Cimata ასევე ცნობილი როგორც Puntarelle ან ვულკანური asparagus ეკუთვნის ვარდკაჭაჭას. ჩვენ ვაჩვენებთ, რისი გაკეთება შეგიძლიათ ბოსტნეულთან და როგორ გაზარდოთ ისინი ბაღში.
ბოსტნეულს, რომელიც იშვიათად იყიდება ჩვენს ბაზრებზე, მრავალი სახელი აქვს: პუნტარელი (Cichorium intybus) ან Cimata მჭიდროდ არის დაკავშირებული ვარდკაჭაჭასთან. ქვეყნიდან და რეგიონიდან გამომდინარე, პუნტარელას ასევე უწოდებენ შემდეგნაირად: გერმანულად ხშირად ასპარაგუსი ვარდკაჭაჭა ან ვულკანური ასპარაგუსი, იტალიაში პუნტარელეს სახელები Catalogna Soigata, Cicoria di Catalogna, Cicoria asparago ან უბრალოდ Cataluna ეწოდება.
განსაკუთრებით ცენტრალურ და სამხრეთ იტალიაში, პუნტარელი რეგიონული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. გერმანიაში ზოგიერთი მცოდნე აფასებს ვარდკაჭაჭას ძალიან მსგავს სახეობას. სასაუბროდ ცნობილი დანდელიონის სალათი, უფრო ცნობილი, როგორც ფოთლოვანი ვარდკაჭაჭა, დაჭრილი ვარდკაჭაჭა ან კატალონია.
ამის საპირისპიროდ, პუნტარელი უფრო მოკლე ღეროებს ქმნის (ე.წ bracts), რომლებიც ასევე მოგვაგონებს dandelion სალათს. შიგნით, ბუჩქებით კარგად დაცული, უცნაური გარეგნობის, სქელი, ღრუ ყლორტები დევს, რომლებსაც მცოდნეები ძალიან აფასებენ. ეს დაუმთავრებელი inflorescences იშლება და შემდეგ მზადდება სურვილისამებრ.
Puntarelle ასევე შეიძლება გაიზარდოს ბაღში
Cimata ან Puntarelle არის ძალიან მადლიერი ბოსტნეული. მან რეალურად არ იცის რაიმე დაავადება და მავნებლები მხოლოდ იშვიათად ესხმიან თავს მწარე ფოთლებს. შესაფერისი თესლის პოვნა ცოტა უფრო რთული ხდება. იტალიური კომპანია Franchi გთავაზობთ თესლს სახელწოდებით "Cicoria", "Puntarelle di Brindisi" ან "Catalogna". თესვა ხდება ერთი სმ სიღრმეზე და აპრილის შუა რიცხვებიდან დაახლოებით 15-დან 20 სანტიმეტრამდე ინტერვალით. მცირე მოვლის შემთხვევაში, აგვისტოდან შეიძლება მსხვილი - დავარქვათ მას Cimata-ს სალათის თავები.
დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ აქ: იზრდება Puntarelle, Cimata: თესვა, მოვლა და მოსავლის დრო.
პუნტარელი კარგად უხდება თბილ კერძებს და სალათებს
პუნტარელი ნამდვილი პინატაა და თეფშზე დამაჯერებელია როგორც ტიპიურ თბილ კერძებთან, როგორიცაა მაკარონი და სალათის სახით. აქ არის ჩვენი რეცეპტის ინსპირაცია:
Puntarelle alla Romana: puntarelle არის ჩაცმული, როგორც სალათი. რომში ამისთვის ამზადებენ სალათის სოუსს ზეითუნის ზეთით, ბალზამიანი ძმრით, ახალი ნიორით და ანჩოუს ფილეთ. რესტორნის მიხედვით, სალათს მიირთმევენ ნედლი ან მოკლედ შემწვარი პუნტარელით.
სპაგეტი alla Pomodori e Puntarelle: პოპულარულ სპაგეტს ტომატის სოუსით ხშირად აძლევენ დამატებით რაღაცას პუნტარელეს შემწვარი ზოლებით.
The ვარდკაჭაჭა, რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული პუნტარელასთან, წარმოგიდგენთ ამ სტატიაში.
