აპრობირებული, მდგრადი ან თუნდაც უცნაური - ნიორს მრავალი სახე აქვს. შეიტყვეთ, თუ რომელი სახეობის ნიორი არ უნდა გამოტოვოთ აქ.
ნიორი (Allium sativum) გახდა უმეტეს სამზარეულოს შეუცვლელი ნაწილი და ახლა ასევე იზრდება ბევრ ბაღში. თუმცა, სამწუხაროდ, ხშირად მხოლოდ რამდენიმე სტანდარტულ ჯიშს ხედავთ, რომლებიც საწოლებში ტრიალებენ - ნიორს აქვს მრავალი განსხვავებული და ზოგჯერ ეგზოტიკური ჯიშის შეთავაზება.
შინაარსი
- ნივრის სახეობები: რამდენია?
-
ნივრის საუკეთესო სახეობები
- რბილი კისრის ნიორი
- ყელის ნიორი
ნივრის სახეობები: რამდენია?
ზოგადად, ნიორი ჯერ შეიძლება გამოირჩეოდეს მისი გამოყენების მიხედვით. "ნორმალური" ნიორი აღწერს ნივრის იმ ტიპებს, საიდანაც ნივრის კბილი კრეფილია და გამოიყენება სამზარეულოში. ჯიშებით ნიორი დაჭრილი მხოლოდ გულიან მწვანილს კრეფენ და იყენებენ სამზარეულოში. ყვავილი არის განსაკუთრებული დელიკატესი მრავალი სახეობის ხახვისთვის. ზუსტად არ არის ცნობილი, რამდენი სახეობის ნიორი არსებობს. მხოლოდ საკვების წარმოებაში, ამბობენ, რომ 200-მდე სახეობა გამოიყენება. გარდა ამისა, არსებობს თითქმის მივიწყებული მოყვარული ჯიშები, მრავალი კონსერვაციის ჯიში და უთვალავი ველური ჯიში.
ნივრის საუკეთესო სახეობები
მსოფლიოში ბევრი სხვადასხვა სახის ნიორი არსებობს - ზოგი თოვლის თეთრი, ზოგი კი ღია ვარდისფერ-იისფერი ფერის. გაშენებისას ეს შესამჩნევია არა მხოლოდ სიმწიფის პერიოდში, არამედ ყვავილის ღეროების განვითარებაში და თითების რაოდენობაში. გემოც და შენახვის ვადაც კი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. მიმოვიხილავთ ნივრის ორ დიდ ჯგუფს და გაგაცნობთ სხვადასხვა ჯიშს და მათ თვისებებს.
რბილი კისრის ნიორი
მსოფლიოში გაშენებული ჯიშები, ძირითადად, რბილი ყელის ჯგუფიდან მოდის (Allium sativum ვარ. სატიუმი), რომელსაც არ უვითარდება მყარი ყვავილის ღერო. ის შედარებით მოუთხოვნელია და ცუდ ამინდში ძალიან იშვიათად ყვავის. ეს რბილი კისრის ვარიანტები უფრო ადვილად მოსავლელია და ადვილად იკვრება. მათ ჩვეულებრივ აქვთ რამდენიმე რიგის ნივრის კბილი, გემოთი რბილიდან ცხელამდე და შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით რვადან თორმეტ თვემდე. ეს მოიცავს ორ ქვეჯგუფს არტიშოკი და ვერცხლისფერი ნიორი, ასევე ჯიშები:
"არნო": ნივრის ტიპიური ტიპი თეთრი კანით და სავსე გემოთი. ის ასევე შთაბეჭდილებას ახდენს მაღალი მოსავლიანობით და სწრაფი ზრდით.
"Cledor": კლასიკური თეთრი ნივრის ჯიში ძლიერი არომატით; ნელა იზრდება, მაგრამ ძალიან კარგი შენახვის ვადით.
"გერმიდური": იგი ასევე ცნობილია როგორც "ნივრის მეფე" მისი დახვეწილი, პიკანტური, რბილი არომატისა და კარგი შენახვის ვადის გამო. "Germidour" მდგრადია მრავალი ვირუსული დაავადების მიმართ, აქვს ადრეული სიმწიფის პერიოდი და აყალიბებს საინტერესო მეწამულ-თეთრ ნათურებს და ვარდისფერ თითებს.
