სალბი: სახეობები, ჯიშები, სათანადო კულტივაცია და მოსავალი

თქვენ იცნობთ ბრძენს საკუთარი ბაღიდან. მხოლოდ რამდენიმემ იცის მისი სახეობებისა და ჯიშების მრავალფეროვნების შესახებ: ატმის სალბი, თაფლისფერი ნესვის სალბი და სხვა.

პიტნის ოჯახს მიეკუთვნება ბრძენი (სალვია) არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ გაიზარდოთ საკუთარ ბაღში. მეცნიერულად მოხსენიებული, როგორც სალვია, სახელი მომდინარეობს salvus (ჯანსაღი) ან salvare (განკურნება). იმის გამო, რომ გემრიელი ბალახს ყოველთვის აფასებდნენ არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ტრადიციულ მედიცინაშიც. კიდევ რამდენიმე ჯერ კიდევ გაშენებულია როგორც დეკორატიული მცენარეები, დანარჩენი კი ძირითადად ველური მცენარეებია. კომერციულად მოყვანილი სალბის დიდი ნაწილი გამოიყენება ეთერზეთებისა და სუნამოების დასამზადებლად.

ცნობილი სალბის სახეობები ერთი შეხედვით

გარდა კარგად ცნობილი სანელებლისა და

ბაღის სალბი (Salvia officinalis) არსებობს უთვალავი სხვა სალვიას სახეობა. The ჯიშის სალბი მოიცავს დაახლოებით 800-დან 900-მდე სხვადასხვა სახეობას. ზოგიერთ მათგანს ასევე აქვს მნიშვნელობა ადამიანებისთვის და გამოიყენება საკმეველად ან კულინარიულ ბალახებად. სალბის სხვადასხვა სახეობა განსხვავდება არა მხოლოდ მათი გამოყენებით. ყვავილების ფერთა სპექტრი მერყეობს ლურჯიდან, რომელიც კლასიკურია სალბისთვის, იისფერ-იისფერამდე, ნარინჯისფერ და ვარდისფერამდე, ინტენსიური ალისფერი წითელიდან. მხოლოდ რამდენიმე შერჩეული სახეობაა წარმოდგენილი ქვემოთ.

• კლივლენდ სეიჯი (Salvia clevelandii)
• ხილის სალბი (Salvia dorisiana)
• ბაღის ბრძენი (Salvia officialis)
• თაფლისფერი ნესვის სალბი (Salvia elegans)
• ინდური შებოლილი სალბი (სალვია აპიანა)
• ნათელ ბრძენი (სალვია სკლარეა)
• პერუს სალბი (Salvia discolor)
• ატმის სალბი (Salvia greggii)
• შავი მოცხარის სალბი (Salvia microphylla)

ასევე არსებობს უთვალავი სხვა სახის სალბი. რომ დავასახელოთ კიდევ რამდენიმე: ხილის სალბი (სალვია დორისიანა), ბუჩქოვანი სალბი (სალვია ჰეერიესპანელი ბრძენი (Salvia lavandulifolia) ასევე მცოცავი ბრძენი (სალვია ნევადენსისი). მექსიკური ჩია (სალვია ესპანური) იზრდება იმ ჩიას თესლის მისაღებად, რომელიც ამჟამად მოდაშია. ეს სახეობა არ უნდა აგვერიოს ესპანურ სალბიაში (Salvia lavandulifolia) დაიბნა.

ბაღის სალბის ჯიშები

გასული საუკუნეების მანძილზე გამოყვანილი და შერჩეული იქნა სალბის ველური ფორმა. ძირითადი აქცენტი მოსავლიანობასა და არომატზე გაკეთდა. სალბის ექსტრაქციული ჯიში, მაგალითად, რეკორდსმენია ეთერზეთების შემცველობით. მას შემდეგ, რაც ყვავილები, როგორც წესი, შემაფერხებელია, განსაკუთრებით კომერციული ბალახის კულტივირებისთვის, არსებობს ყვავილოვანი სალბი ჯიში, რომელსაც უწოდებენ არაყვავილებს. ბოლო წლებში გაჩნდა განსაკუთრებით მრავალფეროვანი ჯიშები, როგორიცაა Creme de la Creme, Tricolor ან Rotmühle. ქვემოთ მოკლედ წარმოგიდგენთ რამდენიმე კარგად დამკვიდრებულ და კარგ ახალ ჯიშებს:

