შავი რეჰანი: გაშენება, მოვლა და გამოყენება

გარდა ცნობილი მწვანე ფოთლოვანი ბაზილიკისა, გვხვდება შავი და წითელფოთლოვანი ჯიშებიც. ჩვენ გაჩვენებთ ყველაფერს რეჰანის მრავალფეროვნების შესახებ.

რეჰანი (Ocimum basilicum L.) ეკუთვნის პიტნის მცენარეთა ოჯახს (Lamiaceae). ამ გვარის სახეობების უმეტესობა ხარობს აზიის, აფრიკის, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ტროპიკულ კლიმატში. ბასილი სავარაუდოდ ინდოეთიდან მოდის. თუმცა, პოპულარული ფოთლოვანი ბალახი რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში სარგებლობდა დიდი ყურადღების ცენტრში კულტურული მიზნებისთვის და სამზარეულოსთვის მიზანმიმართული გაშენების სახით. გათხრების დროს ეგვიპტის პირამიდებში ნაპოვნია ბასილის რელიქვიები. ინდუისტურ სარწმუნოებაში, განსაკუთრებით წითელი ფოთლოვანი ჯიშები ტრადიციულად მნიშვნელოვანია.

აქ, ცენტრალურ ევროპაში, რეჰანი მხოლოდ შუა საუკუნეებიდან იყო ცნობილი, როგორც კულტივირებული მცენარე. ამ ქვეყანაში მას ასევე მოიხსენიებენ, როგორც მეფის ბალახს, მიღებული ბერძნულიდან ბაზილეუსი, რაც ნიშნავს "მეფეს". მაგრამ წითელი და მუქი ფოთლოვანი ჯიშები ასევე სულ უფრო პოპულარული ხდება. სხვათა შორის, ინტენსიური შეღებვა გამოწვეულია პიგმენტის ანთოციანინის მაღალი შემცველობით უჯრედებში. ჩვენ გაჩვენებთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი ფერის სასწაულის შესახებ.
სინონიმები: რეჰანი, ბაზილიკის ბალახი, სამეფო ბალახი

გააშენეთ შავი რეჰანი საკუთარ ბაღში ან აივანზე

ისევე, როგორც მისი ცნობილი დიდი ძმა, შავი რეჰანი ურჩევნია კარგად დრენირებულ ნიადაგს. ეს უნდა იყოს რაც შეიძლება მზიანი ისე, რომ მუქი ფოთლოვანი რეჰანის ჯიშები შეუძლიათ ენერგიულად განავითარონ ფოთლების თვალსაჩინო ფერი. სანამ ტემპერატურა არ დაეცემა 10 °C-ზე დაბლა, არ აქვს მნიშვნელობა ქოთანში ინახება თუ საწოლში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, რეჰანი ყოველთვის უნდა შეიტანოთ თბილ ადგილას, რათა თავიდან აიცილოთ ცივი დაზიანება. რეჰანი ჩვეულებრივ კულტივირებულია, როგორც ერთწლოვანი ბალახი, მაგრამ ასევე შეიძლება ზამთარში მიტანა თბილ ადგილას, მინიმუმ 10 °C მუდმივი ტემპერატურის პირობებში. ამისათვის განსაკუთრებით შესაფერისია ოდნავ უფრო გამძლე ჯიშები.

გამრავლება

იმისთვის, რომ ბაზილიკი საკუთარ ბაღში, აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე გაიზარდოს, სასურველია თესლის შემოტანა მარტიდან. ამ მიზნით, მზარდი ქოთნები ივსება შესაფერისი სუბსტრატით (მაგ. ბ. მიწა-ქვიშის ნარევი). ასევე, Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი იდეალურია თქვენი ბაზილიკის მცენარეების გასამრავლებლად. ვინაიდან რეჰანი გაღივებისთვის სინათლეს საჭიროებს, თესვა არ უნდა დაიფაროს სუბსტრატით. თუმცა, რადგან ეს დაიცავს შეშუპებულ თესლს გამოშრობისგან, მეტი სიფრთხილეა საჭირო იმისათვის, რომ თესლი საკმარისად იყოს მომარაგებული წყლით გაღივების პროცესში და არ გახდეს მშრალი. 18-25 °C ტემპერატურაზე ბაზილიკის თესლები ჯიშის მიხედვით 7-დან 14 დღემდე აღმოცენდება. ჩითილის ზომით დაახლოებით 5 სმ, პატარა მცენარეები უნდა გადარგოთ უფრო დიდ ქოთნებში. ქოთნის ზომის მიხედვით, რეჰანის რამდენიმე ნერგი ერთად უნდა დარგეს ერთ ქოთანში - მაგალითად, ხუთიდან ათამდე მცენარე ქოთანში, რომლის დიამეტრი 13 სმ-ია. შავი ბაზილიკის სიცივისადმი მგრძნობელობის გამო სიფრთხილეა საჭირო დარგვისას. მაისის შუა რიცხვებში ყინულის წმინდანების შემდეგაც კი, ღამის ტემპერატურა მაინც შეიძლება დაეცეს კრიტიკულ 10 °C ნიშნულს ქვემოთ.

