როგორ მიირთმევთ პაპაიას?

ნელა, მაგრამ აუცილებლად, ტროპიკული ხილი ევროპაში მოვიდა. მათი ნახვა სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ სუპერმარკეტში. ნესვის მსგავსი ხილი არა მხოლოდ კარგი გემოთია, ის ასევე არის სუპერ გასახდომი საშუალება.

მათი თავდაპირველი სახლი, სავარაუდოდ, ცენტრალურ ამერიკაშია, სადაც პაპაია (კარიკა პაპაია) უკვე გაშენებული იყო ძირძველი ხალხების მიერ. კოლონიზაციასთან ერთად, გაშენების არეალი გავრცელდა და დღეს პაპაიას გაშენება ხდება ტროპიკულ რაიონებში მთელ მსოფლიოში. ის ჯანსაღად ითვლება და ასევე უფრო და უფრო ხშირად გვხვდება ხილის მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში. მაგრამ რისი ჭამა შეგიძლიათ პაპაიასგან და როგორ უნდა მოამზადოთ იგი? ახლა გვინდა ამ კითხვების გარკვევა.

როგორ ამოვიცნოთ მწიფე პაპაია?

პაპაიას სიმწიფეს ყველაზე კარგად კანის ფერით გაიგებთ, სრულიად მწვანედან - მოუმწიფებელიდან - მყარ ყვითელამდე ან წითელი ლაქებით - მწიფემდე - იყიდება თითქმის ყველაფერი. იმის გამო, რომ პაპაიას დიდი გზა აქვს მზარდი ზონიდან ჩვენამდე ევროპაში და ისინი არ მწიფდებიან ისე კარგად, როგორც მაგალითად.

ბანანი (მუსა) ან ავოკადო (პერსეა), ძირითადად თვითმფრინავით გადაჰყავთ. ნაყოფი სახლშიც შეგიძლიათ მომწიფდეს, მაგრამ მისი მცირე ნაწილი მაინც უკვე ყვითელი უნდა იყოს. სიმწიფის სხვა ნიშნებია ნაყოფის რბილობა, რომლის ამოცნობა შესაძლებელია თითების ნაზად დაჭერით და ტკბილი სურნელი. მწიფე პაპაიას აქვს ღრმა წითელი-ნარინჯისფერი, წვნიანი და რბილი ხორცი.

წვერი: მიუხედავად იმისა, რომ პაპაია სრულყოფილად მომწიფებისას იძენს მაქსიმალურ გემოს, უმწიფარი პაპაიაც კი საკვებია. უმწიფარ პაპაიას ძირითადად სალათებში იყენებენ.

პაპაიას კანი უნდა მოაშოროთ?

სულაც არ არის საჭირო პაპაიას კანი, რბილობი შეიძლება კოვზით ამოიღოთ, ისევე როგორც კივის შემთხვევაში. თუმცა, თუ გსურთ პაპაიას დაჭრა და სალათებში ან სხვა კერძებში გამოყენება, ღირს პაპაიას კანი. ამისთვის საუკეთესოა კარტოფილის გამწმენდი.

სწორად მოჭრილი პაპაია

იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გსურთ პაპაიას ჭამა, ის სხვანაირად უნდა დაიჭრას. პაპაიას გახეხვის შემდეგ გაჭერით შუაზე, რომ ბირთვი მოაშოროთ. ეს საუკეთესოდ გაკეთებულია კოვზით. შეგიძლიათ ბირთვები ჩაყაროთ ორგანულ ნარჩენებში, ან განზე გადადოთ და შემდეგ კვლავ გამოიყენოთ. ამის შესახებ უფრო მეტს მოგვიანებით შეიტყობთ.
პაპაიას რეცეპტების უმეტესობისთვის, ტროპიკული ხილის დაჭრა შესაძლებელია. თუ თქვენ ამზადებთ სომ ტამის სალათს - ტრადიციული ლაოსური პაპაიას სალათს - თქვენ უნდა გახეხოთ პაპაია ზოლებად.

შეგიძლიათ პაპაიას უმი ჭამა?

პაპაიას მიირთმევენ როგორც უმი, ასევე მოხარშული. ნედლი რბილობის თანმიმდევრულობა ნესვისას მოგვაგონებს. ვინაიდან ეს ორი ხილი გემოვნებით ძალიან ჰგავს, ნესვისთვის განკუთვნილი ყველა რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს პაპაიას ნაცვლად.

არის თუ არა პაპაიას თესლი საკვები?

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ყველაფერი პაპაიასგან, კანის გარდა, პაპაიას თესლიც კი საკვებია. ერთადერთი კითხვაა, როგორ მიირთვათ პაპაიას თესლი. პირდაპირ ნაყოფიდან, გემო აქვთ ოდნავ ცხელი, კრესის მსგავსი. შეგიძლიათ ეს ან პირდაპირ სალათებს დაუმატოთ ან გააშროთ. თესლი დაახლოებით წიწაკის მარცვლების ზომისაა და გაშრობის შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ წიწაკის მცენარის თესლის მსგავსად (პიპერი) არის დაფქული. მათ გასაშრობად ჯერ უნდა მოაშოროთ რბილობის ნარჩენები თესლს და გააშროთ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ თესლი მოათავსოთ სანელებლების ან წიწაკის წისქვილში და გამოიყენოთ ისინი ტკბილი და ქონდარი კერძების მოსანელებლად. გემო რეალურად ახსენებს, ვინ იფიქრებდა, რომ წიწაკა.

როგორ მიირთმევთ პაპაიას თესლს?

• უმი სალათებით ან მადის აღმძვრელებით
• გააშრეთ და გამოიყენეთ როგორც წიწაკა

წვერი: თესლს რომ არ შეჭამო, გამოსაყენებლად მაინც იპოვე. ჩვენს სტატიაში განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს დარგეთ პაპაიას თესლი და თავად გაზარდე პაპაია.

როგორი გემო აქვს პაპაიას?

სანამ პაპაიას მიირთმევთ, ალბათ გსურთ იცოდეთ მისი გემო. რბილობი ნესვის მსგავსი გემოთი, ძალიან წვნიანი, გამაგრილებელი და ტკბილი, სიტკბო დამოკიდებულია პაპაიას სიმწიფის ხარისხზე. რაც უფრო მწიფეა ხილი, მით უფრო ტკბილი გემო აქვს.

რამდენად ჯანმრთელია პაპაია?

პაპაია შეიცავს ბევრ ვიტამინს, C ვიტამინის პროპორცია ძალიან მაღალია. მხოლოდ 100 გრამი პაპაია ფარავს C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 76 პროცენტს. ტაილანდში ახალგაზრდებს უყვართ უმი პაპაიას ჭამა სალათში, რათა გახდნენ გამხდარი - და ეს არ არის მხოლოდ მისი დაბალი ცხიმის და კალორიული შემცველობის გამო. ფერმენტი სახელად პაპაინი, რომელსაც აქვს პროტეოლიზური მოქმედება, შეიცავს ნაყოფს, განსაკუთრებით მწვანე კანსა და თესლს. ეს ფერმენტი ხელს უწყობს ცილების მონელებას და ასევე გამოიყენება როგორც მკვრივი ხორცის დამატენიანებლად. ამბობენ, რომ ის ასევე ხელს უწყობს ცხიმების წვას, რის გამოც უმწიფარ პაპაიას ხშირად მიირთმევენ დიეტის დროს.

პაპაია ტექსტურითა და გემოთი ძალიან ჰგავს ნესვს. საიდან მოდის ნესვი და რა სახეობებია, შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს სტატიაში ნესვი: წარმოშობა, სახეობა და ჯიში.