Physalis: დარგე და აიღე ნაყოფი

ეგზოტიკური ფიზალისი სულ უფრო პოპულარული ხდება. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი ფიზალისის ჯიშების, გამრავლებისა და გემრიელი ხილის მოსავლის შესახებ. ჩვენ ასევე ვპასუხობთ, რომელი Physalis არის საკვები.

ფიზალისი (ფიზალისი სპ.) მიეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს (Solanaceae) და მჭიდრო კავშირშია პომიდორთან (Solanum lycopersicum) დაკავშირებული, რომელსაც მოვლისა და დარგვის თვალსაზრისითაც ემსგავსება. ამ გვარის რამდენიმე სახეობაა, რომელთაგან ზოგი საკვებია, ზოგი კი მხოლოდ ორნამენტულ მცენარედ გამოიყენება. გვარის ჩვენი მშობლიური წარმომადგენელი ფიზალისი არის ფარნის ყვავილი (Physalis alkekengi), რომლის ნაყოფი გამოსაყენებლად გამოდგება მხოლოდ სრულ სიმწიფეში. შემდეგ სტატიაში შეიტყობთ ყველაფერს ფიზალისის ისტორიისა და წარმოშობის, დარგვისა და გამრავლების და რა თქმა უნდა ანდის კენკრის სწორი მოვლის შესახებ.

Physalis: წარმოშობა და თვისებები

ფიზალისის წარმოშობა სამხრეთ ამერიკაშია, უფრო სწორედ პერუსა და ბოლივიის ჩრდილოეთ ანდების რეგიონებში. აქ არის მრავალწლიანი, ველური და ბუჩქის მსგავსი კენკროვანი მცენარე, რომლის ნაყოფიც იყიდება ადგილობრივ ბაზრებზე. იგი ფართოდ იყო გავრცელებული მეზღვაურების მიერ სხვა ტროპიკულ, სუბტროპიკულ და ზომიერ რეგიონებშიც კი. 1807 წლამდე პორტუგალიელებმა Physalis მიიყვანეს სამხრეთ აფრიკის კარგი იმედის კონცხზე, სადაც მას მას შემდეგ ამუშავებდნენ. აქედან მოდის მისი მეტსახელი Cape gooseberry. იგი ასევე ფართოდ იზრდება კომერციულად სამხრეთ აფრიკაში და ამზადებენ მურაბას ან დაკონსერვებულს. პოპულარობის გამო იქ თითქმის ძირითად საკვებად ითვლება. მცენარე ევროპაში მე-18 საუკუნის ბოლომდე არ მოაღწია. საუკუნეში. ტერმინი "ფიზალისი" მომდინარეობს ბერძნულიდან და ნიშნავს "ბუშტს", რომელიც შეიძლება მივიჩნიოთ კენკრის ქაღალდის ნაჭუჭში.

Physalis მცენარეები აღწევს სიმაღლეს ორ მეტრამდე, მაგრამ ასევე არის ბუჩქოვანი ჯიშები მხოლოდ 50-დან 80 სმ-მდე. ჩვენს განედებში, ფიზალისი ჩვეულებრივ ყვავის ივნისიდან და აწვდის თავის გემრიელ კენკრას აგვისტოს ბოლოდან პირველ ყინვამდე. კონცხის კენკრას აქვს გულის ფორმის, ფუმფულა, თმიანი ფოთლები და ზარის ფორმის ყვავილები, რომლებიც დროს ხილის ფორმირებისას კენკრაზე ქმნიან „ბუშტს“ და ამით გარდაიქმნებიან ცნობილ „ჩინურ ფარანად“ გარდაქმნას.
Physalis-ის ნაყოფი დაახლოებით ალუბლის ზომისაა, საოცრად მოყვითალო-ნარინჯისფერი ფერისაა და აქვს უთვალავი პატარა თესლი. მათი ფორმის გამო წარმოიშვა მეტსახელები ბუშტის ბალი ან ანდის ალუბალი. გემო აქვს ტკბილი და მჟავე და ძალიან ხილის, როგორც ანანასის ნაზავი (ანანასის კომოზური), კივი (Actinidia arguta), ვნების ხილი (Passiflora edulis) და მარცვალი (Ribes uva crispa).

ჩვენს განედებში ფიზალისი ჩვეულებრივ გაშენებულია როგორც ერთწლიანი მცენარე. თუმცა, ის რეალურად მრავალწლიანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გაშენება შესაძლებელია თაიგულში შიდა სივრცეში Physalis ზამთრობს შეუძლია.

არის თუ არა ფიზალისი შხამიანი?