• ალბა: თეთრყვავილოვანი სალბის ჯიში საკმაოდ კომპაქტური ზრდით; ასევე შესაფერისია თაიგულებში შესანახად; ინტენსიური, სასიამოვნო არომატი; ოდნავ მწარე.
• მთის ბაღი: სალბის ჯიში დიდი, განიერი ფოთლებით; ამიტომ იდეალურია სალტიმბოკას ან მსგავსის მოსამზადებლად; ძალიან კარგი არომატი; საკმაოდ კომპაქტური ზრდა.
• კრისპა: სალბის ჯიში განსაკუთრებული შესახედაობით: ფოთლები საკმაოდ განიერი, ძირხვენა და კიდეებზე აშკარად დახვეული; ძალიან კარგი არომატი.
• ამონაწერი: გამოყვანა ეთერზეთების ძალიან მაღალი შემცველობით; განსაკუთრებით ინტენსიური გემოთი და ასევე შესაფერისია მოწევისთვის; იმის გამო, რომ სუნელისთვის მხოლოდ რამდენიმე ფოთოლი გჭირდებათ, ბაღში ერთი მცენარე ჩვეულებრივ საკმარისია.
• ნანა ალბა: ნანას მსგავსად, მხოლოდ თეთრი ყვავილებით; სასიამოვნო არომატი; კარგად შეეფერება ქოთნებში კულტურას.

• ნანა: როგორც სახელიდან ჩანს: ძალიან კომპაქტური ჯიში პატარა, ვიწრო ფოთლებით; იდეალურია აივანზე კულტურისთვის.
• ნაზარეთი: ძალიან ძირი და ვერცხლისფერი ჯიში ისრაელიდან; ფოთლები მოგრძო, ვიწროა; ძალიან კარგი, მკვეთრი არომატი.
• არა ყვავილი: ვინც სალბს არ მოჰყავს, როგორც ორნამენტულ მცენარეს, არამედ მხოლოდ ფოთლების მოსავალს, უნდა გამოიყენოს ეს ჯიში. ეს არ ქმნის ყვავილებს და შეუძლია მთელი ენერგია დახარჯოს ყლორტებისა და ფოთლების ფორმირებაში. არომატული და ძალიან კარგი.
• როზა: განსაკუთრებით ლამაზი ჯიში ვარდისფერი ყვავილებით; საკმაოდ პატარა ფოთლები ჯიშისთვის, მაგრამ ტკბილი არომატით.
• Windeck: მსგავსი დიდი ფოთლები და კარგი არომატი, როგორც ბერგგარტენი, მაგრამ უფრო ენერგიული; საკმაოდ შეუფერებელია ქოთნის კულტურისთვის; მაგრამ ძალიან კარგი არომატი და ფოთლის იდეალური ზომა სამზარეულოში დასამუშავებლად (სალტიმბოკა და ა.შ.).

სალბის ჯიშები ჭრელი ფოთლებით:

• Creme de la Cremeსალბის ჯიში ჭრელი კრემისებრ თეთრიდან განსაკუთრებით ფოთლების კიდეებზე; ორფეროვანი: ნაღების თეთრი - მწვანე.
• აურეა: ცნობილი სახეობა ბრძენი, რომელსაც ხშირად ოქროს სალბის სახელითაც მოიხსენიებენ; ოქროსფერ-ყვითელი მწვანე-ყვითელი ჭრელი ფოთლები; კარგი გემოვნება.
• purpurascens: უმაღლესი და ახალგაზრდა ყლორტების ფოთლები იისფერია; მოგვიანებით ისინი მწვანე-ნაცრისფერი ხდება; ლამაზი გარეგნობა, კარგი გემო, მაგრამ ტრიკოლორის ჯიშის მსგავსი მხოლოდ პირობითად გამძლეა.
• სამფეროვანი: ჯიში განსაკუთრებით ლამაზი ფოთლის იერით: ფოთლები თეთრ-მომწვანოა ჭრელი, განსაკუთრებით მაღალი ყლორტების ფოთლები იასამნისფერიდან ვარდისფერში. მოითხოვს ძალიან კარგად დაცულ ადგილს გერმანიაში, რადგან ის ნაკლებად იტანს ყინვას, ვიდრე სხვა ჯიშები.

ბაღის სალბის გაშენება

მიუხედავად იმისა, რომ ბრძენი ჩვენამდე ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან იპოვა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ჩვენს პრეპარატებშიც იზრდება სალბი. მცენარეს უყვარს ღრმა, ოდნავ ქვიან ნიადაგი, რომელიც წყალგაუმტარია. ლავანდის მსგავსად, ბრძენსაც უყვარს ცარცი. ნიადაგები, რომლებიც ძალიან მჟავეა, შესაბამისად უნდა დამუშავდეს ბაღის კირით. ადგილი უნდა იყოს ძალიან მზიანი, ცხელი და დაცული. თუ გსურთ რაიმე კარგი გააკეთოთ ბალახისთვის, დაადეთ ქვის კედელზე ან სახლის კედელზე. დღისით თბება და საღამოს და ღამით ისევ ათავისუფლებს სითბოს.

