საკვები ყვავილები: ჩვენი საუკეთესო 20 თქვენი თეფშისთვის

საკვები ყვავილები ყველა კერძს ნამდვილ ყვავილოვან ოცნებად აქცევს. შეიტყვეთ, რომელი ყვავილები არის საკვები და როგორ გამოიყენოთ ისინი საუკეთესოდ.

ყვავილები აბსოლუტური აუცილებლობაა ბევრი მებოსტნეებისთვის. მაგრამ რა მოხდება, თუ ფერად მცენარეებს უფრო მეტის გაკეთება შეეძლოთ, ვიდრე უბრალოდ ლამაზად გამოიყურებოდნენ? სინამდვილეში, არსებობს ყვავილების მთელი ასორტიმენტი, რომლებიც არა მხოლოდ ატყუებენ თვალებს და ცხვირს, არამედ ალამაზებენ გემს. სალათად, ძირითად კერძში თუ დესერტად - ყვავილების გამოყენება უნივერსალურად შეიძლება და დახვეწოს თითქმის ნებისმიერი კერძი. მაგრამ ბევრი ყვავილი არა მხოლოდ შესანიშნავი კულინარიული დამატებაა, ფერადი ფოთლები ასევე აძლიერებს ყველა კერძის ვიზუალურ იერს. ჩვენ აქ გეტყვით, რომელი ყვავილებია საკვები და რომელი კერძებისთვის არის საუკეთესო.

საუკეთესო საკვები ყვავილები

1. Cowslip

ძროხის ტილო აჯადოებს თავისი დახვეწილი სურნელითა და ლამაზი ყვავილებით (Primula veris) ყოველი. ამავდროულად, ყვავილის ყვავილები თავისი ოდნავ ტკბილი გემოთი ნამდვილი კულინარიული სიამოვნებაა. თუმცა, ძროხის ნახარში უნდა მიირთვათ მხოლოდ ზომიერად, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს კუჭის გამაღიზიანებელ საპონინებს. ასევე, თავი უნდა შეიკავოთ ტყეში ყვავილების კრეფისგან: ვინაიდან ძროხა ბუნების დაცვის ქვეშ იმყოფება, შეგროვება აკრძალულია.

2. ფლოქსი

თავისი მრავალრიცხოვანი ყვავილებით, ფლოქსი (ფლოქსი) განსაკუთრებით პოპულარულია როგორც მცენარე აყვავებული ღობეები და კედლები მეორადი - მაგრამ მცენარე არც სამზარეულოში გამოიყურება ცუდად. ბალახოვანი ფლოქსის ინტენსიურად სურნელოვანი ყვავილები (Phlox paniculata) ხასიათდება ძლიერი არომატით და კარგად უხდება სხვადასხვა კერძს.

3. სიმინდის ყვავილი

კაშკაშა ლურჯი და ლამაზი - სიმინდის ყვავილი (Centaurea cyanus) ბევრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე სანახაობრივი ველური ყვავილია. მაგრამ მბზინავი ყვავილები არა მხოლოდ თვალწარმტაცი სანახაობაა ბაღში, სიმინდის ყვავილი ასევე შესანიშნავი თვალისმომჭრელია, როგორც კერძების დეკორი. მეორეს მხრივ, გემოვნების მხრივ, ყვავილები არც თუ ისე ამაღელვებელია: ოდნავ ცხარე და ოდნავ მწარე, სიმინდის ყვავილი არ არის დელიკატესი, მაგრამ მაინც ლამაზია შესახედად.

4. არ დამივიწყო

ზე არ დამივიწყო (Myosotis sylvatica) სახელწოდებით ყველაფერი ნათქვამია: თუ გინახავთ ულამაზესი მცენარე თავისი სიმრავლით პატარა, კაშკაშა ლურჯი ყვავილებით, ეს სანახაობა დიდხანს გემახსოვრებათ. მაგრამ გაზაფხულის ეს მაცნე მხოლოდ ბაღში არ გამოიყენება: პატარა ყვავილები ასევე შესანიშნავია როგორც სუპებისა და სალათების დეკორაცია. მიუხედავად იმისა, რომ მცენარე ხასიათდება დაბალი გემოთი, ის აუცილებლად გარდაქმნის თქვენს საკვებს თვალებისთვის უნიკალურ სუფრად.

