შემცველობით, როგორიცაა ნაკელი ან კომპოსტი. ეს ნაბიჯი უნდა გაკეთდეს შემოდგომაზე, რადგან ორგანული მასალის შეყვანა უშუალოდ დარგვამდე არ არის სასარგებლო ცხენის ზრდისთვის. ალტერნატიულად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აჩუქოთ, პირველ რიგში, ორგანული დარგვისას ორგანული პომიდვრის სასუქი ჩადეთ სარგავ ორმოში.

ზრუნვა horseradish

ონკანის ფესვების უფრო ძლიერი ზრდის მისაღწევად, მცენარის აწევა შესაძლებელია ივნისში, რათა ამოიღონ უკვე განვითარებული გვერდითი ფესვები. თუმცა, ჰობი მებაღემ უნდა იცოდეს, რომ მოცილება იწვევს ფესვის ჭრილობებს და ამით ზრდის ფესვთა დაავადებებით ინფექციის რისკს.

ცხენის ჯიშები: წარმოშობა გადამწყვეტია

თავისთავად არ არსებობს სხვადასხვა სახეობის რძისფერი. თუმცა, ათწლეულებისა და საუკუნეების განმავლობაში, მიზნობრივი შერჩევის გზით, განვითარდა თვისებების დამოკიდებულება კულტივირების ფართობზე. მისი წარმოშობიდან გამომდინარე, ცხენი შეიძლება განსხვავდებოდეს სუნით, გემოთი და ენერგიით, მაგალითად, სხვა მზარდი ადგილის ნიმუშებისგან.

მოკრიფეთ და შეინახეთ ცხენის ბადე

რთველის მოსავალი

რა თქმა უნდა, კურდღლის მიმართ მთავარი ინტერესი ფესვის ფესვია. მაგრამ ახალგაზრდა ყლორტების მოკრეფა და გამოყენება შესაძლებელია გაზაფხულზეც. მეორეს მხრივ, ფესვები უნდა მოიკრიფოს მხოლოდ მაშინ, როგორც კი შემოდგომაზე ფოთლები დაიწყებს გახმობას. შემდეგ ფესვის ზრდა დასრულებულია. ეს დრო დაახლოებით ოქტომბრის ბოლოს ხდება. შემდეგ ონკანის ფესვები შეიძლება მთლიანად მოიკრიფოს და შეინახოს, ან მხოლოდ ნაწილის ამოღება შესაძლებელია მიწიდან. გამოხატული ზამთრის სიმტკიცის წყალობით, მცენარეები შეიძლება დარჩეს მომავალ გაზაფხულამდე და საჭიროებისამებრ ახალი მოსავალი მოიპოვონ. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ კმაყოფილი ფესვების სიდიდით, შეგიძლიათ მეორე წელიწადს დატოვოთ წიწაკა საწოლში, რათა გაზაფხულზე ისევ ამოსულიყო.

შენახვა horseradish

საკმაოდ დახვეწილი მეთოდი, რომელიც მოვიდა მაცივრის წინა დღეებში, რათა გაზარდოს რძის გამოყენებადობა, არის შენახვა ტენიან ქვიშაში. მოკრეფილი ონკანის ფესვები გროვდება ე.წ. მოსავლის გაგრილება უფრო მარტივია. ოპტიმალური ტემპერატურაა -2-დან -5 °C-მდე. შენახვის კიდევ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე ფესვები კარგავს კონსისტენციას და სიმტკიცეს. ეს ნიშნავს, რომ რძის გამოყენება შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს ინახება, მან უნდა დაკარგოს დამახასიათებელი სიმკვეთრე. ასევე გემოვნებისა და სიმკვეთრის დაკარგვის გამო, ცხენის ბადე არ შეიძლება გამოშრობა.

კიდევ უფრო საინტერესო ფაქტები შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს სტატიაში ცხენი: სათანადოდ დაკრიფეთ და შეინახეთ.

ცხენი: გამოიყენეთ სამზარეულოში და სამკურნალო მცენარედ

ცხენი მხოლოდ დაჭრის ან დაფქვისას ავითარებს თავის მძაფრ სუნს და გემოს. სამზარეულოში ფესვის ფესვი უნდა დამუშავდეს მხოლოდ ახალი და არა მოხარშული. მომზადება ან შეწვა კარგავს გემოს და სიმკვეთრეს. მომზადების კლასიკური ფორმაა დაფქვა და ძმრით დამუშავება. ამ პასტას ხშირად მიირთმევენ თევზის კერძებთან ან გულიან ხორცის კერძებთან, როგორიცაა მჟავე ხორცი. არსებობს სხვადასხვა არომატის კომბინაცია ნაღების ცხენის სახით. მაგალითად, Lingonberry-ის კრემისებური ხახვი ხშირად მიირთმევენ ნადირობასთან ერთად.
თუ ივნისში გადაწყვეტთ გვერდითი ფესვების ამოღებას სისქის გასაზრდელად, შეგიძლიათ მათგან ჩაი მოამზადოთ. C ვიტამინის მაღალი შემცველობის წყალობით, ხახვი აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, დადასტურებულია მისი ანტიმიკრობული ეფექტი. მოხმარებისას მისი სამკურნალო თვისებების გარდა, თითქოს შუა საუკუნეებში ითვლებოდა სამკურნალო თვისებები, როდესაც მას ატარებდნენ ჯაჭვის სახით კისერზე.

თუმცა, ბასრი ფესვის გარდა, ცხვრის მიწისზედა ყლორტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოშიც. მოკლედ შემწვარი ახალგაზრდა ყლორტები შესანიშნავია როგორც საჭმელი გაზაფხულზე. იაპონელ ვასაბისთან (Eutrema japonicum) - ასევე მოუწოდა იაპონურ ცხენოსანს - მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი მჭიდრო კავშირში არ არის, ისინი ძალიან ანალოგიურად გამოიყენება. დიფერენციატორები: ვასაბი გაცილებით ცხელი და მწვანეა. ნამდვილი ვასაბის გაცილებით მაღალი ფასის გამო, მომწვანო ვასაბის პასტა, რომელიც ცნობილია იაპონური სამზარეულოდან, ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო იაფ კურდღლის დიდ ნაწილს.