პიტნის სახეობები: ძირითადი სახეობები და მათი მახასიათებლები

პიტნა არის აბსოლუტური კლასიკა მწვანილის საწოლში. წარმოგიდგენთ პიტნის საუკეთესო და არომატულ სახეობებს და ვაჩვენებთ, რით განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან.

ყველამ იცის პიტნა. მაგრამ გსმენიათ ოდესმე ანანასის პიტნის ან შოკოლადის პიტნის შესახებ? გვარის ზარაფხანა (მენთა) მოიცავს დაახლოებით 30 სახეობას და, შესაბამისად, ძალიან მრავალფეროვანია. რატომ არ სცადოთ პიტნის ახალი სახეობა საკუთარ ბაღში ან ფანჯრის რაფაზე? ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე საინტერესო სახეობების მიმოხილვას.

პიტნის საუკეთესო სახეობები და ჯიშები

ზარაფხანა ეკუთვნის პიტნის ოჯახს (Lamiaceae) და პოპულარულია ბალახეულ საწოლებში ან ქოთნებში აივნებზე, ფანჯრის რაფებსა და ეზოებში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან პიტნას არა მხოლოდ მშვენიერი სუნი აქვს, არამედ მისი შემოქმედებითად დამუშავებაც შესაძლებელია სამზარეულოში. პიტნის სამკურნალო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია და ამბობენ, რომ ის ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ჩივილებს, გაციებას, თავის ან კუნთების ტკივილს, მაგალითად.
ვალჰფრიდ სტრაბონის ლექსში მე-9-დან მე-19 საუკუნეში ამბობდნენ, თუ პიტნის მრავალი სახეობისა და სახელის დასახელება გინდოდათ, იმდენი თევზი უნდა ჩამოთვალოთ, რამდენი თევზია ზღვაში. არც ისე ბევრია, მაგრამ პიტნის გვარი ფართოა და ახალი ჯიშები ყოველთვის გამოყვანილია.
ქვემოთ მოცემულია პიტნის კლასიკის მიმოხილვა: პიტნა, რომელიც ძალიან უხდება ჩაის, პიტნა, რომელიც ძირითადად ველურ ბუნებაში გვხვდება და პიტნის უფრო ეგზოტიკური სახეობები განსაკუთრებული არომატით.

პიტნის კლასიკური სახეობები

ალბათ გსმენიათ შემდეგი ხუთი სახის პიტნის შესახებ. თქვენ ნამდვილად ვერ შეცდებით მათში - მაგრამ მაინც ღირს მეტი გაიგოთ ამ კარგად გამოცდილი სახეობების შესახებ. მაგალითად, იცოდით, რომ პენიროალი შხამიანია?

პიტნა (მენთა x პიპერიტა)

The პიტნის კლასიკურია პიტნის ჯიშებს შორის და ხშირად არის წარმოდგენილი ბაღებსა და აივნებზე. თუმცა, გაურკვეველია, საიდან გაჩნდა ამ ტიპის პიტნა. რა თქმა უნდა, ის არის ნაჯვარი ზარაფხანას შორის (Mentha aquatica) და პიტნა (Mentha spicata) მოქმედებს. იგი ფასდება უპირველეს ყოვლისა მენთოლის მაღალი შემცველობით და წიწაკა-ცხარე არომატით. კულტივირებაში ის არამოთხოვნილი, მრავალწლიანი და გამძლეა.

საკუთარი პიტნის ჯიშის მიმოხილვა შეგიძლიათ იხილოთ აქ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.

მწვანე პიტნა (Mentha spicata სინ. მენთა ვირიდისი)

მაშინაც კი, თუ სახელი არც თუ ისე გავრცელებულია, პიტნის ჯიშებიდან ყველაზე ფართოდ გამოიყენება პიტნა. მას ასევე უწოდებენ Krause Mint ან Spear Mint (ინგლისურად "spearmint"). სწორედ ამ ტიპის პიტნა ანიჭებს კბილის პასტას, საღეჭი რეზინას ან ტკბილეულს პიტნის გემოს. ის თავდაპირველად მოდის ევროპიდან, მაგრამ ახლა ასევე გავრცელებულია აზიისა და აფრიკის დიდ ნაწილში. პიტნა ძალიან ენერგიული და მორბენალია. ის შეიძლება გაიზარდოს 130 სმ სიმაღლემდე. პიტნა ივლისიდან სექტემბრამდე ყვავის თეთრი და მეწამული.