5. ბრძენი

ბრძენი (სალვია) გვხვდება თითქმის ყველა ბალახის ბაღში, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რამდენს სთავაზობს მცენარე რეალურად ქუდი: სინამდვილეში, მცენარის ფოთლები არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ყვავილებიც შესანიშნავია გამოყენება. Დამოკიდებულია სალბის ჯიში ყვავილის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარიდან მჟავემდე ან თუნდაც ოდნავ ტკბილამდე.

6. მარიგოლდები

კაშკაშა ლამაზი მარიგოლდი (Calendula officinalis) მისასალმებელი სტუმარია ბევრ ბაღში. ძირითადად გაშენებულია როგორც ერთწლოვანი, მარიგოლდი აჯადოებს თავისი უზარმაზარი ყვავილობის სიამოვნებით და მისი ნათელი ფერებით. გარდა ამისა, მარიგოლდი ბევრისთვის ცნობილია, როგორც სამკურნალო მცენარე, რომელიც, როგორც ამბობენ, ეხმარება კანის დაზიანებებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ან მიირთვათ მარიგოლდის ყვავილები ჩაის სახით: აქვთ არ აქვს საკუთარი ძლიერი გემო, მაგრამ არის შესანიშნავი, კაშკაშა თვალისმომჭრელი სალათებში და სხვებში საჭმელი.

7. ჟასმინი

თავისი მკვეთრი, ტკბილი სურნელითა და ლამაზი ყვავილებით, ჟასმინი (Jasminum officinale) პოპულარული მცენარეა, მაშინაც კი, თუ გერმანიაში მისთვის ხშირად ძალიან ცივა. მისი დიდი ყვავილები არა მხოლოდ თვალისმომჭრელია, არამედ დიდი მოთხოვნაა სამზარეულოშიც. ახალი ან გამხმარი, ყვავილებს ტრადიციულად ამზადებენ ჩაის ან დესერტებში, მაგრამ ტკბილი ყვავილები ასევე პოპულარულია ლიმონათის ან ნაყინის სახით.

8. ველური ნიორი

-ის ფოთლები ველური ნიორი (ალიუმ ურსინი) ყველასთვის ცნობილია როგორც სანელებელი. მაგრამ იცოდით, რომ ველური ნივრის ყვავილებიც მშვენიერია? განსაკუთრებით როგორც სალათების სუნელი, თევზის კერძების არომატიზატორი ან ველური ნივრის ძმარი, ყვავილები, რომელთა გემოც ხახვს ჰგავს, ნამდვილი ინსაიდერული წვერია. თუმცა, ფრთხილად იყავით ტყეში შეგროვებისას: ის არსებობს დაბნეულობის რისკი ველურ ნიორსა და ხეობის შროშანას შორის.

9. ვაშლი

იმ ვაშლი (მალუსი) ყოველთვის იყო ხილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა. მაგრამ არა მხოლოდ ხილი არის გემოს დღესასწაული - ხის ნაზი ყვავილები ასევე იდეალურია მოხმარებისთვის. ოდნავ ხილის და ყვავილოვანი გემოთი, ყვავილები რეალურად აჯადოებს გრძნობებს. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია დაშაქრული ან ჯემის ან სიროფის მიღებისას.

