ჭარხალი: წარმოშობა, ყვავილობა, ჯიშები და კულტივირება

ჭარხალი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია, გემოთი გემრიელი და მრავალმხრივია სამზარეულოში. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს ზრდის, მოსავლისა და შენახვის შესახებ.

ჭარხალი (ბეტა ვულგარული სუბსპ. ვულგარული) ან წითელი ჭარხალი არის ჭარხლის კულტივირებული ფორმა. თქვენ ხედავთ მის მჭიდრო ურთიერთობას შაქრის ჭარხლთან ჭარხალი მაგრამ არა ისე სწრაფად. წარმოშობა ვარაუდობენ ხმელთაშუა ზღვის ზონაში. ჭარხალი სწრაფად გავრცელდა იტალიიდან ცენტრალურ ევროპაში. რეგიონალური სახელებია რანდენი (შვეიცარია), რაჰნერი (ავსტრია და ბავარია) და წითელი ჭარხალი ან ჭარხალი (ინგლისურენოვანი ქვეყნები).

ჭარხალი ორწლიანი მცენარეა. პირველ წელს წარმოიქმნება ფოთლები და ტოტები. მხოლოდ მომდევნო წელს ყალიბდება ყვავილის ღერო ერთნახევარ მეტრამდე სიმაღლეზე. ჭარხალიც და ფოთლებიც შეიძლება მიირთვათ.

ჭარხალი: როგორ გავზარდოთ ის საკუთარ ბაღში

ჭარხალი შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი და სასარგებლო ბოსტნეულის გაშენება. ნიადაგის მცირე მომზადებით, ზომიერი განაყოფიერებითა და მშრალ დღეებში მორწყვით შეგიძლიათ სახლის ბაღში ტონობით გემრიელი და ჯანსაღი ჭარხალი დაკრიფოთ.

თესლები აპრილიდან უნდა გამოიტანოთ და მაისიდან პირდაპირ ღია ცის ქვეშ დარგოთ. აქ საუკეთესოა თესლის დაყენება 5 - 7 სმ მანძილზე და 2 - 3 სმ სიღრმეზე. მცენარეები იჭრება დაახლოებით 10 სმ სიმაღლეზე. უშუალოდ მინდორში დათესილი მცენარეების შემთხვევაში უძლიერესი დგას. უფრო დიდ და ენერგიულ ჯიშებს ერთმანეთისგან 25 სმ დაშორება სჭირდებათ; პატარა "ჩვილი ჭარხალი" ნაკლები.

ჭარხალი შეიძლება მოერგოს თითქმის ნებისმიერ ბაღის ნიადაგს. ის ასევე მოითმენს ქვიშიან ნიადაგს და ნიადაგს მაღალი pH მნიშვნელობით. ვინაიდან ჭარხალი წარმოიქმნება კოტილედონების ქვემოთ გასქელებით, ნორმალურია, რომ ჭარხლის უმეტესობა მიწის ზემოთ იყოს.
აივნის ყველა მოყვარულისთვის და ტერასის მფლობელისთვის: აქაც კულტივაცია დიდი სირთულის გარეშე მიიღწევა. მაღალი ყვავილის ქოთანი უნდა იყოს გამოყენებული, აივნის მოაჯირზე ყვავილის ყუთშიც შეიძლება ე.წ. ჭარხალი ურჩევნია მზიანი ან ნაწილობრივ დაჩრდილული ადგილი. ნიადაგი ყოველთვის უნდა იყოს ოდნავ ტენიანი, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქოთანში გაშენებისას.

განაყოფიერებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. ჭარხალი მოითხოვს ბევრ კალიუმს, მაგრამ არ მოითმენს აზოტით ზედმეტ განაყოფიერებას. განაყოფიერებისას გამოყენებული უნდა იყოს კალიუმით მდიდარი და დაბალი აზოტის შემცველი სასუქი. ჩვენი კალიუმით მდიდარი ამ მოთხოვნებს აკმაყოფილებს ორგანული ტომატის სასუქი გამოჩენილი. ის ასევე უზრუნველყოფს ნიადაგის ჯანსაღ სიცოცხლეს და აქვს სამთვიანი გრძელვადიანი ეფექტი.