წყლის პიტნა ან პიტნა (Mentha aquatica)

ორივე სახელი წყლის პიტნა და ბრუკის პიტნა ეხება იმავე ტიპის პიტნას: Mentha aquatica. ის სათავეს იღებს ევროპიდან და დღეს გვხვდება აფრიკისა და ევროპის დიდ ნაწილში. როგორც სახელი გვთავაზობს, ეს პიტნა თავს კარგად გრძნობს ნესტიან პირობებში. ამიტომ ისინი ძირითადად ველურ ბუნებაში გვხვდება ნაპირებზე, თხრილებზე, ჭაობებზე ან სველ მდელოებზე. ამ ტიპის პიტნის თესლის თავისებურება ის არის, რომ ისინი მხოლოდ წყალში ვრცელდება. წყლის პიტნის სიმაღლე დაახლოებით 50-დან 60 სმ-მდეა, ივლისიდან აგვისტომდე აყალიბებს სფერულ, ღია მეწამულ ყვავილებს და კარგად არის შესაფერისი ბაღში აუზის კიდეების დასარგავად.

პენიროიალი (მენთა პულგიუმი)

ამ ტიპის პიტნა შეიძლება გაიზარდოს 10-დან 50 სმ-მდე და აქვს ნაზი მეწამული ყვავილები მაისიდან სექტემბრამდე. პენიროალი ძალიან ჰგავს პიტნას. თუმცა, სიფრთხილეა რეკომენდებული, რადგან პენიროალი შხამიანია. მიუხედავად იმისა, რომ პიტნის მტვრიანები ისეთივე გრძელია, როგორც ფურცლები, პენიროიალის მტვრიანები კარგად იშლება მილისმაგვარი, შერწყმული ფურცლების მიღმა. წარსულში პენიროიალს ჯერ კიდევ სამკურნალო საშუალებად იყენებდნენ, დღეს კი არ გამოიყენება ტოქსიკურობის გამო. თქვენ საერთოდ არ უნდა აირჩიოთ პენიროიალი, რადგან ის ბუნების დაცვის ქვეშ იმყოფება და წითელ ნუსხაში ​​არის კლასიფიცირებული, როგორც გადაშენების პირას მყოფი. ბაღში ის კარგად არის მორგებული სურნელოვანი საწოლისთვის.

მოჯიტო ზარაფხანა (მენთანემოროზა)

მოჯიტოს პიტნას ასევე უწოდებენ ჰემინგუეის პიტნას ან კოქტეილის პიტნას. მიზეზი აშკარაა: არომატული ბალახი პოპულარულია როგორც კოქტეილის ბალახს გამოიყენება გამაგრილებელი კოქტეილების და სასმელების შერევისთვის, როგორიცაა მოჯიტო ან ჰუგო. ის ალბათ ჯვრიდანაა Mentha spicata და Mentha suaveolens გაჩნდა. მოხიტო პიტნა იზრდება 40-დან 80 სმ-მდე სიმაღლეში და ძალიან ენერგიულია. ზაფხულში, ივლისის დასაწყისიდან აგვისტოს ბოლომდე, ის ასევე ღია იასამნისფერი ყვავის და იზიდავს უამრავ მწერს.

ჩაის პიტნის ჯიშები

პიტნის შემდეგი ოთხი სახეობა დიდი ხნის ტრადიციაა იმ ქვეყნებში, სადაც ჩაის დალევა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ეს პიტნები ძალიან შესაფერისია ჩაის დასამზადებლად.

მაროკოს პიტნა (Mentha spicata ვარ. კრისპა მაროკო)

მაროკოს ზარაფხანა მოდის ჩრდილოეთ აფრიკიდან. როგორც სახელი გვთავაზობს, მას ძალიან აფასებენ მაროკოში და სვამენ, როგორც ჩაი, ბევრი შაქრით. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ გამაგრილებელი, გამაგრილებელი გემო, რაც ამ ტიპის პიტნის პოპულარობას ხდის, არამედ მისი კომპაქტური ზრდა და მარტივი მოვლა. მაროკოს პიტნა იზრდება 30-დან 60 სმ-მდე სიმაღლეზე, ფოთლები ლანცეტისებრია და კიდეებზე დაკბილულია. მაროკოს პიტნის ყვავილები ნაზი იისფერია.

