ტარხუნა: მრავალწლიანი ბალახი თქვენს ბაღში

ცხარე ტარხუნა ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ჯიშებში. წარმოგიდგენთ ტარხუნას საკუთარ ბაღში მოყვანილი სამზარეულოში გამოსაყენებლად.

ტარხუნა (არტემიზიადრაკუნკულუსი) ეკუთვნის გვირილების ოჯახს (Asteraceae). ეს ქმნის მრავალწლიან ბალახს, მაგალითად, დენდელიონთან ერთად (ტარაქსაკუმი) დაკავშირებული. დამახასიათებელი აყვავება ჩნდება ყვითელ-მწვანე ელფერით მაისიდან ივნისამდე. როდესაც იზრდება საწოლებში და ხელსაყრელ პირობებში, მას შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეს 150 სმ-მდე - და ეს მხოლოდ ერთ წელიწადში. იმიტომ, რომ ბალახს, რომელიც ციმბირისა და აზიის სამშობლოა, ზამთრისკენ იჭრება. კომერციულად ხელმისაწვდომი გაშიშვლებული ან ახალი ტარხუნა ძირითადად იზრდება ნიდერლანდებში ან ბალკანეთში. პიკანტური ბალახი, რომელიც ხასიათდება ანისულის დახვეწილი ნოტით, განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიურ და ფრანგულ სამზარეულოში. ძირითადად მოჰყავთ ტარხუნის სამი განსხვავებული სახეობა - რუსული, ფრანგული ან გერმანული ტარხუნა. შემდეგში გაიგებთ, თუ რა უპირატესობები აქვს ტარხუნის ცალკეულ ჯიშებს და რა თვისებები აქვს მათ.

ტარხუნის მოყვანა: არომატული ბალახი თქვენს ბაღში

მდებარეობა
ტარხუნა ურჩევნია მზიანი, მაგრამ თავშესაფარი ადგილი. მას ასევე შეუძლია გაუმკლავდეს ნაწილობრივ ჩრდილს და დროდადრო გვალვა არ აწუხებს მას, სანამ მთლიანად არ გამოშრება. ძირითადად, ტენიანი, მაგრამ გამტარი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგი იდეალურია მრავალწლიანი ბალახისთვის. მეორეს მხრივ, წყალდიდობა თავიდან უნდა იქნას აცილებული. თუ ეს ასეა, შეგიძლიათ ქვიშა ჩაყაროთ ნიადაგში, მაგალითად, გაფხვიეროთ და ხელი შეუწყოთ მის გამტარიანობას.

ტარხუნის გაშენება შესაძლებელია აივანზე და ტერასაზე ტუბშიც. იმისთვის, რომ მისი მოთხოვნილების მიხედვით ხშირი მორწყვა იყოს, თავიდანვე უნდა აირჩიოთ საკმარისად დიდი პლანტატორი.
განსაკუთრებით ქოთანში, მაგრამ ასევე საწოლში, ტარხუნა სარგებლობს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, კარგად შესანახი ნიადაგის გამოყენებით. ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური ნიადაგი არის ისეთი ნიადაგი, რომელიც ასევე იწარმოება ტორფის გარეშე და იცავს ტარხუნას წყალგამყოფისაგან მისი ფხვიერი სტრუქტურის ხის ბოჭკოებით.

გამრავლება
როგორ ერთი გაამრავლეთ ტარხუნა დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. იმ რუსული ტარხუნა (Artemisiadracunculus ვარ. ინოდორა) შეიძლება გამრავლდეს თესვით. ეს ხდება მარტში ან აპრილში. შემდეგ თესლს პირველად ზრდიან სახლში პრეკულტურაში და მაისიდან ღია ცის ქვეშ რგავენ. თუმცა, აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი ახალგაზრდა მცენარეების გაშენება სახლში. რუსული ტარხუნის თესლის დათესვაც შესაძლებელია აპრილის ბოლოდან. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ტარხუნა მსუბუქი ჩანასახია და ამიტომ თესლი არ უნდა იყოს დაფარული სუბსტრატის ფენით.

იმ ფრანგული ტარხუნა (Artemisiadracunculus ვარ. sativus) და გერმანული ტარხუნა (არტემიზიადრაკუნკულუსი cv.), მეორეს მხრივ, არ შეიძლება გამრავლდეს თესლით, რადგან ისინი არ ვითარდებიან. ამიტომ ამ ორი ჯიშის გამრავლება ხდება ან გაზაფხულზე მცენარის გაყოფით ან კალმით. კალმებს ზაფხულში ჭრიან და როცა ჰაერის მაღალი ტენიანობაა, ათავსებენ სანერგე ყუთში გამჭვირვალე საფარით, მაგალითად. როგორც კი პირველი ფესვები წარმოიქმნება, კალმები ნელ-ნელა გადაადგილდებიან ნაკლები გარემოში მიეჩვია ტენიანობას გამრავლების ყუთის საფარის თანდათანობით მოხსნით უფრო და უფრო დიდხანს ნება.