10. ლავანდა

ვინ რომ ლავანდა გვთავაზობს სახლს, შეუძლია მცენარის უამრავ უპირატესობას ელოდო: ლავანდა არა მხოლოდ მშვენიერი თვალისმომჭრელია, არამედ მისი მაცდური სუნის გამო. სურნელოვანი მცენარე ცნობილია. ამავდროულად ლავანდად ითვლება მცენარე კოღოების წინააღმდეგ და ასევე დაამტკიცა თავი როგორც ა სამკურნალო მცენარე დადასტურებული. თითქოს ეს არ კმარა, ლავანდის ყვავილებიც შესანიშნავად შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოში: ლავანდა თავისი მკვეთრი არომატით ავსებს განსაკუთრებით გულიან ხორცის კერძებს, მაგრამ ასევე შესანიშნავია ტკბილ დესერტებთან ერთად. დასამუშავებლად. ნამდვილი ლავანდა განსაკუთრებით შესაფერისია მოხმარებისთვის (Lavandula angustifolia) - სხვა ჯიშები, როგორიცაა დააკოპირეთ ლავანდა (Lavandula stoechas) ან Speiklavender (Lavandula latifolia) ვერ არწმუნებენ თავიანთი გემოვნებით.

11. მზესუმზირა

The მზესუმზირა (ჰელიანტუსი წლიური) ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავია შემოდგომის ყვავილები საერთოდ. საშუალო სიმაღლით ერთიდან ორ მეტრამდე და ოქროსფერი ყვითელი ყვავილებით, შთამბეჭდავი ყვავილი ასევე ნამდვილი თვალისმომჭრელია. მაგრამ მზესუმზირა არამხოლოდ შესახედად ლამაზია, ის ასევე იდეალურია მცირე საჭმელად საჭმელს შორის. განსაკუთრებით ცნობილია მზესუმზირის თესლი, რომელიც ასევე ძალიან პოპულარულია გარეულ ცხოველებში. მაგრამ მცენარის ფურცლები არა მხოლოდ არატოქსიკურია, არამედ შესანიშნავია სალათებში გამოსაყენებლად. მზესუმზირის ყვავილი არ არის მკვეთრი გემოთი, მაგრამ მათი მკვეთრი ფერი იძლევა გარკვეულ რაღაცას.

12. ვარდები

Ვარდი (ვარდისფერი) ითვლება ყვავილების დედოფლად - გასაკვირი არ არის, ის ხომ არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ ხშირად აჯადოებს ჩვენს ცხვირს გემრიელი სურნელით. სამზარეულოშიც კი ვარდები კარგ ფიგურას ჭრიან, რადგან არა მხოლოდ კარგად გამოიყურებიან, არამედ საოცრად ინტენსიური გემოც აქვთ. მაგრამ ფრთხილად: პეონიები (პაეონია), ჰოლიჰოქსი (ალკეა როზა) და საშობაო ვარდები (ჰელებორუსი ნიგერი) გაიზიარე სახელი ვარდთან, მაგრამ არ მიეკუთვნება გვარს ვარდისფერი და ჩვეულებრივ შხამიანია.

13. ნასტურციუმები

თავისი ნათელი ყვავილებით ზაფხულის ფერებში, ნასტურციუმები (ტროპეოლუმი) ყველას ყურადღება. მაგრამ ფერადი ყვავილები არა მხოლოდ კარგ ატმოსფეროს ქმნის ბაღში, ასევე შეგვიძლია ვისარგებლოთ სამზარეულოში ნასტურციებით: მათი პიკანტური, ცხელი გემოთი, ყვავილები შესანიშნავია სალათებისთვის ან პურის ტოპინგისთვის, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ კარგად გამოიყურება. ნასტურციუმები ასევე პოპულარულია კაპერსის შემცვლელად: მოხარშეთ დახურული კვირტები ძმრის, წყლისა და მარილის ბულიონში არასწორი კაპერები შეიძლება გაგრძელდეს თვეების განმავლობაში შენარჩუნება.