ნანო პიტნა (Mentha spicata ვარ. კრისპა "ნანე")

სახელი ნანამინზე რეალურად შეიძლება ეხებოდეს პიტნის სამ სახეობას: ტიპებს Mentha spicata ვარ. კრისპა "ნანე" ან მენთა x პიპერიტა ვარ. პიპერიტა "ნანა" - და ზემოთ აღწერილ მაროკოს პიტნას ზოგჯერ ნანო პიტნასაც უწოდებენ. თუმცა ნამდვილი ნანო პიტნაა Mentha spicata ვარ. კრისპა "ნანე".
ნანო ზარაფხანა ხშირად ასევე ცნობილია როგორც თურქული პიტნა. რადგან იქ და ჩრდილოეთ აფრიკაში მას ხშირად სვამენ შავ ჩაისთან და შაქართან ერთად. ამ რეგიონებში მას ასევე ხშირად იყენებენ აღმოსავლური კერძების დასაგემოვნებლად. ის შეიძლება გაიზარდოს 30-დან 60 სმ-მდე, მრავალწლიანი და გამძლეა. თურქული პიტნის ყვავილები თეთრ-ვარდისფერია და ივლისიდან ჩნდება.

ინგლისური პიტნა (მენთა × პიპერიტა "მიჩამი")

ინგლისური ზარაფხანა არის ძველი კულტივირებული ფორმა ინგლისიდან მიჩამის ტერიტორიიდან. ეს ალბათ შემთხვევითი ჯვარია ბაღის პიტნისა და ველური წყლის პიტნის შორის (Mentha aquatica). ამ ტიპის პიტნა ხასიათდება მკვეთრი გემოთი, დიდი სიმკვეთრით. ამიტომ მას იყენებენ ჩაის, სუპებისა და დესერტებისთვის. ინგლისური პიტნის ფოთლები მწვანეა და ელფერით წითელი. მცენარეები აღწევს სიმაღლეს 80 სმ-მდე, მდგრადი და ენერგიულია. ყვავილობა ჩნდება ივლისიდან აგვისტომდე.

ვაშლის პიტნა ან მრგვალი ფოთლოვანი პიტნა (Mentha suaveolens)

ვაშლის პიტნას მრგვალ ფოთლიან პიტნასაც უწოდებენ. ეს გამოწვეულია მათი სპეციალური ფორმის ფოთლებით: ეს არის ოვალური. მას ეძახიან ვაშლის პიტნას, რადგან მისი ფოთლები სინამდვილეში ვაშლის სუნი და გემო აქვს. რბილი არომატის გამო, ვაშლის პიტნა იდეალურია ჩაისთვის. დღესდღეობით ვაშლის პიტნა გავრცელებულია ჩინეთის, თურქეთის, ჩრდილოეთ აფრიკისა და ცენტრალური ევროპის დიდ ნაწილში. ვაშლის პიტნა შეიძლება გაიზარდოს 100 სმ სიმაღლემდე და ძალიან ენერგიულია. ზაფხულში იასამნისფერში ყვავის. მას ასევე უყვარს ტენიანი და ამიტომ ხშირად გვხვდება სველ მდელოებზე, სველ გზებზე ან თხრილებზე, მაგრამ ასევე კარგად მოითმენს გვალვას, ვიდრე პიტნის მრავალი სხვა სახეობა.

ველური ზარაფხანა

ქვემოთ მოყვანილი ზარაფხანა ჯერ კიდევ შეგიძლიათ ნახოთ ველურ ბუნებაში მინდორში ან გზაზე. მიუხედავად ამისა, რა თქმა უნდა, მათი დარგვა და გაშენება შესაძლებელია ბაღში ან ქოთნებში.

მინდვრის პიტნა (Mentha arvensis)

მინდვრის პიტნას სიმინდის პიტნასაც უწოდებენ და პიტნის ველური სახეობაა. გავრცელებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ყველა ზომიერ რეგიონში. მცენარე ჩვეულებრივ იზრდება 5-დან 30 სმ-მდე და ყვავილობს ვარდისფერიდან მეწამულამდე. მას ურჩევნია ტენიანი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარ ადგილებს და ნაკლებად სურს ზრდა, ვიდრე მისი კულტივირებული ძმები.

ცხენის პიტნა (მენთა ლონგფოლია)

მშობლიურ ცხენის პიტნას ასევე უწოდებენ ტყის პიტნას და გვხვდება ევრაზიის ზომიერი ზონებიდან სამხრეთ აფრიკამდე. ცენტრალურ ევროპაში ისინი ხშირად გვხვდება დაბალ მთიანეთში და ალპების ქვედა სიმაღლეებზე. მას სჭირდება სველი, აზოტით მდიდარი ნიადაგი, რომ კარგად გაიზარდოს. ამიტომ ისინი ხშირად გვხვდება მდინარეებთან ან სასოფლო-სამეურნეო მიწის გვერდით. გრძელფოთლოვანი, ფუმფულა თმიანი ცხენის პიტნა იზრდება 130 სმ სიმაღლემდე და ივლისიდან სექტემბრამდე ვარდისფერიდან მეწამულ ყვავილებს ატარებს.

