ხახვის ტიპები: ახალი და კარგად გამოცდილი ხახვის ტიპები

ჩვენ ვაჩვენებთ ხახვის საუკეთესო ძველ და ახალ ჯიშებს. ეს ჯიშები ძირითადად განსხვავდება ფერით, ზომით და შენახვის ვადით.

ხახვის მრავალი სახეობა ძირითადად განსხვავდება გარეგნობით, ზომით, წარმოშობით და მოსავლის დროით. ხახვი ძალიან მდიდარია ჯიშებით. ბოტანიკოსებისთვის ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ხახვს ბევრი მონათესავე სახეობა აქვს და უხსოვარი დროიდან არის გაშენებული.

მრავალშრიანი ხახვი / ჰაეროვანი ხახვი (Allium x proliferum)

ეს თითქმის უცნობი ხახვი რაღაც განსაკუთრებულია. ხახვი, სავარაუდოდ ჩრდილოეთ ამერიკიდან, ერთხელ საფრანგეთის გავლით გერმანიაში მოვიდა. საჰაერო ხახვი არ ქმნის თესლის თავებს საკმაოდ გრძელი გასროლის ბოლოს, სადაც ყვავილობა სხვაგვარად განვითარდებოდა ჩვეულებრივ ხახვზე. ეს სახეობა ქმნის პატარა, მოწითალო ხახვს. მას შემდეგ, რაც ისინი წარმოიქმნება და პირველი ფესვები გამოჩნდება, გასროლაც ისევ ჭკნება. The

ჰაეროვანი ხახვი მიწაზე მიდი და ფესვი გაიდგა. ეს პროცესი ყოველწლიურად ახლიდან იწყება.

ამ ტიპის ხახვი ძალიან პოპულარულია გურმანებში. გემო ძალიან არომატულია და აქვს დახვეწილი ტექსტურა. იდეალურია სალათებისთვის და რულონებისთვის ან სხვა კერძებისთვის.

(სინონიმები: ეგვიპტური ხახვი, ხის ხახვი ან მოსიარულე ხახვი)

ბოსტნეულის ხახვი

ბოსტნეულის ხახვი არ არის კლასიკური, ბოტანიკურად სპეციფიკური ხახვის ტიპი, მაგრამ ეს არის უფრო დიდი და რბილი ხახვის საერთო სახელწოდება. ბოსტნეულის ხახვი კარგია სამზარეულოში გამოსაყენებლად. თუ მათ შალოტებს შევადარებთ, გაცილებით ნაკლები სამუშაოა საჭირო.

ბოსტნეულის ხახვის დიდი სახეობები:

• კელსები: ჯიში ინგლისიდან ძალიან რბილი და საკმაოდ დიდი ხახვით (> 800გრ); ოფიციალური რეკორდი არის 6 კგ-ზე მეტი მძიმე ხახვი!
• ალისა კრეიგი: ასევე ინგლისიდან რბილი და დიდი ხახვით (> 700გრ)
• Გამოფენა: არომატული გემო და ტკბილი ხახვი (> 1000გრ); თუ მზარდი პირობები კარგია, შესაძლებელია 1,6 კგ-მდე წონის ხახვიც.

ყვითელი ხახვის ჯიშები:

• ზიტაუ ყვითელი: დადასტურებული და პოპულარული ხახვის ჯიში; მრგვალი, მყარი ხახვი კარგი შენახვის ვადით; ძლიერი კარგი არომატით.
• ბორეტანა: იტალიური ტრადიციული ჯიში ბრტყელი, მომრგვალებული ფორმის; განსაკუთრებით რბილი და ტკბილი გემოთი; შესანიშნავია სალათებისთვის და გრილისთვის.
• თამარა (F1): თანამედროვე მოშენება დიდი, აყვავებულ ბოლქვებით; მაღალი მოსავლიანობა და კარგი არომატი; ხშირად გვხვდება კომერციულ მეურნეობაში.
• ტეხასის ადრეული: ხახვის ეს ჯიში საშუალო და გვიან სიმწიფის ჯიშია; უფრო დიდი ხახვი კარგი არომატით.
• სტურონი: თანამედროვე ჯიში; ძალიან პროდუქტიული და ძალიან კარგი შენახვის თვისებები.
• ექო (F1): თანამედროვე F1 ჰიბრიდი მრგვალი ხახვით; ძალიან მაღალი მოსავლიანობა და ძალიან კარგი შენახვისუნარიანობა.
• დორატა დი ბოლონია: დიდი, მომრგვალებული სამზარეულოს ხახვი; ადვილად შესანახად.
• შტუტგარტის გიგანტები: ძალიან ძველი და დადასტურებული ტრადიციული ჯიში შტუტგარტის რაიონიდან; აყვავებულ, ბრტყელ-მრგვალ ხახვი; კარგი შენახვის ვადა.