14. დენდელიონი

ბევრი ადამიანი იყენებს დენდელიონს (ტარაქსაკუმი) კვლავ განიხილება, როგორც უსიამოვნო სარეველა, რომელიც სიამოვნებით გამოჩნდება ბაღში. სინამდვილეში, დენდელიონი სულაც არ არის პრობლემური, მაგრამ შეიძლება მისასალმებელი სტუმარი იყოს. მიზეზი: სინამდვილეში ასეა "სარეველა" საკვები და კიდევ ძალიან გემრიელი. მცენარის ფოთლები საოცრად გამოდგება სალათად და სუპის მოსამზადებლად. მაგრამ დენდელიონის ყვითელი ყვავილი ასევე იდეალურია მოხმარებისთვის - თავისი ტკბილი ფერით გასინჯეთ ის შესანიშნავი დეკორაციაა ნამცხვრებისა და ტორტებისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელესთან და ჯემთან ერთად დასამუშავებლად.

15. Daylilies

შხამიანი? ხუმრობ? სერიოზულად ამბობ ამას რომ ამბობ. ყოველდღიური (ჰემეროკალისი) ჩვენთვის თითქმის არ არის ცნობილი, როგორც საკვები ყვავილი, მაგრამ აღმოსავლეთ აზიაში მცენარე დიდი ხანია პოპულარული სტუმარია სამზარეულოში. იქ ულამაზესი ყვავილები განსაკუთრებით მოხმარებისთვისაც კი იზრდება, რადგან მათი ტკბილი, მაგრამ დახვეწილად მკვეთრი ყვავილები ძალიან პოპულარულია. დღის ყვავილებს ხშირად იყენებენ ყველა სახის კერძში: სალათად, ბრინჯის კერძად თუ ნაყინადაც კი - დღის ყვავილი კარგად უხდება თითქმის ყველა კერძს.

16. ხახვი

ხახვი (Allium schoenoprasum) სანელებლებს შორის კარგად ცნობილი კლასიკაა და გვხვდება უმეტეს ბაღებში. მისი ულამაზესი მეწამული ყვავილები ასევე არის ნამდვილი თვალისმომჭრელი და სამზარეულოში ნამდვილი ინსაიდერული წვერი: მათ აქვთ ახალგაზრდა ხაჭოს გემო, მაგრამ არც ისე მკვეთრი და ცხელი. ყვავილები არა მხოლოდ შესანიშნავად უხდება ხორცს ან სალათებს, მათ შეუძლიათ დესერტების დამატებაც.

17. ყაბაყი

ის საწოლში ნამდვილი ყოვლისმომცველია ყაბაყი (Cucurbita pepo var. გირომონტიინა). ზაფხულში ის არა მხოლოდ გვაფუჭებს თავისი გემრიელი ხილით, არამედ თვალებისთვის ნამდვილი დღესასწაულია თავისი დიდი ყვითელი ყვავილებით. მაგრამ ყაბაყის ყვავილი არა მხოლოდ ლამაზი შესახედია, ის ძალიან გემრიელიცაა და ნამდვილ დელიკატესად ითვლება. ყვავილები განსაკუთრებით შესაფერისია როგორც ხორცისა და თევზის დანამატი, მაგრამ ყაბაყის ყვავილები სხვადასხვა შიგთავსით ასევე ნამდვილი კულინარიული სიამოვნებაა, რომელიც არ უნდა გამოტოვოთ.

18. ბორჯღალი

Იყო ბორჯღალი (Borago officinalis) ადრე პოპულარული არომატული მცენარე, დღეს ის იშვიათად გვხვდება ბალახოვან საწოლებში. ეს უნდა შეიცვალოს - ბორაჟი სწრაფად აღმოჩნდება საწოლში ნამდვილი ყოვლისმომცველი: სწრაფად მზარდი და არამოთხოვნილი, მცენარე ასევე კარგად შეეფერება დამწყებთათვის. ამავდროულად, ბურჯი თავისი ვარსკვლავისებური ლურჯი ყვავილებით და თმიანი ფოთლებით, კონკურენციას უწევს ბაღის ზოგიერთ ბრწყინვალე ბუჩქებს და ხდება ნამდვილი თვალისმომჭრელი. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ის ახარებს თავისი შესანიშნავი გემოთი - ფოთლებიც და ყვავილებიც საკვებად ვარგისია და აქვს კიტრის დახვეწილი არომატი, რის გამოც მცენარეს ასევე უწოდებენ კიტრის ბალახს.

