რა ხდება ჭარხლის მოსავლის შემდეგ? ამ რჩევებით შეგიძლიათ შეინახოთ და წარმატებით შეინახოთ თქვენი ჭარხალი.
ვის არ უხარია, როცა საკუთარ ბაღში ბოსტნეულის, სალათის ფოთლის ან ხილის მოკრეფა შეუძლია? შესაძლოა, წელს თქვენს ბაღში პირველად გექნებათ განსაკუთრებული ძირეული ბოსტნეული, მაგალითად ჭარხალი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჭარხალი ან ჭარხალი. ქვემოთ მოცემულია რჩევები იმის შესახებ, თუ როდის უნდა აიღოთ ჭარხალი და როგორ დაიწყოთ მოსავლის აღება. ჩვენ ასევე წარმოგიდგენთ დამუშავების სხვადასხვა ვარიანტს.
შინაარსი
-
ჭარხლის სწორად აღება: დრო და პროცედურა
- ჭარხლის მოსავლის დრო
- ჭარხლის მოსავლის აღება: როგორ გავაგრძელოთ
- ჭარხლის ფოთლების მოსავალი
- ჭარხალი შეინახეთ: სარდაფში, ნაქირავებ ადგილას ან მაცივარში
-
ჭარხლის შენახვა: მოამზადეთ ისინი საჭმელად
- მწნილი ან მოხარშეთ ჭარხალი
- გაყინეთ ჭარხალი
- გამოიყენეთ ჭარხალი ახალი
- ჭარხლის რეცეპტის იდეები
თუ ჯერ კიდევ ფიქრობთ ჭარხალმა თუ არა თქვენს ბაღში გზა, მაშინ ჩვენი შენიშვნები დაგეხმარებათ ჭარხლის გაშენება. იყავით გამბედავი: ჭარხლის გაშენება მოითხოვს მცირე ზრუნვას და ასევე კარგად შეეფერება ახალმოსულებს ბოსტანში და აწეულ საწოლში.
ჭარხლის სწორად აღება: დრო და პროცედურა
ჭარხლის თესლის დათესვიდან მოსავალს სამი-ოთხი თვე სჭირდება. ჭარხალი სწორედ ასეთია სტაფილო ან ბოლოკი, იკვებება ზრდის თითქმის ყველა ეტაპზე, განურჩევლად ჩვეული მოსავლის დროისა.
იმის გამო, რომ ჭარხალი ღია ცის ქვეშ შეიძლება დაითესოს მარტის ბოლოს და აპრილის პირველი ყინვაგამძლე დღეებიდან, ჭარხლის მოსავლის აღებაც შესაძლებელია ივლისის ბოლოდან. სრულად მწიფე ტუბერი შეიძლება იყოს ჩოგბურთის ბურთის ზომაზე მეტი. თუ განსაკუთრებით ნაზი და არომატული ჭარხლის ბოსტნეული გსურთ, შეგიძლიათ ოთხი კვირით ადრე მიწიდან ამოიღოთ ეგრეთ წოდებული „ჩვილის ჭარხალი“.
ჭარხლის მოსავლის დრო
ჭარხლის დათესვა შესაძლებელია აპრილიდან ივნისის ბოლომდე. მწიფე ტუბერების მოსავალი შესაბამისად გადადის ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომაზე. მაშ, როდის შეგიძლიათ ჭარხლის მოსავალი? თუ გსურთ ტუბერების შენახვა ზამთრისთვის, ისინი უნდა დაითესოთ ივნისში, რათა მოსავალი ოქტომბერში მოხდეს. ტუბერი საუკეთესოდ ინახება საწოლში. მას შეუძლია იქ დარჩეს სამიდან ოთხ თვეზე მეტ ხანს, ვიდრე მომწიფების პერიოდი. ძირითადად, ჭარხალი შეიძლება დარჩეს მიწაში -3 ° C ტემპერატურამდე. თუმცა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ტუბერი აგროვებს მეტ წყალს და კარგავს არომატს ასაკისა და ზომის მატებასთან ერთად.
წვერი: ტუბერი ხშირად ოდნავ ამოდის მიწიდან. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ, გსურთ თუ არა ნაყოფის შესაბამისი ზომის მოსავალი. თუ ეს აშკარად არ ჩანს, შეგიძლიათ ფრთხილად აწიოთ მცენარე მიწიდან მის შესამოწმებლად და შემდეგ გადაწყვიტეთ გსურთ თუ არა მოსავლის აღების გაგრძელება. ჭარხლის მონელების გამო ზრდის ყველა ეტაპზე ეს პროცედურა ადვილად შესაძლებელია და ბოსტნეული არ იხარჯება.
თუ ჭარხლის მომწიფება გსურთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ, როდის დაიწყებს ფოთლების გაყვითლებას: ამიერიდან შეგიძლიათ მოსავლის აღება. მოკლედ, შეიძლება ითქვას, რომ ჭარხლის მოსავლის დრო გრძელდება ზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე.
