ბაზილიკის მოსავალი და შენახვა

რეჰანი პოპულარულია არა მხოლოდ იტალიურ სამზარეულოში - ბალახს ხშირად იყენებენ ჩვენს სამზარეულოშიც. ჩვენ ვაჩვენებთ, რა უნდა გაითვალისწინოთ მოსავლის აღებისას და როგორ შეინახოთ და შეინახოთ რეჰანი სწორად.

კლასიკურ მწვანე პესტოში, პიცაზე თუ კოქტეილში - ჩვენ თითქმის არცერთ ბალახს არ ვუკავშირებთ ზაფხულს და ხმელთაშუა ზღვის არომატს, როგორც ჩვენ რეჰანი (Ocimum basilicum). ის არ უნდა აკლდეს არცერთ ბალახოვან ბაღს. ხოლო თუ ბაღი არ გაქვთ, მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ ბაზილიკის ქოთანი ფანჯრის რაფაზე ან ფანჯრის ყუთში. თუმცა, მომთხოვნი ბალახი შეიძლება იყოს ნამდვილი დივა და მას სათანადო მოპყრობა სჭირდება კულტივირების, მოვლისა და მოსავლის აღებისას. იმისათვის, რომ მოსავალს არ შეცდეთ და რაც შეიძლება დიდხანს აკრიფოთ სურნელოვანი, მწვანე ფოთლები, ყველაფერს მოგიყვებით სწორი მოსავლისა და შენახვის შესახებ. Ocimum basilicum.

როდის არის საუკეთესო დრო ბაზილიკის მოსავლისთვის?

თუ რეჰანი სათანადოდ გაიზარდა და მოვლის შემთხვევაში, შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში მოსავლის აღება. მრავალწლოვანი ჯიშები ზამთარსაც კი უძლებენ და ცივ თვეებშიც კი შეუძლიათ სამზარეულოსთვის არომატული ფოთლების მიწოდება. თუმცა, ბალახის ზრდა ზამთრის ცივ თვეებში საგრძნობლად მცირდება და მისი მოსავალი საგრძნობლად ნაკლები უნდა იყოს. ამიტომ სასურველია ზამთარში ბაზილიკი მაქსიმალურად დატოვოთ მარტო და საერთოდ თავი შეიკავოთ მოსავლისგან. Ზოგიერთი რეჰანის ჯიშები გამოყვანილია მხოლოდ ერთწლიანი კულტივირების პერიოდისთვის. ეს ჩვეულებრივ ხარობს აპრილიდან ოქტომბრამდე და ამ პერიოდში შეიძლება მოსავლის აღება. ამის შემდეგ ისინი ჩვეულებრივ შედიან.

მიმოხილვა: როდის იკრიფება რეჰანი?

• მრავალწლიანი ჯიშები: მთელი წლის განმავლობაში (ოპტიმალურ პირობებში)
• ერთწლიანი ჯიშები: აპრილი - ოქტომბერი

სწორად დაკრიფეთ და დაკრიფეთ რეჰანი

რაც არ უნდა მაცდური ჩანდეს რეჰანიდან ცალკეული ფოთლების ამოღება: ასეა წლიური, უხეო რეჰანი ვერასდროს მოიკრიფება, რადგან ამ ტექნიკით ყლორტები სწრაფად კვდება და არომატული ბალახი ჩამორჩენილი. თქვენი რეჰანის ხანგრძლივობის უზრუნველსაყოფად, თქვენ უნდა მოაგროვოთ მხოლოდ გასროლის წვერები. ამისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ თითებით მოაჭრათ ღეროები ბოლო წყვილი ფოთლის ზემოთ ან მოაჭრათ ისინი მაკრატლით. გასროლის ახალი იღლიები ახლა განვითარდება ფოთლის იღლიებიდან და ბაზილიკი შეიძლება კიდევ უფრო ბრწყინვალედ აყვავდეს. ამ მოსავლის აღების ტექნიკის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ყვავილობა შეფერხებულია, რაც ახანგრძლივებს არომატული რეჰანის ფოთლების მოსავლის აღების პერიოდს. რა თქმა უნდა, ბაზილიკის მოკრეფა ჯერ კიდევ შესაძლებელია, როცა ის ყვავილობს; თუმცა, ყვავილები მცენარის არომატს ცვლის. მრავალწლოვანი ბუჩქოვანი რეჰანი ქმნის ძლიერ ბუჩქებს მერქნიანი ღეროებით. ამ ბაზილიკის ბუჩქიდან ცალკეული ფოთლების ამოღებაც შესაძლებელია. ნაზი წლიური რეჰანისგან განსხვავებით, ბუჩქოვანი რეჰანი ბევრად უკეთესია ცალკეული ფოთლების მოსავალში.

მიმოხილვა: როგორ იკრიფება რეჰანი?