19. ყინულის ბეგონია

The ყინულის ბეგონია (ბეგონია სემპერფლორენსი) შესანიშნავი მცენარეა ყველა ბაღისთვის თავისი ნაზი ყვავილებით და შესანიშნავი ფერებით. მაგრამ ასევე მისი მჟავე, თითქმის ციტრუსის მსგავსი და ძალიან ახალი გემო აიძულებს ნაყინის ბეგონიას დახუროს ნამდვილი შეგრძნება: განსაკუთრებით კარგია ტკბილეულის ან ხილის დესერტებისთვის და ბოულინგზე. თუმცა, კრეფისას საჭიროა დარწმუნებული ინსტინქტი - სახელწოდება "ყინულის ბეგონია" მოდის მცენარის თვისებიდან, რომ მისი ფოთლები ყინულივით სწრაფად ტყდება.

20. იისფერი

დაშაქრული იისფერი ადრე პოპულარული დელიკატესი იყო - მაგრამ დღესაც იისფერი ყვავილები (ალტი) მოსწონს საჭმლის მიღება. განსაკუთრებით სურნელოვანი იისფერი ყვავილები (ვიოლა ოდორატა) შთააგონებს არა მხოლოდ მათი საყვარელი სუნით, არამედ რბილი არომატითაც. ისინი არა მხოლოდ შესაფერისია როგორც დაშაქრული ტკბილეული, არამედ შეიძლება სალათებთან ერთად ან თუნდაც დამოუკიდებლად მიირთვათ. რა თქმა უნდა, იისფერი ასევე შესანიშნავად უხდება ბაღს ან აივნის მცენარეს და ასევე არის თვალებისთვის ნამდვილი სამკურნალო საშუალება.

საკვები ყვავილები: დამუშავების და რეცეპტის იდეები

სანამ პირველად დააგემოვნებთ უგემრიელეს საკვებ ყვავილებს, რა თქმა უნდა, ისინი ჯერ უნდა მოამზადოთ. მნიშვნელოვანია: გამოიყენეთ მხოლოდ ყვავილები თქვენი ბაღიდან ან ის, რაც აშკარად იყიდება მოხმარებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ შეიძინოთ მრავალი სახეობის ყვავილი სპეციალიზებული მებოსტნეებისგან ან ფლორისტებისგან, ისინი ხშირად მკურნალობდნენ პესტიციდებით და ამიტომ არ უნდა მიირთვათ. მოკლედ შეანჯღრიეთ ყვავილები, გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ - ამგვარად, ჭუჭყს და მცოცავ ცხოველებს შანსი არ აქვთ. შემდეგ ფრთხილად უნდა მოაცილოთ ღეროები, ღეროები და სამყურას ფოთლები; ყვავილის (ხშირად მწარე) ძირი ასევე შეიძლება ამოიღოთ ვარდებიდან.

მაშინ ფანტაზიას საზღვრები აღარ აქვს: სალათად, ხორცთან თუ თევზთან ერთად, დესერტად თუ ზეთში მარინირებული - ყვავილების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ყველგან, ჯიშის მიხედვით. ყინულის კუბებში გაყინული ყვავილები თვალისმომჭრელია - საკვები სწრაფად ხდება უმნიშვნელო საკითხი.

მაგრამ არა მხოლოდ ზოგიერთი მცენარის ყვავილები თვალისმომჭრელია თეფშზე. ასევე საკმაოდ ბევრია საკვები მიწის საფარი - აქ ნახავთ ჩვენს ტოპ 10-ს.