რჩევა: თუ გსურთ ამ მიზნით ჭარხლის გამრავლება და თესლის მოსავალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრიკი: განსაკუთრებით ძველ ჯიშებს შეუძლიათ აყვავონ და თესლები წარმოქმნან გაშენების პირველ წელს, თუ ძალიან ადრე დათესეს (მარტი - აპრილი). გახდა. სხვა ჯიშებს ერთი წელი უწევთ ზამთარი, რომ ყვავილობდნენ.
ჭარხლის მოსავლის აღება: როგორ გავაგრძელოთ
მნიშვნელოვანია ტუბერის დაუზიანებელი ამოღება მიწიდან. ამისათვის თქვენ ფრთხილად იყენებთ თხრიან ჩანგლს, რათა გაფხვიეროთ ნიადაგი ჭარხლის ირგვლივ და შემდეგ გამოაძროთ. ადრეული საღამო დღის იდეალური დროა. ღეროები უნდა დაიბრუნოს და არ მოიჭრას სისხლდენის თავიდან ასაცილებლად. თუ ჭარხალზე ყუნწიდან დაახლოებით 3 სმ დატოვებთ, მისი შენახვა უკეთესად შეიძლება. შესანახად ნიადაგი არ უნდა გაირეცხოს, არამედ ხელით მსუბუქად დაკრათ.
ჭარხლის ფოთლების მოსავალი
შეგიძლიათ ჭარხლის ფოთლების ჭამა? ეს კითხვა შეიძლება ადრეც დაუსვით საკუთარ თავს მოსავლის აღების დროს. პასუხი არის დიახ: შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტუბერების ჭამა, არამედ ჭარხლის ახალგაზრდა ფოთლებიც. ისინი შეიცავს ბევრჯერ მეტ სასიცოცხლო ნივთიერებებს, ვიდრე ტუბერები. ისინი ყველაზე ნაზი არიან 10-დან 12 სმ-მდე ზომით. რა თქმა უნდა, ყველა ფოთლის მოჭრა არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტუბერი ვერ გააგრძელებს ზრდას. გული და რამდენიმე სხვა უნდა დარჩეს მცენარეზე. ფოთლები შეიძლება იყოს ისპანახი ან შვეიცარული შარდი შემდგომი დამუშავება.
ჭარხალი შეინახეთ: სარდაფში, ნაქირავებ ადგილას ან მაცივარში
ვისაც არ სურს მათი დაუყონებლივ დამუშავება ან სხვაგვარად შენახვა, შეუძლია ჭარხლის შენახვა. ჭარხლის შესანახად ყველაზე მარტივი გზა მაცივარშია. ნესტიან ქსოვილში გახვეული, ტუბერები შეიძლება შეინახოთ ბოსტნეულის უჯრაში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაასხით დაახლოებით 10 სმ ნესტიანი ქვიშა ხის ყუთში, რომელიც დაფარულია პლასტმასის საფარით. ამას მოსდევს დაუზიანებელი ჭარხლის ტუბერების ფენა. მაგრამ ესენი არ უნდა ეხებოდეს. შემდეგ ქვიშის კიდევ ერთი ფენა. თუ ყუთი საკმარისად მაღალია, შეგიძლიათ მასში ჭარხლის რამდენიმე ფენაც შეინახოთ. უმჯობესია ყუთი შეინახოთ ბნელ, გრილ სარდაფში მაღალი ტენიანობით.
კიდევ ერთი ვარიანტია ბაღის "დაქირავება". ამისთვის ჭარხალს ათავსებენ ქვიშით სავსე ყუთში, ისევე როგორც სარდაფში შენახვისას, რომელსაც შემდეგ ათავსებენ ბაღში შესაფერის ორმოში. ყუთის კედლები დაცული უნდა იყოს მღრღნელებისგან მჭიდროდ დამაგრებული მავთულით. სანამ „განძის სკივრი“ მიწით დაიფარება, მასზე უნდა დაიფაროს ჩალის სქელი ფენა, რათა დაიცვას იგი უკიდურესი სიცივისგან. თუ ამინდი ყინვაგამძლეა, ქირა დროდადრო უნდა გაიხსნას და განიავდეს.
ჭარხლის შენახვა: მოამზადეთ ისინი საჭმელად
ვის არ მოსწონს საკუთარი ბაღის მარაგის გამოყენება მოსავლის აღების პერიოდის გარეთ? წვნიანი, არომატული ძირი ბოსტნეულის ჭარხალი განსაკუთრებით შესაფერისია შესანარჩუნებლად. მაგრამ სიფრთხილეა რეკომენდებული: ჭარხლის ტუბერებში შემავალი ბეტანინი ძალიან ინტენსიური ფერისაა. პრინციპში, ამიტომ შემდგომი დამუშავების დროს არ უნდა ჩაიცვათ თქვენი საუკეთესო ტანსაცმელი, არამედ საყოფაცხოვრებო ხელთათმანები. მსუბუქებით ჭარხლის ჯიშები ასე ფრთხილად არ უნდა იყოთ.