იხილეთ ჩვენი სტატია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებისთვის ჭარხლის მოყვანა: თესვის, მოვლისა და მოსავლის აღების დრო.

ჭარხლის დალაგება და შენახვა

ჩვილი ჭარხალი მზად არის მოსავლისთვის 8-12 კვირის შემდეგ; უფრო დიდ კულტურებს სჭირდება 10-დან 13 კვირამდე. ჯიშის მიხედვით, ჭარხალი იწონის 40-დან 500 გ-მდე. ჭარხალი უნდა მოიკრიფოს პირველ ყინვებამდე. მოხმარებიდან გამომდინარე, ჭარხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადრეც, რადგან ჭარხალი ჩვეულებრივ ოდნავ უფრო ნაზი და რბილი გემოთია.

ჭარხალი საუკეთესოდ ინახება პირდაპირ მიწაში. ამიტომ დარჩენილი ჭარხალი უნდა მოიკრიფოს მხოლოდ პირველ ყინვამდე ცოტა ხნით ადრე. ამისთვის ჯერ საგულდაგულოდ აფხვიერებენ მიწას და ჭარხალს ყუნწებით ნელ-ნელა აცილებენ მიწიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭუჭი და ფესვი არ დაზიანდეს, რადგან დაზიანებული ადგილები შეიძლება გახდეს ლპობის კარიბჭე.

მოყვანილი ჭარხალი შეიძლება რამდენიმე კვირის განმავლობაში მაცივარში შეინახოთ. ჭარხლის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა ოდნავ ნესტიან ქვიშაში და გრილ სარდაფში.

ჭარხლის ჯიშები

სუპერმარკეტში შემოთავაზებულთან შედარებით, ამ ჭარხლის მრავალფეროვნება გასაკვირია: ის განსხვავდება ფორმის, ზომის, ფერის, ნიმუშისა და გამოყენების მიხედვით.

მუდმივი და ღრმა წითელი ტონი, ისევე როგორც ჭარხლის სხვადასხვა ფერის ჯიშები, განპირობებულია სელექციონერების მუდმივი ძალისხმევით. ჭარხლის გარდა, არსებობს თეთრი, ყვითელი, ოქროსფერი ყვითელი, ნარინჯისფერი და ვარდისფერი ხორციანი ჯიშები, ასევე რგოლებიანი ნიმუშის ჯიშები. The ყვითელი ჭარხალი და მათი განსაკუთრებული თვისებები კულტივაციისა და მოვლის დროს წარმოგიდგენთ ამ სპეციალურ სტატიაში.

ჯიშების დეტალური მიმოხილვა შეგიძლიათ იხილოთ აქ: ჭარხლის ჯიშები: სწორი ჯიშის არჩევა გასაშენებლად.

• ეგვიპტური ბრტყელი რაუნდი: მუქი წითელი რბილობი; ბეჭდები ნაწილობრივ ჩანს. ძველი ჯიში, რომელიც მე-19 საუკუნიდან არსებობს. საუკუნეა გაშენებული და დაფასებული.
• ზვავები: თეთრი კანი და ხორცი ადვილად ცნობადი რგოლებით. ზვავი განსაკუთრებით რბილი გემოთია და არ აქვს მიწიერი გემო. ზვავს ხშირად ამუშავებენ და ნედლად მოიხმარენ.
• ბოლდორი (F1): მაღალმოსავლიანი ჭარხალი ყვითელი ხორცით და ფორთოხლის კანით. გემო განსაკუთრებით რბილი და ტკბილია, ვიდრე წითელხორციანი ჯიშები.
• ჩიოგია: დაარქვეს ამავე სახელწოდების იტალიის ქალაქს. კანი ვარდისფერიდან ღია იასამნისფერამდე, რადიშის მსგავსი. თუ ჭარხალი იყოფა ჰორიზონტალურად, ვლინდება მონაცვლეობით თეთრი და წითელი რგოლები. ნამდვილი თვალისმომჭრელი ყველა სალათში. სინ.: Tonda di Chioggia.
• ოქროს ბურპი: პატარა მომრგვალებული ტურფა ყვითელი ხორცით (დახვეული) და ინტენსიურად ნარინჯისფერი კანით. ძალიან პროდუქტიული, საკმაოდ ტკბილი და განსაკუთრებით პოპულარულია სამზარეულოში, რადგან Golden Burpees არ "სისხლს" ჭრის.