სალბი შეიძლება გამრავლდეს კალმებიდან და თესლიდან. ითესება მარტის ბოლოდან აპრილის დასაწყისში. ჩვენი Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი იდეალურია ამისთვის. პირველი ყვავილობა ჩვეულებრივ ხდება 2 წლის შემდეგ. ახალგაზრდა მცენარეები არ უნდა მოიკრიფოს ძალიან მძიმედ, განსაკუთრებით დასაწყისში, რადგან მათ ზრდისთვის ძალა სჭირდებათ. კიდევ უკეთესი შედეგი მიიღწევა კალმებით. ამ მიზნით, უმცროსი, ჯერ კიდევ არამდგრადი ყლორტების გამოყოფა ხდება დედამცენარესგან და დაფესვიანებულია დაძაბული ჰაერის ქვეშ (მინი სათბური, PET ბოთლი და ა.შ.).

სალბი დროდადრო უნდა განაყოფიერდეს. თუმცა, სასუქი ძალიან ხშირად არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს როგორც გემოზე, ასევე ზამთრის სიმტკიცეზე. განსაკუთრებით ხანდაზმული სალბის მცენარეები ქვემოდან წევს. ამიტომ ტოპიარი უნდა ჩატარდეს ყვავილობის შემდეგ ან ადრე გაზაფხულზე. მცენარე დამოკლებულია დაახლოებით 40-50 პროცენტით. სალბის ჯიშების უმეტესობა გამძლეა გერმანიაში. მკაცრი კლიმატის მქონე რაიონებში ან დაუცველ ადგილებში, მცენარე უნდა დაიცვათ ყინვისგან ზოგიერთი ჯაგრისით ან საწმისით. ზოგიერთი ნიადაგი ასევე შეიძლება დაგროვდეს მცენარის დისკის გარშემო. ეს ასევე იცავს ფესვთა სისტემას. თუ გსურთ გაზარდოთ მრავალფეროვანი სალბი ჯიშები, როგორიცაა Tricolor ან Purpurascens, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ სათანადო ზამთრის დაცვას. ორივე ჯიში ითვლება ზამთრის გამძლეობით -12 °C-მდე. ეს ნიშნავს, რომ ორი ჯიშის გაშენება შესაძლებელია მხოლოდ კლიმატურ მევენახეობის ხელსაყრელ რეგიონებში. თუმცა, სალბი ასევე შეიძლება გაიზარდოს ეზოზე უფრო დიდ ტერაკოტას ქოთანში. თქვენ უბრალოდ ჩადებთ მას ზამთარში ან გახურებულ ავტოფარეხში.

მოკრიფეთ, შეინახეთ და შეინახეთ სალბი სწორად

სალბის ფოთლების მოკრეფა შესაძლებელია გვიან გაზაფხულიდან შემოდგომამდე. თუ ახალგაზრდა ყლორტებს მოჭერით, ეს ხელს უწყობს მცენარის განშტოებას. გრძელვადიან პერსპექტივაში თქვენ იღებთ მზა და ბუჩქნარ მცენარეებს. ახალგაზრდა სალბის ფოთლები კარგად უხდება ყველა სახის კერძს, რაზეც დაწვრილებით იქნება განხილული შემდეგ ნაწილში. ფოთლებს საუკეთესო არომატი აქვთ ყვავილობამდე. მაგრამ ყვავილობის დროს და მის შემდეგაც, არომატი საკმარისზე მეტია გადამუშავებისთვის. სალბის ყვავილები საკვებია. მათი გამოყენება შესაძლებელია კერძების ლამაზად გასაფორმებლად.

სალბის შესანახად ცოტა უფრო ადვილია, ვიდრე თხელფოთლიანი ბალახებით, როგორიცაა რეჰანი ან ქინძი. სალბის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ კვირამდე. ამისთვის უმჯობესია ფოთლები ყუნწზე დატოვოთ და მწვანილის მტევანი ოდნავ ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცში შეფუთოთ. სასურსათო მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩირი სალბი. მიუხედავად იმისა, რომ გამხმარი ფოთლები მაინც კარგი გემოთია, გემოს უმეტესობა იკარგება. მაშინაც კი, თუ ბევრ მებაღეს არ აქვს ის რადარზე, სალბი შესანიშნავია გაყინვისთვის. ჩვენ განსაკუთრებით გირჩევთ ამას, თუ გსურთ მწვანილის დამატება კარაქის სოუსში.