მწნილი ან მოხარშეთ ჭარხალი
ჭარხლის დასალევად, ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს. ტუბერს ათავსებენ ქვაბში და ავსებენ წყლით, სანამ ბოლომდე არ დაიფარება. ახლა მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტუბერი ქოთნიდან და ამოიღეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ან ცოტა ხნით ჩააქრეთ, გაცივდეს და შემდეგ ამოიღეთ.
ახლა ჭარხალი შეიძლება მოათავსოთ მთლიან ზომით ან დაჭრათ ნაჭრებად ან ზოლებად. ამ მიზნით მომზადებულ ნაწილებს ჭიქაში აფენენ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა ხახვი ან ჯანჯაფილი და ცხლად ასხამენ ნებისმიერი ძმრის ნახარშს. ქილა დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს. ჭარხალი შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ინახება გრილ ადგილას.
თუ ჭარხლის მოხარშვა გსურთ, გააგრძელეთ მწნილის მოხარშვა. ამასთან, დალუქულ ქილებს ადუღებენ ქვაბში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 100 ° C ტემპერატურაზე. თუ ჭარხალი ასე შენარჩუნდება, ის უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს, ვიდრე მწნილი ბოსტნეული.
გაყინეთ ჭარხალი
შეგიძლიათ ჭარხლის გაყინვა? დიახ: ისევე როგორც მწნილის ან ხარშვისას, ჭარხალი ფრთხილად იწმინდება და ცივი წყლით იფარება. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ტუბერს ადუღებენ 30-40 წუთის განმავლობაში, მისი ზომის მიხედვით. შემდეგ ამოიღება, ჩაქრება და კანი. როცა მთლიანად გაცივდა, მას ჭრიან ზოლებად, კუბიკებად ან ნაჭრებად ან მთლიანად ავსებენ ჩანთებში ან ქილაში და ყინავენ. ამ გზით ბოსტნეული შეიძლება დიდხანს შეინახოთ. თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შემდგომ დამუშავება მოგვიანებით.
გამოიყენეთ ჭარხალი ახალი
ჭარხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. წვნიანი, არომატული ძირეული ბოსტნეული შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ, შემწვარი ან წვნიანი გახადოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილი ფრი ან ხრაშუნა ჩიფსები. უმი ჭარხალიც კი სულ უფრო პოპულარული ხდება სალათის სახით.
ჭარხლის რეცეპტის იდეები
ჭარხლის მრავალი რეცეპტი არსებობს და მათი გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია. ქვემოთ გვინდა რამდენიმე იდეა გაგიზიაროთ.
ჭარხლის წვენი
ჭარხლის წვენი შერეული ვაშლი, სტაფილო და ლიმონი არის ძალიან გამაგრილებელი და ჯანსაღი დელიკატესი. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, გაბედეთ სცადოთ ეს განსაკუთრებული სასმელი და თავად მოამზადოთ ჭარხლის წვენი.
ჭარხლის წვნიანი
ვაშლი, სტაფილო და ჯანჯაფილი ასევე ძალიან ჰარმონიული პარტნიორებია ჭარხლის წვნიანში. შეგიძლიათ დახვეწოთ მოხარშული და დაფქული ინგრედიენტები ბულიონით, ნაღებითა და ნაღების ყველით.
ჭარხლის ჩიფსები
აქ უმი ჭარხალს რეცხავენ, ასუფთავებენ და შემდეგ წვრილ ნაჭრებად ჭრიან ან ჭრიან. ნაჭრებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, ასხურებენ ზეთს და აყრიან მარილს. 160 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათი სჭირდება, სანამ ჩიფსები მზად იქნება მირთმევისთვის.
ჭარხლის სალათი
მიუხედავად იმისა, უმი გახეხილი (წინასწარ გაფცქვნილი) თუ მოხარშული და დაჭრილი, ყოველი ჭარხალი იქცევა გემრიელ სალათად სწორი დრესინგით. განსაკუთრებით გემრიელია ვაშლის ნაჭრები და ნიგოზი და სასიამოვნო ბალზამიანი დრესინგი.
ჭარხლის კარტოფილი
ისევე, როგორც კლასიკური კარტოფილის კარტოფილის შემთხვევაში, გახეხილი ტუბერი იჭრება ჩიფსების მსგავს ჩხირებად და ცხელ შემწვარ ზეთში მოხარშული. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ჭარხლის კარპაჩო
ჭარხალი მოხარშეთ ცხელ წყალში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივდით და გააცალეთ ჭარხალი. დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით ცხვრის სალათის ფოთლთან, მსხალთან და, მაგალითად, მსუბუქ დრესინგისთან ერთად.
შერეულ კულტურაში ჭარხალი კარგად შეიძლება გაიზარდოს ნიორთან, ქონდარი, კამა და სალათის ფოთლებთან ერთად. თუ გსურთ მეტი გაიგოთ საწოლში კარგი დარგვის პარტნიორების შესახებ, იხილეთ ჩვენი სპეციალური სტატია შერეული კულტურა ბევრი კარგი არგუმენტი ფერადად შერეული ბოსტნეულის ლაქისთვის.