"პოლონური რბილი კისერი": ნივრის სახეობა, რომელიც განსაკუთრებით ცნობილია თავისი განსაკუთრებული კულინარიული თვისებებით. ის ასევე თითქმის არ კარგავს თავის ინტენსიურ, წიწაკის ნივრის გემოს დამუშავებისას. მისი მოვლა ადვილია საწოლში და ამიტომ შესაფერისია დამწყებთათვისაც ნივრის გაშენება შესაფერისი.
"თერმიდრომი": მტკიცე და მაღალპროდუქტიული ნივრის ჯიში ვიზუალურად მიმზიდველი, იისფერი ვენების თითებით. ახასიათებს ძალიან კარგი შენახვის ვადა.
"ვივალტო": არწმუნებს ნივრის ვარდისფერი და არომატული კბილით. ადრეული ჯიში მოსავლისთვის მზად არის უკვე ივლისში. ითვლება უაღრესად მარტივად მოსავლელად და ამიტომ შესაფერისია დამწყებთათვის.
ყელის ნიორი
ხისტი ჯგუფის ჯიშები (ალიუმ სატიუმი ვარ. ოფიოსკოროდონი) აყალიბებს ყვავილის ყუნწს ასული ბოლქვების შუაში, რითაც ყლორტის ზედა ნაწილი გველივით ბრუნავს სხვადასხვა მიმართულებით. რვა ქვეჯგუფი შეჯამებულია "ხისტი" ან გველის ნივრის ქვეშ: როკამბოლი, სიცივის ტოლერანტული ფაიფურის ნიორი, იასამნისფერი ზოლი, მოჭიქული მეწამული ზოლი, მარმარილო მეწამული ზოლი და კრეოლი, ტურბანი და აზიური ნივრის ჯიშები. შემდეგი ჯიშები მიეკუთვნება ყელის ნივრის ჯგუფს:
"აჯო როზა": მიმზიდველი ჯიში კანზე გამოკვეთილი ვარდისფერი შეფერილობით. მას მოაქვს სამზარეულოში მაღალი მოსავალი და ცხარე, პიკანტური გემო.
"აჯო მორადო": წითელ-იისფერი ნიორი, რომელიც ძირითადად იზრდება ესპანეთში. ბევრი ესპანური ჯიშის მსგავსად, ეს ასევე ცნობილია თავისი პიკანტურით და გამორჩეული ნივრის გემოთი.
"Chesnok Wight": ბრიტანული ნიორი ძალიან რბილი, სასიამოვნო არომატით. ეს hardneck ჯიში ასევე კარგია ნედლეული სიამოვნებისთვის.
"გერმანული ფაიფური": ორიგინალური ნივრის ჯიში ოთხი თითით; უნიკალური, ინტენსიური არომატი ხანგრძლივი დასრულებით. ძლიერი და გამძლე ნივრის ჯიში ადვილად მოსავლელია კულტივირებისას და ადვილად მრავლდება.
"ედენროზი": ვარდისფერ კანიანი ნიორი რბილად ცხარე, ოდნავ ტკბილი არომატით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი ფოთლები და ყვავილები. "Edenrose" ასევე შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი კარგი შენახვის ვადით.
"კორეელი ფერმერი": აზიური ნივრის ჯიში ინტენსიური სითბოთი. ის კარგად უხდება ცხარე კერძებს, როგორიცაა კარი.
სოლო ნიორი: ნივრის მრგვალი წარმოიქმნება პირველ წელს, როდესაც ნიორი მრავლდება ბოლქვებით, ანუ სანაყოფე კვირტებით და არა კბილის მეშვეობით. ნიორი ძალიან ადვილად მოსაშორებელია და აქვს სასიამოვნო ნაზი გემო. მას ზოგჯერ მარკეტებში გვთავაზობენ, მაგრამ თავისთავად არ არის ნივრის განსხვავებული ჯიში.
სპილო ნიორი(Allium ampeloprasum სუბსპ. ამპელოპრასუმი): ნიორთან შედარებით, რომლის უზარმაზარი ზომაა 7 სმ-მდე ბოლქვებისთვის და 1,5 მ-მდე ფოთლებისთვის. სპილოს ნივრის გემო ნაკლებად ინტენსიურია ვიდრე ნიორი და ამიტომ შეიძლება ბოსტნეულის მსგავსად მომზადდეს.
ცხარე ფეხის თითები არა მხოლოდ შეიძლება გაიზარდოს საწოლში, არამედ იკავებს მცირე ადგილს და, შესაბამისად, ასევე ძალიან შესაფერისია ნივრის კულტივაცია ქოთანში აივანზე და ტერასაზე.