• მონალისა: პატარა რტოები, ადრე მომწიფებული და აივნისთვის შესაფერისი („ჩვილის ჭარხალი“). განსაკუთრებით პოპულარულია შესანიშნავი გემოს გამო.
• მონიკა: წითელი ხორცით მრგვალი ტურპები, რომლებიც არ საჭიროებს გამოყოფას. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მონიკა არის კარგი "Baby Beets" ჯიში.
• მულენ რუჟი: მონობირთვული ჯიში, რომელიც დათესვის შემდეგ არ საჭიროებს შეჯვარებას; სფერული და ღრმა წითელი ჭარხალი.
• პაბლო: ჯიში შედარებით მცირე და სფერული ჭარხლით; წითელი ხორცი, ურგო და წვნიანი; პაბლო ნაადრევია და შესაფერისია აივნისთვის.
• წითელი ბურთი: მრგვალი ჭარხალი ღრმა წითელი ხორცით; ძალიან პროდუქტიული და ადვილად შესანახი; ნაზი ხორცი და კარგი გემო.

დაავადებები და მავნებლები

ჭარხალი მადლიერი ბოსტნეულია. ის გამძლეა და იშვიათად ესხმის მავნებლებსა და დაავადებებს. პატარა ნერგები თავიდან უნდა იყოს წინ შლაკები დაცული იყოს. თუ ფოთლებს რაიმე დაავადება აქვს, ისინი არ მიდიან კომპოსტში, არამედ ყრიან ნარჩენ ნარჩენებთან ერთად.

ინგრედიენტები და სამზარეულო

ბეტანინი პასუხისმგებელია ჭარხლის ღრმა წითელ ფერზე. ბევრი ანტიოქსიდანტი, B ვიტამინის მაღალი შემცველობა, რკინა და კალიუმი და სხვა მინერალები ჭარხალს ჯანსაღი დიეტის ქვაკუთხედს აქცევს. ჭარხალი ეხმარება ადამიანებს რკინის დეფიციტით. გარდა ამისა, ამბობენ, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა საშვილოსნოზე. ოქსილის მჟავის გაზრდილი შემცველობის გამო, ჭარხალი (მაგალითად, რევანდის მსგავსად) მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით უნდა მოიხმარონ თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებმა.

ჭარხლის გემო ტკბილი და არომატულია. ზოგი მიწიერ ნოტს ჭარხალს მიაწერს. ჰობი მებოსტნეებმა, რომლებიც ასე გრძნობენ თავს, შემდეგ ჯერზე უნდა აითვისონ ბავშვის ჭარხალი და მიირთვან ახალი და დაუმუშავებელი. იმის გამო, რომ ეს პატარა ტურები უფრო თხელი და რბილი გემოთია. ზოგადად, განსაკუთრებით ახალგაზრდა და პატარა ტურფსები შეიძლება უმი ჭამაც.

გარდა იმისა, რომ ჭარხალი გამოიყენება სალათებში ან გულიანი კერძების მოხარშულ აკომპანემენტად, ჭარხალი ასევე შეიძლება ტკბილი და მჟავე მწნილის სახით. ზოგიერთი ჯიშის ახალგაზრდა ფოთლებს ემატება ცხარე სალათები, ხოლო უფრო დიდი და ძველი ფოთლების მომზადება შესაძლებელია ისპანახის ან შარდის მსგავსად.

სხვა გამოყენება

წარსულში ჭარხლის მკვეთრ წითელ ფერს იყენებდნენ ტექსტილის შესაღებად. ამიტომ, ჭარხლის დამუშავებისას ყოველთვის ფრთხილად უნდა იყოთ და მოერიდეთ წვენის თეთრზე გადასხმას. ჭარხლის წვენს დღესაც იყენებენ, როგორც საკვების ბუნებრივ საღებავს (E162). ადამიანების გარდა, ცხოველებსაც უყვართ გემრიელი ტურფა. არც თუ ისე ლამაზად გაზრდილი და არასწორ ფორმაში მყოფი ნიმუშები შეიძლება თხებისა და ღორების გამოკვება.