თეთრი ხახვის ჯიშები:

• ტონდა მუსონა: დიდი, მრგვალი ხახვი; გემრიელი და ადვილად შესანახი.
• თოვლის ბურთი: რბილი გემო, მაღალი შაქრიანობა; მწიფდება ადრე და შეიძლება შენახული იყოს შეზღუდული რაოდენობით.
• ალბიონი (F1): რბილი, გემრიელი და მრგვალი ხახვის ჯიში; მაღალი მოსავლიანობა და მარტივი შესანახი რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

წითელი ხახვი:

• როსა დი ტოსკანა: ტრადიციული ჯიში იტალიიდან კარგი გემოთი; მრგვალი ფორმის და ადვილად შესანახი.
• Redspark (F1): ახალი ჯიშის აყვავებულ, მრგვალი ხახვი; ძალიან მაღალი მოსავლიანობა და კარგი არომატი; ძალიან ხშირად დარგეს კომერციულად.
• დი გენოვა: ადრეული სიმწიფის ხახვის ჯიში; ბრტყელი მრგვალი და დიდი; ძალიან რბილი და ნაზი; არ არის კარგი შენახვის ვადა.
• კარმენი: ბრტყელ-მრგვალი ხახვი დახვეწილი სიმკვეთრით; მაღალი ხარისხის და შეზღუდული შენახვის ვადა.
• Tropea Rossa Lunga: ოვალურიდან მოგრძო ჯიში იტალიიდან; ძალიან დელიკატური ტექსტურით და რბილი გემოთი; შესანიშნავი მრავალფეროვნება ახალი გამოყენებისთვის; ძალიან პოპულარულია ხახვის მოყვარულთა შორის.
• ბრუნსვიკი მუქი სისხლის წითელი: ალბათ ყველაზე ცნობილი და ყველაზე გამოცდილი და გამოცდილი ტრადიციული ჯიში; მყარი, მრგვალი ხახვი და კარგი შენახვის ვადა.

Shallots Allium cepa var. ასკალონიკი

ძველი და დადასტურებული ხახვის ტიპი, რომლის წარმოშობაც ისრაელის ქალაქ ასკალონშია (იხ. სინონიმები). შალოტი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კეთილშობილური ხახვი, ცნობილია გურმანების, ვარსკვლავური მზარეულების და გურმანების მიერ, როგორც ხახვის დედოფალი. შალოტი საკმაოდ პატარაა, მაგრამ გემო განსაკუთრებით არომატულია. ხახვი ადრე მწიფდება და კარგი შენახვის ვადა აქვს.

• ელისტა: კარგი არომატი და ადვილად შესანახი; ღია ყავისფერი ჭურვი.
• ყვითელი მთვარე: მრგვალი შალოტი მოყვითალო კანით; საკმაოდ დიდი სონარები.
• ლონგორი: ტრადიციული ჯიში საფრანგეთიდან მოგრძო ხახვით; ძალიან რბილი და კარგი არომატი.
• Biztro: გემრიელი ჯიში შესანიშნავი არომატით; მომრგვალებული წითელ-ყავისფერი კანით.
• ჰერმიონი: თეთრი კანი, მომრგვალებული შალოტი ძალიან კარგი არომატით და ხანგრძლივი შენახვის ვადით.