კორსიკული პიტნა (Mentha Requienii)

კორსიკულ პიტნას ასევე უწოდებენ ნაზ პიტნას და გვხვდება მხოლოდ ხმელთაშუა ზღვის სამ კუნძულზე: რა თქმა უნდა, კორსიკაზე, ასევე სარდინიასა და მონტეკრისტოზე. ამ ტიპის პიტნის განსაკუთრებული თვისება ის არის, რომ ის არ იზრდება თავდაყირა, არამედ ხალიჩას ჰგავს. ის აყალიბებს გაზონებს და გამოსცემს მძაფრ, მკვეთრ სუნს. ამ პიტნისგან მზადდება კრემ დე მენთე ლიქიორი. ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის გამო, კორსიკული პიტნა არ არის გამძლე და ამიტომ სჭირდება დაცვა ცივ სეზონში.

პიტნის ჯიშები განსაკუთრებული არომატით

პიტნის შემდეგ შვიდ სახეობას ერთი რამ აქვს საერთო: მათ არა მხოლოდ პიტნის სუნი და გემო აქვთ, არამედ სრულიად განსხვავებული არომატიც აქვთ.

ლიმონის პიტნა (მენთაჯირკვალი ვარ. ციტრატა)

კიდევ ერთი პიტნა, რომელმაც სახელი მიიღო მისი არომატის გამო, არის ლიმონის პიტნა. მათი ფოთლები ციტრუსის მძაფრ სუნს გამოსცემს. ამიტომ იდეალურია ჩაი, ლიმონათები, დესერტები ან კოქტეილები. ლიმონის პიტნა შეიძლება გაიზარდოს 40 სმ სიმაღლემდე, მრავალწლიანი და გამძლეა.

ანანასის პიტნა (Mentha suaveolens variegata)

ანანასის პიტნის ფოთლები ფაქტობრივად ანანასის მსუბუქ არომატს ასხივებს. ამიტომ ის კარგად შეეფერება დესერტებს, თასებს ან კოქტეილებს. თვალშისაცემია ამ ტიპის პიტნის ფოთლებიც: ჭრელი მწვანე და კრემისფერია. ამრიგად, ანანასის პიტნა საწოლში ან ქვაბში ნამდვილი თვალისმომჭრელია. თუმცა, ის არ არის სრულიად გამძლე ყველა სფეროში და ამიტომ უნდა გამოზამთრდეს შენობაში. დაახლოებით 25-დან 60 სმ-მდე სიმაღლით, ანანასის პიტნა ასევე არ არის ისეთი ენერგიული, როგორც პიტნის სხვა სახეობები.

ფორთოხლის პიტნა (მენთა პიპერიტა ვარ. ციტრატა "ორანგინა")

ფორთოხლის პიტნა ასევე გამოხატავს ძლიერ, ხილის არომატს, რომელიც მოგვაგონებს ბერგამოტს ან ერლ ნაცრისფერს. ამიტომ იდეალურია სამზარეულოსთვის, მაგალითად, სოუსებთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ნარინჯისფერი ზარაფხანა იზრდება 50-დან 80 სმ-მდე სიმაღლეზე და თითქმის იგივე სიგანეზე. ივლისიდან სექტემბრამდე მუქ წითელ ღეროებზე იასამნისფერ ყვავილებს ავითარებენ. ფორთოხლის პიტნა ძალიან ენერგიულია და სწრაფად ვრცელდება ბაღში. ფორთოხლის პიტნის არომატი ყველაზე კარგად მზეზე ვითარდება, რის გამოც ის ასევე გამოდგება როგორც მზიანი აივნების საკონტეინერო მცენარე.

შოკოლადის პიტნა (მენთა x პიპერიტა ვარ. პიპერიტა "შოკოლადი")

თუ მოგწონთ პიტნის შოკოლადი ან რვის შემდეგ, მოგეწონებათ ამ ტიპის პიტნა. ის ერთ მცენარეში აერთიანებს პიტნისა და შოკოლადის არომატებს. თუმცა, არომატი ძალიან დახვეწილია, არც ისე მძაფრი და ყველა განსხვავებულად აღიქმება. ერთისთვის, შოკოლადის პიტნამ შეიძლება შოკოლადის სუნი და გემო ინტენსიურად იგრძნოს, მეორეს კი სუნი ვერც კი შეამჩნიოს. შოკოლადის პიტნის მცენარეები აღწევს სიმაღლეს 40-დან 60 სმ-მდე და ყვავის ღია იისფერი ივლისიდან სექტემბრამდე.

