კამის ჯიშები: ახალი, აპრობირებული და გამძლე

ცერეცოს გაშენება შესაძლებელია როგორც ბოლქვიანი ცერეცო, ველური ცერეცო და სანელებლებიანი კამა ყვავილებისა და თესლისთვის. წარმოგიდგენთ ჯიშებს და ვაძლევთ მიმოხილვას კამის საუკეთესო ჯიშებზე.

The ბაღის კამა (Foeniculum vulgare სპ. ვულგარული) არსებობს სამ სხვადასხვა ჯიშში: ველური კამა ან მწარე კამა (Foenicum vulgare ვარ. ვულგარული), ტკბილი ცერეცო, ასევე ცნობილი როგორც რომაული ცერეცო ან სანელებელი კამა (Foeniculum vulgare ვარ. დულს) ცნობილია და ბოსტნეულის კამა (Foeniculum vulgare ვარ. აზორიკუმი). სამზარეულოში ჩვეულებრივ მთლიანობაში გამოიყენება ბოსტნეულის ცერეცო, რომელსაც ასევე უწოდებენ ხახვის ცერეცოს ან ბოლქვიან ცერეცოს. ველური ცერეცო და ბალახოვანი ცერეცო გამოიყენება როგორც პურის სანელებელი, დესერტებში, ჩაის და წამლებში, მაგალითად, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს. ამ სტატიაში ჩვენ შევაჯამეთ თქვენთვის საუკეთესო კამის ჯიშები და მათი თვისებები.

ტკბილი კამის, ველური კამის და სანელებლების კამის შედარება

ბოსტნეულის კამა	სანელებელი კამა	ველური კამა
Foeniculum vulgare ვარ. აზორიკუმი	Foeniculum vulgare ვარ. დულს	Foeniculum vulgare ვარ. ვულგარული
ტუბერის გამოყენება	თესლის გამოყენება	მთელი მცენარის გამოყენება
როგორც ბოსტნეული, მოხარშული ან უმი	სანელებელი, ჩაი, წამალი	სანელებელი, ჩაი, წამალი

კამის ჯიშები: ველური კამა

მრავალწლიანი ველური კამა არ არის მხოლოდ მისი ახლო ნათესავი ანისი (Pimpinella anisum), კარავის თესლი (Carum carvi) და კამა (Anethum graveolens), არამედ დღევანდელი ბაღის კამის ჯიშების არქეტიპი. ის მოდის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან მახლობელ აღმოსავლეთში და ძველ დროში უკვე ფასდებოდა როგორც სანელებელი და სამკურნალო საშუალება. იმ დროს მას ძირითადად იყენებდნენ პურის და ღვინის არომატიზებისთვის და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების სამკურნალოდ. იგი ასევე ცნობილია როგორც მწარე კამა და ქმნის მხოლოდ ძალიან პატარა ტუბერს. მცენარეები, რომელთა სიმაღლე 150 სმ-მდეა, მრავალწლოვანია და ყოველ გაზაფხულზე ისევ ყვავის. დღესდღეობით ველური ცერეცო კულტივირებულია თესლისთვის, რომელიც კულტივირებულ ცერეცოსთან შედარებით უფრო არომატულია და თითქმის მძაფრი გემოთი, ძირტკბილას მსგავსი. მწარე ცერეცოს სახელი დაარქვეს თესლში შემავალი ქაფურისმაგვარი და მწარე გემოთი ფენჩონის მიხედვით, რომელსაც აქვს ანტიბაქტერიული და გამამხნევებელი ეფექტი. გამხმარი, ყვითელი, ტკბილი და ცხარე კამის ყვავილები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბალახი. მათ მოიხსენიებენ, როგორც "კამის მტვერი".