ჩვენ ასევე გვაქვს დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გამოსაყენებლად ტარხუნის მოყვანა.

მორწყვა და განაყოფიერება
განსაკუთრებით მაშინ, როცა ტარხუნა ქოთანშია მოყვანილი, ის ფრთხილად უნდა მორწყოთ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაშრეს მთლიანად. ამიტომ ის დროდადრო უნდა მოირწყას, თუ ის საწოლშია დარგული - განსაკუთრებით, თუ გვალვა გრძელდება. რადგან ტარხუნა მხოლოდ ძალიან ზედაპირულ ფესვთა სისტემას ავითარებს და ამიტომ არ აღწევს ნიადაგის ღრმა წყლის მარაგებს შეუძლია.

ქოთნის კულტურაში უნდა იქნას გამოყენებული კარგად განაყოფიერებული სუბსტრატი. ძირითადი ზრდის პერიოდში ივნისამდე, მიზანშეწონილია მორწყვის დამატება პერიოდულად ყოველ სამ-ოთხ კვირაში ერთხელ. თუ ტარხუნა დარგეს საწოლში მაისში, ნიადაგი შეიძლება დამზადდეს კომპოსტით ან პირველ რიგში ორგანული. ორგანული უნივერსალური სასუქი მზად იყავით ტარხუნის საკვები ნივთიერებების მიწოდების უზრუნველსაყოფად.

შენარჩუნება
რომელი მცენარეები ცხოვრობენ ტარხუნის უშუალო სიახლოვეს, უკვე განსაზღვრავს გვირილების ოჯახის წარმატებას. ასეა თიამი (თიმუსივულგარული) ტარხუნის მახლობლად ხელს კამა (ანეთუმისამარხები) მეორეს მხრივ, ის საერთოდ არ ხვდება კარგად.

შემოდგომაზე ტარხუნას ჭრიან ნიადაგის ზედაპირიდან დაახლოებით 5-დან 10 სმ-მდე. რომ ტარხუნის გამოზამთრება მცენარე სიცივისგან დასაცავად ბრინჯით, ფოთლებით ან ნაძვის ტოტებით იფარება. მცენარეები, რომლებიც გაშენებულია ქოთნებში, უნდა განთავსდეს შენობაში ან ცივ სეზონზე ბაღის საწმისი ჩაკეტვა. მაშინაც კი, თუ გერმანული ტარხუნა, რომელიც გარკვეულწილად უფრო გამძლეა, ვიდრე დანარჩენი ორი ჯიში, მაინც დაცული უნდა იყოს ყინვისგან. ეს ასევე აადვილებს მათ აყვავებას მომდევნო გაზაფხულზე.

ტარხუნა: სამი ჯიში სხვადასხვა თვისებებით

სახეობების ფარგლებში სამი განსხვავებულია ტარხუნის ჯიშები განასხვავებენ, რომლებიც ძირითადად სახლის ბაღში პოულობენ ადგილს.

• რუსული ტარხუნა (არტემიზიადრაკუნკულუსიინოდორა)
  რუსული ტარხუნა შედარებით მოთხოვნადია და ასევე შეუძლია გაუმკლავდეს ღარიბ, უნაყოფო ნიადაგებს. ის იშვიათად იზრდება, რადგან მისი მწარე ნოტი ყველას გემოვნებას არ უხდება. თუმცა, ეს ერთადერთი ჯიშია, რომელიც ადვილად შეიძლება გამრავლდეს თესლიდან.
• ფრანგული ტარხუნა (არტემიზიადრაკუნკულუსიsativus)
  ფრანგული ტარხუნა ყველაზე მძაფრია ტარხუნის დამახასიათებელ არომატში. იგი გამოიყენება ტრადიციულ ბერნეზის სოუსში და უძლებს ტემპერატურას -10 ° C-მდე. ვინაიდან ის არ ავითარებს თესლს, უნდა გამრავლდეს გაყოფით ან კალმით.
• გერმანული ტარხუნა (არტემიზიადრაკუნკულუსი)
  გერმანული ტარხუნა სამი ჯიშიდან ყველაზე ძლიერია. ის საუკეთესოდ მოითმენს ზამთრის ტემპერატურას, მაგრამ უნდა გამრავლდეს კალმების გამოყენებით, რადგან არ ავითარებს თესლს.

რუსული ტარხუნის თესლი ადვილად ხელმისაწვდომია მაღაზიებში. თუმცა, თუ გსურთ ტარხუნის დანარჩენი ორი სახეობა თავად გაამრავლოთ, უნდა გქონდეთ წვდომა შესაბამის მცენარეზე. თუმცა, ჯიშები, რომლებიც უნდა გამრავლდეს გაყოფითა და კალმებით, ხელმისაწვდომია კეთილმოწყობილ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში და სანერგეებში.