ინგრედიენტები და გამოყენება

სამკურნალო ბალახის მცოდნემ იცის, რომ სალბის ლათინურ სახელწოდებაში „officinalis“ მიუთითებს მის გამოყენებაზე მედიცინაში. ბევრი ეთერზეთი განსაკუთრებით გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში კრუნჩხვების, ანთების და ოფლიანობის სამკურნალოდ. აქ განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ნივთიერებებს თუჯონს და ცინეოლს. თუ სალბს ჩაიში მოადუღებთ, მას მწარე გემო აქვს, მაგრამ სწორედ ეს მწარე ნივთიერებებია მნიშვნელოვანი მისი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტისთვის. გარდა ამისა, შეიცავს ძირითადი ბალახი ბევრი მინერალი, როგორიცაა რკინა და მაგნიუმი.

თუმცა, როგორც ყველა საკვების შემთხვევაში, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ და ნორმალურ დოზამდე შეზღუდოთ. იმის გამო, რომ ტუჟონი და კამფორი შხამიანია მაღალი დოზებით. სალბი ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული ორსულობის დროს.

როგორც კულინარიული ბალახი, სალბი განსაკუთრებით პოპულარულია ხორცსა და თევზში. განსაკუთრებით კარგად უხდება ხბოს, ცხვრის, ფრინველის ან კურდღლის ხორცს. სალბი ასევე გამოიყენება ქოთნის შემწვარში. მიუხედავად იმისა, რომ ხანგრძლივი მომზადების შემდეგ გემოს დეტალურად ვეღარ აღიქვამ, სალბი კარგად ამრგვალავს გრივის საერთო შთაბეჭდილებას. სალბი ასევე კარგად ამრგვალებს გემოს ზეთოვანი თევზით, როგორიცაა კაპარჭინა, გველთევზა ან გველთევზა. ხარშვისას უმჯობესია ერთი ან ორი ფოთოლი მუცელში მოათავსოთ. თუმცა, სალბი არა მხოლოდ კარგად უხდება სუფთა ხორცის კერძებს, არამედ, მაგალითად, კარაქთან ან ზეითუნის ზეთთან ერთად, ნიოჩის განუმეორებელ გემოს აძლევს. ბალახს ასევე ძალიან კარგად ეხამება სოკოთი მაკარონი.

Მნიშვნელოვანი: სალბი ყველაზე კარგად ხსნის არომატებს ცხიმში. ფოთლებს აცხელებენ ზეითუნის ზეთში ან კარაქში. თუმცა, ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს რაც შეიძლება ნელა და ნაზად. ძალიან მაღალი ტემპერატურა ანადგურებს ბევრ ღირებულ ინგრედიენტს და არომატს. ცხიმი ყოველთვის უნდა დარჩეს კვამლის წერტილის ქვემოთ გაცხელებისას!

გარდა იმისა, რომ გამოიყენება როგორც ჩაი ან ბალახი, განსაკუთრებით გულიანი სალბის ჯიშები, როგორიცაა ნაზარეთი ან ექსტრაქტები, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოწევისთვის. თუ ბაღში საკმარისი ადგილი გაქვთ, შეგიძლიათ დარგოთ ინდური შებოლილი სალბი (Salvia apiana).

წვერი: სალბის გარდა რამდენიმე სხვაც უხდება მწვანილი გრილისთვის. ჩვენ შევადგინეთ საუკეთესო მათგანი მიმოხილვით.

დაავადებები და მავნებლები

სალბს ყველაზე დიდი პრობლემა კულტურის პირობებში აქვს. წყალდიდობა და ძლიერი ყინვები ცუდად მოითმენს. თქვენს ბაღში იშვიათად გვხვდება დაავადებები და მავნებლები. ნაწილობრივ მას შეუძლია ჭრაქი გამოჩნდება. ზოგჯერ ასევე ხდება ობობის ტკიპები on. თუმცა, ორივე უბედურება შეიძლება დაიძლიოს ქიმიკატების დიდი გამოყენების გარეშე.

თქვენ ასევე ხართ ბრძენის მოყვარული? გთხოვთ, გაგვიზიაროთ თქვენი გამოცდილება. Ჩვენ მოხარულნი ვართ!