სანელებელი კამა

ზე სანელებელი კამა ეს არის ჯიში, რომელიც ორიენტირებულია მრავალრიცხოვანი, დიდი, ტკბილი არომატული თესლის წარმოებაზე. სანელებლების კამა არის კამა ტუბერის წარმოქმნის გარეშე, რადგან მცენარე პირდაპირ ყვავის. თესლისა და ფოთლების გემოს გამო, სანელებელ ცერეცოს ტკბილ კამასაც უწოდებენ. მას იყენებენ ჩაის, როგორც ხორცის, თევზის და სალათის სანელებლად და როგორც წამალი, მაგალითად, კუჭის პრობლემების დროს. დღეს ის ძირითადად საფრანგეთშია გაშენებული, რადგან თესლის მომწიფებისთვის საჭიროა გრძელი, თბილი ზაფხული. ჰობი მებოსტნეებისთვის სანელებლების ცერეცოს მოყვანა განსაკუთრებით მიმზიდველია, რადგან მცენარე გამძლეა და ადვილი მოსავლელია. ყინვაგამძლეობის გამო ჩვენთან კარგად უძლებს ზამთარს. ყვავილები ასევე გამოსცემს მძაფრ სუნს და იზიდავს უამრავ მწერს დამტვერვისთვის. წარმოგიდგენთ კამის საუკეთესო ჯიშებს საკუთარ ბაღში გასაშენებლად:

• "დულსი": ტკბილი ცერეცო ძლიერი ღეროებით და დელიკატურად ფრჩხილიანი, მწვანე ფოთლებით. ორწლიან მცენარეებს, რომელთა სიმაღლე 200 სმ-მდეა, ტკბილი გემოს ფოთლის გარდა, კამის მრავალრიცხოვანი არომატული თესლიც ვითარდება.
• "ფინოქიო": ორწლიანი მწვანე სუნელი კამა არომატული, ტკბილი ფოთლებით და თესლით. ჯიშს უყვარს თავის გამრავლება საწოლში თესვით.
• "მაგნაფენა": ენერგიული კამის ჯიში მბზინავი, ფირუზისფერ-მწვანე ფოთლებით და ძალიან დიდი თესლით. მცენარეები აღწევს 80 სმ სიმაღლეს და ამგვარად რჩება საკმაოდ პატარა და კომპაქტური.

• "პურპურუმი": ბრინჯაოს კამა ბრინჯაოს სპილენძის ყავისფერი ფოთლებით. ეს ორწლიანი მრავალწლიანი ცერეცო შეიძლება გაიზარდოს 200 სმ სიმაღლეზე და მრავლდება თვითდათესვით, თუ მრავალრიცხოვანი თესლი არ მოიკრიფება.
• "რუბრუმი": ბრინჯაოს კამა 150 - 200 სმ სიმაღლით და მწვანე ფოთლები ბრინჯაოს ნაზი ელფერით. ჯიში ქმნის ყვავილების დიდ, სურნელოვან ქოლგებს, რომლებიც ხშირად ქმნიან მხოლოდ რამდენიმე თესლს.
• 'სმოკი': ყავისფერი კამა განსაკუთრებით ტკბილი გემოს ფოთლებით. სპილენძის კამა, რომლის სიმაღლეა 150 სმ-მდე, საიმედოდ გამძლე და მრავალწლიანია.
• "ქვის მწიგნობარი": ტკბილი ცერეცო, რომელიც ადრე გაზაფხულზე დათესვის შემთხვევაში იძლევა მოსავლიან თესლს პირველ წელს. მცენარეები, რომელთა სიმაღლე 200 სმ-მდეა, კვირების განმავლობაში ფუტკრის პროდუქტიულ საძოვრად ემსახურება.

ბოსტნეულის კამის ჯიშები

ყველაზე ცნობილი, ალბათ, ბოსტნეულის კამაა. ეს ხასიათდება ძლიერ შესქელებული, თეთრ-მწვანე ყლორტების ტუბერებით. ისტორიულად, ტკბილი კამა ყველაზე ახალგაზრდაა. იგი შეიქმნა ველური კამის სხვადასხვა ჯიშის შეჯვარებით. დღეს ის იზრდება მსოფლიოს დიდ ნაწილში და შეგიძლიათ მიირთვათ უმი სალათებში, ასევე ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი ან მოხარშული.