მოკრიფეთ და შეინახეთ ტარხუნა სათანადოდ

მოსავლის ტარხუნა
ტარხუნით ტკბობისთვის ფოთლებს ან ახალგაზრდა ყლორტებს უბრალოდ აშორებენ. მოსავლის აღება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება ყვავილობამდე. ყვავილობის დაწყებასთან ერთად მცირდება არომატიზატორი ნივთიერებების შემცველობა და შესაბამისად ტარხუნის არომატი. ყლორტები უბრალოდ იჭრება 30 სმ-მდე სიგრძით. თუმცა, მთელი მცენარის მოსავალი არ უნდა მოხდეს ერთდროულად. რეგულარულმა მოსავალმა შეიძლება შეაფერხოს ტარხუნის ყვავილობა და ამით გაახანგრძლივოს არომატული მასალის მოსავლის პერიოდი.

შეინახეთ ტარხუნა
ტარხუნის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ასე რომ თქვენ გაქვთ თქვენი არომატი ხელმისაწვდომი მთელი წლის განმავლობაში.

• გაყინეთ ტარხუნა
  თუ მოსავლის აღების შემდეგ ფოთლებს ღეროდან აჭრიან, ისინი შეიძლება შეავსონ ყინულის ფორმებში და გაყინონ ცოტაოდენი წყლით. ტარხუნის ყინულის კუბურები ხელმისაწვდომია ნებისმიერ დროს თვეების განმავლობაში და მათი გამოყენება მარტივად და მოხერხებულადაა შესაძლებელი.
• მშრალი ტარხუნა
  ტარხუნის გაშრობაც შეიძლება, მაგრამ შემდეგ ცოტას დაკარგავს არომატს. გარდა ამისა, მხოლოდ მოწყვეტილი ფოთლები უნდა გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღეროებში დაგროვდება არომატები, რომელთა გამოყენება შეუძლებელია.
• ჩაყარეთ ტარხუნაში
  ტარხუნის მთლიანი ყლორტები ასევე შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ზეთში. ამის საუკეთესო საშუალებაა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის გამოყენება. მნიშვნელოვანია, რომ ყლორტები მთლიანად გარშემორტყმული იყოს ზეითუნის ზეთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ობის სწრაფად განვითარდება. ზეთი შთანთქავს ტარხუნის სურნელს და შეიძლება გამოვიყენოთ სუნელისთვის ან სამზარეულოსთვის. ტარხუნის დისკები ზეთში ორი კვირის განმავლობაში უნდა გაივლოს. იგივე შეგიძლიათ ძმართან ერთად.

მეტი სწორის შესახებ ტარხუნის მოსავალი და შენახვა აქ ნახავთ.

ტარხუნა: გამოიყენება სამზარეულოში და სამკურნალო ბალახად

ტარხუნა განსაკუთრებით პოპულარულია ფრანგულ და იტალიურ სამზარეულოში. ანისულის მსუბუქი არომატი იდეალურია სუნელებისთვის, მაგალითად, ხორცის კერძებისთვის ან კვერცხისა და ყველით. არომატული ფრანგული ტარხუნა კლასიკური ბერნეზის სოუსის ნაწილია. ტარხუნის მოხარშვა შესაძლებელია დუღილშიც - მისი მოხარშვით არომატი არ იკლებს, როგორც ეს სხვა მწვანილის შემთხვევაშია. ზოგჯერ რეკომენდირებულია, რომ ტარხუნის სუნელის დროს მხოლოდ ეს ბალახი გამოიყენონ სანელებლად და არა სხვა ბალახებთან შერწყმა. ყველამ თავად უნდა შეამოწმოს, აქვს თუ არა ამას აზრი.

ტარხუნას არა მხოლოდ სამზარეულოში იყენებენ, არამედ ამბობენ, რომ მას სამკურნალო ბალახადაც აქვს ეფექტი. ის ზოგადად ასტიმულირებს მძიმე საკვების მონელებას და ხელს უწყობს მადას. გარდა ამისა, ის უნდა ეწინააღმდეგებოდეს რბილი კბილის ტკივილს.

თუმცა, ტარხუნის გამოყენებას უკვე რამდენიმე წელია აკრიტიკებენ ინგრედიენტის ესტრაგოლის გამო. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეჭვმიტანილია კიბოს გამომწვევი. თუმცა, თქვენ უნდა მოიხმაროთ ისეთი რაოდენობა, რომელიც ბევრად აღემატება ჩვეულებრივ სანელებლებს. მიუხედავად ამისა, განსაკუთრებით ორსულებს ურჩევენ არ მიირთვან ტარხუნის არომატიზებული კერძები.

Უფრო სამკურნალო მცენარეები საკუთარი ბაღიდან ასევე მათი სამკურნალო ეფექტი შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.