წყალი და განაყოფიერეთ შავი რეჰანი

იგივე ეხება შავ რეჰანს, როგორც მის მწვანე ფოთლოვან ნათესავებს, როდესაც საქმე ეხება მორწყვას და განაყოფიერებას. ძალიან სწყურია და მშიერია. ამიტომ ყოველდღიური მორწყვა შესაძლოა საჭირო გახდეს საწოლშიც ცხელ, მზიან დღეებში. ვინაიდან რეჰანი ერთ-ერთი მძიმე მომხმარებელია, ის უნდა დაირგოს საკვები ნივთიერებებით მდიდარ, ნეშომპალა ნიადაგში, თუ ეს შესაძლებელია. სუბსტრატს, რომელიც გამოიყენება ქოთანში კულტივირებისთვის, რა თქმა უნდა, უნდა ჰქონდეს შესაბამისი მაღალი საკვები ნივთიერებების შემცველობა. მცენარის ფსკერის შესანიშნავად განაყოფიერება შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე კომპოსტში ან სასუქში თხრით. ქოთნის ბაზილიკები უნდა განაყოფიერდეს სრული მკვებავი სასუქით მორწყვის გზით - ყოველკვირეულად, ძირითადი ვეგეტაციის პერიოდში. თქვენი რეჰანის მცენარეების გასანაყოფიერებლად, მაგალითად, შესაფერისია Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი იდეალური. როგორც კი შემოდგომაზე რეჰანი ზრდას შეწყვეტს, ქოთნის ბალახს საკვები ნივთიერებების დამატებით ოთხ-ექვს კვირაში მიწოდება საკმარისია.
კარგად ჯდება საწოლში ოციუმი შესანიშნავია პომიდორთან ერთად, კოლრაბი ან კიტრი და აშორებს იქ თეთრ ბუზს. მეორეს მხრივ, ცუდი მეზობლები არიან ლიმონის ბალზამი ან ქონდარი.

შავი ბასილის მოვლა

საკუთარ ბაღში შეიძლება ზიანი მიაყენოს რეჰანს ლოკოკინას დაზიანება, ბუგრები ან whitefly მოხდეს. ლუცერნის მოზაიკის ვირუსი წარმოქმნის მოზაიკის მსგავს ნიმუშებს ფოთლებზე. მცენარეთა ვირუსული პათოგენები არ უნდა წარმოადგენდეს სერიოზულ საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის უბრალოდ არ გამოიყურება ლამაზად. ახლა გაურკვეველი კვლევებიც კი არსებობს, რომ ვირუსით ინფიცირებული მცენარეული პროდუქტების მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შაკიკისა და დიარეის სიმპტომები.

ფოთლების უშუალო კონტაქტი წყალთან ხელს უწყობს სოკოვანი დაავადებებით დაინფიცირებას. ამის თავიდან ასაცილებლად, თბილ სეზონზე ბაღში უნდა შეირჩეს წვიმისგან მაქსიმალურად დაცული ადგილი. გარდა ამისა, ის ყოველთვის ისე უნდა მოირწყას, რომ ბაზილიკის ფოთლები არ დასველდეს. თუ სოკოვანი პათოგენით გამოწვეული ფოთლებზე ლაქები მაინც გამოჩნდება, მცენარის დაზარალებული ნაწილები უნდა მოიხსნას და განადგურდეს.

შავი ბაზილიკის ჯიშები: სწორედ აქ მოქმედებს ფერი

სხვადასხვა გემოს სხვადასხვა რეჰანის ჯიშები პასუხისმგებელია ეთერზეთები. ზოგიერთი სახეობის ანისულის ან ძირტკბილას ტკბილი სუნი აქვს, ზოგი კი ლიმონის ან ქაფურის და თუნდაც დარიჩინის არომატით არის წარმოდგენილი.