(სინონიმები: კეთილშობილი ხახვი, ეშლაუხი, ასკალონის ხახვი)

ზამთრის ჰეჯი / გაზაფხულის ხახვი (Allium fistulosum)

• დე ვაჟირარდი: ფიფქია გაზაფხულზე აყვავებულ, ბრტყელ-მრგვალ ხახვთან ერთად; სწრაფად მზარდი.
• ბლანკა დე ლისბოა: ტრადიციული ჯიში პატარა, წაგრძელებული და თოვლივით თეთრი ხახვით. (სინ: თეთრი ლისაბონიდან)
• ფრედი: უკიდურესად გამძლეა კარგი მოსავლიანობით; ლილვის ბოლო მხოლოდ ოდნავ შესქელებულია.
• გაზაფხულის შემსრულებელი: კარგი მზარდი ხახვი კარგი და რბილი გემოთი; ლილვის ბოლო ოდნავ სქელია.
• ზამთრის ჰეჯირი: ხშირად ველური სახეობის სახელს Allium fistulosum. დელიკატური ლილვები ოდნავ შესქელებით ლილვის ბოლოს.
• ნეგარო: ძალიან სწრაფად მზარდი ჯიში, თეთრი ღეროთი და კარგი არომატით; ტიპიური გაზაფხული ხახვი.
• მეგობარი: სწრაფად მზარდი ხახვი, ღერო ადრე იწყებს ტოტებს; ლილვის ბოლო ძლივს შესქელდება.
• გრძელი თეთრები: სწრაფად მზარდი ჯიში გრძელი ღეროთი; ძლივს შესქელდა; მაღალპროდუქტიული და არომატული.
• ლა რეინი: გაზაფხულის ხახვი აყვავებულ ხახვის ფორმირებით ლილვის ბოლოს; არ არის გამძლე ჯიში; კარგია ჩასმა.
• დღესასწაული (F1): ამერიკული ჯიში ძალიან მუქი მწვანე ფოთლებით და თეთრი ღეროს ბოლოთი (ძნელად შესამჩნევია გასქელება); მდგრადია ნაცრის წინააღმდეგ.
• წითელი ტოგა: სასიამოვნო გარეგნობის გაზაფხულის ხახვი ვარდისფრად მოვარდისფრო ლილვის ბოლოებით; სწრაფად მზარდი და მაღალმოსავლიანი.

(სინონიმები: გაზაფხულის ხახვი, გაზაფხულის ხახვი, გაზაფხულის ხახვი, ზამთრის ხახვი, უხეში ხახვი)

მარგალიტის ხახვი (Allium ampelorasum) / ვერცხლის ხახვი (Allium cepa)

პატარა, ტიპიური მარგალიტის ხახვი, რომელიც ბებია-ბაბუის ბაღში იზრდებოდა, ამ დღეებში აღარ არის ხელმისაწვდომი. მიზეზი: მარგალიტის ხახვი არის მინდვრის პრასი, რომელიც დაკავშირებულია ხახვთან და რომელიც აღარ გამოიყენება კომერციული მიზეზების გამო. ამიტომ გემრიელი პატარა მწნილი თეთრი ხახვი აღარ მზადდება მარგალიტის ხახვისგან, არამედ ვერცხლის ხახვისგან. ვერცხლის ხახვის სამი ტიპი არსებობს:

• იქ ბარლეტა: ადრეული ჯიში უფრო პატარა, საკმაოდ მყარი ხახვით; ძალიან გემრიელი და ადვილად გამოსაყენებელი პიკელებისთვის.
• პომპეი: პატარა არომატული ვერცხლის ხახვი; ძალიან რბილი, მსგავსი ხმარებით, როგორც გაზაფხულის ხახვი.
• თეთრი დედოფალი: უაღრესად გემრიელი და რბილი ხახვი; იდეალურია ჩასართავად.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ხახვის მრავალრიცხოვანი სახეობებიდან ერთ-ერთი, ახლა დროა დაიწყოთ მოაყარეთ ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.