ორეგანო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია. აქ შეგიძლიათ წაიკითხოთ რა უნდა იცოდეთ ხმელთაშუა ზღვის სანელებლების მოსავლისა და შენახვის შესახებ.
აიღეთ ორეგანო სწორად
ზაფხულის პერიოდში შეიძლება ორეგანო (Origanum vulgare) მაისიდან უწყვეტად შეიძლება მოსავლის აღება. ასევე არსებობს ფოთლების ინდივიდუალურად მოკრეფის შესაძლებლობა. თუმცა, უფრო ადვილია ყლორტების მოჭრა მთლიანად დედამიწის ზედაპირიდან დაახლოებით 10 სმ სიმაღლეზე. ეს უფრო რადიკალური მეთოდის გაკეთება ნებისმიერ დროს შეიძლება, რადგან ორეგანო ძალიან ენერგიულია და ყოველთვის ისევ ყვავის. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ თუ გასხვლა მოხდება ყვავილობის წინა წელს, ყვავილობა შეიძლება ვერ მოხერხდეს. მოსავლის აღების ორივე მეთოდი ხელს უწყობს მცენარის განშტოებას. ორეგანოს მოსავლის აღებისას „როდის?“ უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე „როგორ“. არომატიზატორების მაქსიმალური მოსავლიანობის მისაღწევად, მისი მოსავალი უნდა მოხდეს ზაფხულში ყვავილობამდე ცოტა ხნით ადრე. ეთერზეთების შემცველობა ასევე მაღალია, თუ მოსავლის აღება ხდება დილით უწვიმოდ დღეებში.
ორეგანო სწორად შეინახეთ
გარდა ახლად დაკრეფილი დამუშავებისა, არსებობს სამი ვარიანტი ორეგანოს გამოყენებადობის გასაფართოებლად:
- გაშრობა: როგორც ჩვეულებრივ ბევრ მწვანილს ეხება, ორეგანოს ყლორტები თავდაყირა ეკიდება. ამ გზით მათი გაშრობა შესაძლებელია ჰაერზე, არომატის დაკარგვის გარეშე. შემდეგ გაწურეთ ფოთლები ღეროებიდან. თუ გაშიშვლებული ორეგანო ინახება ჰაერის არარსებობის პირობებში, სანელებლის გამოყენება ძალიან კარგად შეიძლება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
- გაყინვა: შეფუთული ყინულის კუბიკებში ან საყინულე ჩანთებში, ახლად დაკრეფილი ორეგანოს ფოთლები შეიძლება გაიყინოს კარგ ნაწილებში და კვლავ მოიხსნას საჭიროებისამებრ.
- მწნილი: ორეგანოს მწნილი ზეთშიც შეიძლება. სანელებლების ეთერზეთები შემდეგ გადადის კულინარიულ ზეთში. ცხარე ზეთი ძალიან შესაფერისია შემწვარი, მარინადი ან სალათის მოსამზადებლად. ამასთან, მცენარის ნაწილები მთლიანად უნდა იყოს ჩაფლული ზეთში და არ ჰქონდეს შეხება ჰაერთან, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჩამოსხმა.
მართლა იცი ეს განსხვავება ორეგანოსა და მარჯორამს შორის? ამ სტატიაში შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა გაიგოთ განსხვავება ორ მწვანილს შორის.