ჩვენ შევკრიბეთ ჩვენი საყვარელი ჯიშები თქვენთვის აქ:

• ოპალი: პოპულარული ჯიში ალუბლისფერი, საკვები ყვავილებით და წითელი ფოთლებით.
• წითელი რაფლები: ფოთლის მუქი წითელი ფერი და ღრმად ამოჭრილი ფოთლის კიდეები ვარდისფერ-იისფერი ყვავილებით, რომლებიც ასევე საკვებია; არომატი შეიცავს ანისის, დარიჩინის, ციტრუსის და წიწაკის ნოტებს.
• წითელი ლალი: ეს შავფოთლოვანი ჯიში გვთავაზობს წიწაკის არომატს და ოდნავ ცხარეს;. Red Rubin იყო 1992 წელს ყველა ამერიკის შერჩევის გამარჯვებული, ძირითადად მისი ვიზუალური მიმზიდველობის გამო.
• გენოვეზური რეჰანი წითელი: კარგად ცნობილი ჯენოვეზური რეჰანი წითელი ფოთლებით აქვს მაღალი ორნამენტული ღირებულება, მაგრამ ისეთივე გემოთი, როგორც მის მწვანე კოლეგას.
• ბუშის ბასილი მეწამული ბურთი: ამ ჯიშის ფოთლები საგრძნობლად პატარა და ძალიან არომატულია. ზრდა დაბალი და ბუჩქოვანია.
• ველური მეწამული: გამძლე ჯიში, ინტენსიური მეწამული ფერის ფოთლებით, კარგად შეეფერება გარე კულტივირებას.

შავი ბაზილიკის დაკრეფა და შენახვა

ში რეჰანის მოსავალი ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ფოთლის მასა ძალიან ბევრი არ მოიცილოთ. ამისგან მცენარე ძალიან ცუდად აღდგება. პირიქით, მთელი გასროლაც უნდა მოიხსნას, რაც ხელს უწყობს კომპაქტურ ზრდას. მაგრამ ყლორტები არ უნდა მოიჭრას ძალიან ღრმად. დატოვე ქვედა ფოთლები. ისინი მაინც არ არიან ისეთი არომატული, როგორც ახალგაზრდა, უფრო მაღალი ფოთლები და მცენარეს შეუძლია განაგრძოს ძალების მოგროვება გვერდითი კვირტების განშტოებული ყლორტებისთვის.

რეჰანის ეთერზეთები ძალიან სწრაფად აორთქლდება და არომატის მრავალფეროვნება მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობითაა შესაძლებელი. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ შავი რეჰანი ახლად დაკრეფილი. ფერადი არომატული ფოთლების გაშრობითაც და გაყინვითაც იკარგება არომატული ზეთების უმეტესობა და რეჰანს გემო თითქმის არაფერი აქვს. ისევე, როგორც მწვანე ფოთლოვანი ბაზილიკის შემთხვევაში, მისი დაწნული ზეთში ან პესტოში გადამუშავება ძალიან კარგია შავი რეჰანის არომატის რამდენიმე თვის განმავლობაში შესანარჩუნებლად.

მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში რეჰანის მოსავალი და შენახვა სწორად.

შავი რეჰანი: ინგრედიენტები და გამოყენება სამზარეულოში

რეჰანი ძირითადად იტალიური სამზარეულოდან ვიცით მაკარონის კერძებში ან კლასიკურად კაპრეზესთან ერთად. მაგრამ ის ასევე ხშირად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში.

იმისთვის, რომ რაც შეიძლება მეტი პიკანტური არომატი მიიღოთ, მომზადების პროცესის ბოლოს კერძებს ყოველთვის უნდა დაემატოთ რეჰანი. თუ მასთან ერთად ბაზილიკი მოიხარშება, ის სწრაფად იხარშება და არომატული ეთერზეთები სწრაფად ქრება ჰაერში.

გარდა ამისა, ამბობენ, რომ სანელებლების მცენარეს აქვს გარკვეული სამკურნალო თვისებები. მაგალითად, ამბობენ, რომ რეჰანი აძლიერებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს და ასტიმულირებს მადას. კომპონენტს ევგენოლს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. მეთილეუგენოლი, მეორეს მხრივ, - ასევე რეჰანის კომპონენტი - შეიძლება იყოს კანცეროგენული, თუ მაღალი კონცენტრაციით მიიღება. ამიტომ რეჰანი არ გამოიყენება როგორც სამკურნალო ბალახი, თუმცა მისი რაოდენობა მიუწვდომლად დიდია ბაზილიკის ფოთლები უნდა მოხმარდეს, რათა მიაღწიოთ მეთილეუგენოლის კრიტიკულ დონეს ცხარე ფოთლების მოხმარებით. გადააჭარბოს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, შავი რეჰანი შთამბეჭდავია თავისი მაღალი ორნამენტული ღირებულებით. და რადგან ბალახს შეუძლია სამზარეულოში სხვადასხვა გემოვნების გამოცდილების შეტანა, ის იმსახურებს ადგილს ყველა ბაღში ან ყველა აივანზე, როგორც ფერადი ეგზოტიკა.

ასევე ჩვენში Plantura ბალახის მზარდი ნაკრები შეიცავს მუქი ფოთლოვანი რეჰანის თესლს. კომპლექტში ასევე შედის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ რეჰანის დასათესად და სამი სხვა ბალახეული.