• არ მოაყაროთ ცალკეული ფოთლები წლიური, არამერქნიანი ჯიშებისგან
• შეარჩიეთ ან ამოიღეთ სროლის რჩევები
• ამისათვის მოჭერით ან მოჭერით ღეროები ფოთლის ზედა ტოტის ზემოთ
• შემდეგ ახალი გვერდითი ყლორტები ვითარდება ფოთლის იღლიებიდან
• ცალკეული ფოთლების აკრეფა ასევე შესაძლებელია ხის ბუჩქოვანი რეჰანისგან

რეჰანის შენახვა, შენახვა და შენახვა

საბოლოო ჯამში, ბაზილიკის ახლად დაკრეფილი გამოყენება არ შეიძლება გადააჭარბოს. ასევე კარგი იდეაა დაჭრათ ახლად მოკრეფილი რეჰანის ფოთლები და ჩაყაროთ ზეითუნის ზეთში, რათა მწვანილის არომატული გემო რამდენიმე თვის განმავლობაში შეინარჩუნოთ. ბაზილიკის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიაში ან სალათების მოსამზადებლად. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ბაზილიკი ახლად დაკრეფილი ფოთლების პესტოში გადამუშავებით. ბაზილიკის უფრო ხანგრძლივად შენარჩუნების სხვა გზებია მისი მარილში ან თეთრი ღვინის ძმარში დაწებება.

ბაზილიკის შენარჩუნების გზები:

• ჩაასხით ზეითუნის ზეთში
• გადაამუშავეთ პესტოში
• მწნილი მარილში
• დაასველეთ თეთრი ღვინის ძმარში
• გაყინეთ
• მშრალი

რა თქმა უნდა, ბაზილიკის გაყინვა და გაშრობაც შეიძლება. თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ მუშაობს ეს შემდეგ განყოფილებებში.

გაყინეთ რეჰანი

ხშირად დასმული კითხვაა, შეგიძლიათ თუ არა რეჰანის გაყინვა. ამ კითხვაზე მარტივი პასუხია დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ რეჰანი. თუმცა, რეჰანი კარგავს თავის არომატს საყინულეში და ხდება ოდნავ დაფქული და ყავისფერი. ამის საწინააღმდეგოდ, რეჰანის გაყინვის ოპტიმიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს. ერთი ვარიაციაა გაყინვის წინ ფოთლების გათეთრება. ეს მათ დაეხმარება შეინარჩუნონ გემო და ფერი უკეთესად. კიდევ ერთი გამოცდილი და ჭეშმარიტი მეთოდია არომატული ბალახის ფოთლების მოთავსება საყინულეში წყალთან ერთად. მაგალითად, ფოთლების გაყინვა შესაძლებელია ყინულის კუბებში, რათა ადვილად დანაწილდეს. ისინი ასევე იდეალურია გამოსაყენებლად, როგორც კოქტეილის მწვანილი. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რეჰანი ასევე შეიძლება გაყინოთ როგორც პესტო. დამატებითი ზეთი და მარილი ინარჩუნებს არომატს და პესტო კიდევ უფრო დიდხანს ძლებს საყინულეში.

რეჰანს როგორ გაყინავთ?

• გაყინეთ ახალი ფოთლები
• გაასუფთავეთ და გაყინეთ რეჰანი
• გაყინეთ წყლით
• გაყინეთ რეჰანი პესტოს სახით

მშრალი რეჰანი 

ისევ და ისევ გვესმის, რომ რეჰანის გაშრობა ძალიან კარგად შეიძლება. თუმცა, ჰაერის გაშრობის პროცესი კარგად არ მუშაობს ამ ბალახისთვის. ეთერზეთების დეგრადაცია, რომლებიც რეჰანის გემოს აძლევს, უბრალოდ ძალიან დიდია ტენიანობის ნაკლებობის გამო. ხმელი რეჰანის გემო ხომ თითქმის არაფერია. ზოგადად, რაც უფრო სწრაფია გაშრობის პროცესი, მით უფრო დიდია გემოს დაკარგვა. მიუხედავად ამისა, გამხმარი რეჰანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებელი ან მცენარეული მარილის დასამუშავებლად.

რეჰანს როგორ აშრობ?

• მშრალ, ბნელ ადგილას
• ჩამოკიდეთ მთელი ყუნწები თავდაყირა
• 2 კვირაში ბალახს კარგად აშრობენ
• ალტერნატიულად, გააშრეთ ღუმელში ან დეჰიდრატორში

წვერი: არომატული რეჰანის მოსავლის მისაღებად, დარგვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ სწორ სუბსტრატს. ჩვენ გირჩევთ ჩვენს ტორფის გარეშე ორგანული პომიდორი და ბოსტნეული ნიადაგი, რომელიც თქვენს რეჰანს უზრუნველყოფს ყველა მნიშვნელოვანი საკვებით.