რეჰანი პიტნა (მენთა × პიპერიტა ვარ. ციტრატა "ბასილი")

განსაკუთრებული არომატით კიდევ ერთი პიტნაა რეჰანი. გემო ძალიან მოგაგონებთ რეჰანს, იტალიური კერძების სურნელს. იტალიურად ბასტარდოსაც ჰქვია, როგორც რეჰანის პიტნასაც უწოდებენ. ფოთლების სურნელი და გემო ჯერ კიდევ ძალიან პიტნისა და ასევე ოდნავ წიწაკისფერია. წითელი ღეროს პიტნა შესანიშნავად უხდება სალათებს, სოუსებს და პესტოს. ბაზილიკის პიტნის სიმაღლე 40-დან 70 სმ-მდეა და შეიძლება იყოს 1 მ-მდე სიგანე.

მარწყვის პიტნა (მენთას სახეობა "მარწყვი")

კიდევ ერთი იშვიათობა ზარაფხანებს შორის: მარწყვის პიტნა. ეს ნამდვილად არ არის პიტნის გემო, მაგრამ - თქვენ წარმოიდგინეთ - მარწყვის გემო. ის შეიძლება კარგად გამოვიყენოთ სამზარეულოში ჩაის, ლიმონათის ან კოქტეილების დასამზადებლად. მარწყვის პიტნის მცენარეები მხოლოდ 30-დან 50 სმ-მდე სიმაღლისაა და ვარდისფრად ყვავის, მაგრამ ხშირად ძლიერად ვრცელდება მორბენალებში.

ბანანის პიტნა (Mentha arvensis "ბანანი")

მინდვრის ზარაფხანის ვარიაცია (Mentha arvensis) არის ბანანის პიტნა. ის გაიზარდა საფრანგეთში და ფოთლები ფაქტობრივად გამოსცემს ბანანის მძაფრ სუნს. სამზარეულოში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მწვანილით და გამოიყენოთ დესერტად ან სასმელად. ბანანის პიტნის მცენარეები პატარაა, 30-დან 50 სმ-მდე სიმაღლისა და ზედმეტად არ ვრცელდება.

მსგავსება პიტნის სხვადასხვა სახეობას შორის

მაშინაც კი, თუ პიტნის 30-ზე მეტი სახეობაა განსხვავებული თვისებებითა და გემოთი, სხვადასხვა ტიპებს ბევრი საერთო აქვთ: პირველ რიგში, მათი გარეგნობა. რა თქმა უნდა, ცალკეული სახეობები და ჯიშები განსხვავდება მათი გარეგნობით, მაგრამ ბევრი პიტნა ძალიან ჰგავს. ასე რომ, თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ ექსპერტი, რომ ნახოთ პიტნის გვარის წარმომადგენელი. შესაბამისი სახეობების დადგენა გაცილებით რთულია. პიტნის თითქმის ყველა სახეობა ასევე ძალიან ენერგიულია და ვრცელდება - უმეტესად უნებლიედ - ძალიან სწრაფად. მათ კიდევ ერთი საერთო აქვთ ის, რომ პიტნა მრავალწლიანი მცენარეა. გარდა ამისა, მათი უმეტესობა (რამდენიმე გამონაკლისის გარდა) გამძლეა. ყველა სახის პიტნა ასევე ადვილი მოსავლელია და ადვილად მოსავლელია, რათა ყველამ შეძლოს პიტნის მოშენება. მცენარეები ასევე ძალიან ჰგვანან ადგილმდებარეობის მოთხოვნებს: თითქმის ყველა მათგანი აფასებს ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილს სუფთა, ტენიანი ნიადაგით. და ბოლოს, ყველა პიტნა შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებიც მათ არომატს აძლევს.

რა საერთო აქვთ პიტნის სხვადასხვა ტიპებს?

• მსგავსი გარეგნობა
• ენერგიული და მორბენალი
• მრავალწლიანი და გამძლე
• მარტივი მოვლა
• ადგილმდებარეობის მოთხოვნები: ნაწილობრივ დაჩრდილული; ახალი, ტენიანი ნიადაგი
• ეთერზეთები, განსაკუთრებით მენთოლი

ახლა, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ერთი ან მეტი ჯიშის პიტნის მოყვანა, აქ არის 10, რომელიც დაგეხმარებათ რჩევები პიტნის გაშენებისთვის.