კამის მრავალრიცხოვანი ჯიშები ძირითადად განსხვავდება მოსავლის აღების დროში და კატეგორიებში "ბოლტგამძლე" ან "არაბოლო რეზისტენტული". გერმანიის კლიმატისთვის, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ჭანჭიკები რეზისტენტული ჯიშები. ისინი არ აყალიბებენ ყვავილს სქელი რქის ნაცვლად პირველ წელს. ტკბილი ცერეცოს მრავალი ჭანჭიკ-გამძლე ჯიში ახლა ხელმისაწვდომია გასაშენებლად:

• "დი ფირენცი": ეს ძველი იტალიური ჯიში ქმნის არომატულ, მსხვილ ტუბერებს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ნაკლებად გამძლეა, ვიდრე დღევანდელი ჯიშები. ამიტომ, ის მხოლოდ შემოდგომის გაშენებისთვისაა შესაფერისი.
• 'ფინალი': ჭანჭიკებისადმი მდგრადი ჯიში კარგად არის შესაფერისი ადრეული კულტივირებისთვის. მრგვალი, მყარი და მკვრივი ტუბერები კარგი ზომის, მაღალი მოსავლიანობის და არომატული არომატისაა.
• ‘ჯარიმა‘: ეს უკიდურესად მდგრადი ჯიში არწმუნებს აყვავებულ, კაშკაშა თეთრი ტუბერებით. ის შეიძლება გაიზარდოს წლის დასაწყისში და აქვს კარგი გემოვნება.
• "მონტებიანკო": ეს ადრეული და საშუალო სიმწიფის, ფართო მრგვალი ბოლქვიანი კამის ჯიში შემოდგომის მოსავლისთვის. თესვასა და მოსავლის აღებას შორის გადის 90-110 დღე.

• "Orazio F1": ჰიბრიდული ჯიში ერთიანი ზომის, სქელი, მომრგვალებული ტუბერებით. ისინი თითქმის არ ხდებიან მერქნიანი და შეიძლება მოსავალს მინი ცერეცის ან სრულფასოვანი ტკბილი კამის სახით.
• "სრულყოფილება": ამ საკმაოდ ჭანჭიკებისადმი მდგრადი კამის ჯიშის აქვს ლამაზად ჩამოყალიბებული, თეთრი, ბრტყელზედა ტუბერები. რეკომენდირებულია ადრეული კულტივაციისა და საშემოდგომო მოსავლისთვის.
• "პრელუდია F1": ჰიბრიდული ჯიში იტალიიდან საშუალო ზომის, მრგვალი, თეთრი ტუბერებით. ჭანჭიკები რეზისტენტული ჯიში ვარგისია მაისიდან აგვისტომდე დარგვისთვის.

• "რომანესკო": ადრეული სიმწიფის კამის ჯიში რომის მიმდებარე ტერიტორიიდან დიდი, სქელი ყლორტების ბოლქვებით 400 გ-მდე მასით. მცენარეები აღწევს სიმაღლეს დაახლოებით 60 სმ.
• "რონდო F1": ჭანჭიკებისადმი მდგრადი ჰიბრიდული ჯიში ზაფხულისა და შემოდგომის მოსავლისთვის ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით და ტუბერების ინტენსიური გემოთი.
• ‘სელმა‘: ჭანჭიკებისადმი მდგრადი ჯიში სწრაფად იზრდება დიდი ტუბერებით. იგი ასევე ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით მთელი ზაფხულის განმავლობაში და დახვეწილი გემოთი.

კამის სწორი ჯიშების შერჩევის შემდეგ დროა დათესვა და დარგვა. მეტი რომ კამის გაშენება საკუთარ ბაღში შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.