Physalis-ის ყველა სახეობის მწარე მწვანე მცენარის ნაწილები ოდნავ შხამიანია და შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის კრუნჩხვები, ღებინება და მოწამვლის სხვა სიმპტომები. მიუხედავად იმისა, რომ ფიზალისის მწიფე ნაყოფი საკვებია - თუმცა ზოგიერთ სახეობაში, როგორიცაა Physalis alkekengi ძნელად საკვები გემო - მაგრამ სიფრთხილეა რეკომენდებული. ფიზალისის მოუმწიფებელი ნაყოფი შხამიანია, რადგან შეიცავს ალკალოიდ სოლანინს, რომელიც იწვევს კრუნჩხვებს. ამიტომ მათი მოხმარება არ შეიძლება, რადგან მათ შეუძლიათ მოწამვლის ზემოხსენებული სიმპტომები გამოიწვიოს. მაგრამ აქაც არის გამონაკლისები: პომიდვრებთან ერთად (Physalis ixocarpa) ზოგიერთი ჯიში საჭმელად არის უმწიფარიც კი.

შენიშვნა: ფიზალისის მცენარის მწვანე ნაწილები ასევე შხამიანია შინაური ცხოველებისთვის, როგორიცაა კატები და ძაღლები, თუ ისინი შეჭამენ მათ. საბედნიეროდ, ისინი იშვიათად იჩენენ ინტერესს მცენარეების მიმართ.

Physalis სახეობები და ჯიშები

გვარი წარმოშობით სამხრეთ ამერიკიდან ფიზალისი აქვს მრავალი სახეობა, რომელთა უმეტესობა არ იძლევა ადამიანისთვის საკვებად საკვებ ნაყოფს. შემდეგ ნაწილში გვინდა წარმოგიდგინოთ ყველაზე ცნობილი ჯიშები და სახეობები.

ფარნის ყვავილი (Physalis alkekengi)

ეს მცენარე თითქმის შემოდგომის მაცნეა, როდესაც მისთვის დამახასიათებელი ფარნები ანათებენ ღრმა ნარინჯისფერ წითელ ფერში და წააგავს ჩინურ ფარანს. ფარნის ყვავილი არ არის გამძლე, მაგრამ ყოველწლიურად ჩნდება ყოველწლიური თვითთესვით შესაფერის ადგილებში. ამ ფიზალისის მცენარის მწვანე ნაწილები ოდნავ შხამიანია. კენკრა, მეორეს მხრივ, საკვებია, როდესაც სრულად მწიფდება, მაგრამ გემო ოდნავ მწარე და მომჟავო-ტკბილი აქვს.

Cape Gooseberry (Physalis peruviana)

ამ გვარის ყველაზე ცნობილი და ამავე დროს განსაკუთრებით გემრიელი ქვესახეობაა კონცხი. ის განსაკუთრებით პოპულარულია, როგორც საკვები დეკორაცია და როგორც ვიტამინებით მდიდარი ხილი, რბილად მჟავე არომატით, რომელიც ასევე ხარობს ჩვენს ბაღებში.

Საუკეთესო Physalis peruviana- ჯიშები:

• "ჰეიტმენი": ადრეული სიმწიფისთვის გამოყვანილი ეს ჯიში 150 სმ-მდე სიმაღლეს აღწევს. ის ქმნის ლამპიონებში გახვეულ ტკბილ-ხილის კენკრის გარკვეულწილად პატარა, მაგრამ დიდ მასებს.
• 'ინკა': მცენარეები, რომელთა სიმაღლე 150 სმ-მდეა, ქმნიან ალუბლის ზომის ბევრ ფორთოხლისფერ კენკრას. გემო უკიდურესად ხილის და ტკბილია მკაფიო მჟავიანობით.
• "ლედი მადონა": წვნიან-ტკბილი ჯიში შესამჩნევად წაგრძელებული კანით და საკმაოდ დიდი ნარინჯისფერ-ყვითელი კენკრით. ეს ჯიში იზრდება დაახლოებით 150 სმ სიმაღლეზე.
• "პატარა ფარნები": იდეალურია Physalis-ის გასაშენებლად ქოთნებში, ჩამოკიდებულ კალათებში ან აივანზე. ძლიერად დატოტვილი და გადახურული მცენარეები უზრუნველყოფენ ალუბლის ზომის, ფორთოხლის ნაყოფების უხვად მოსავალს.
• "ძვირფასი" არის ფიზალისის ჯიში, რომლის სიმაღლე მხოლოდ 80 სმ-ია. ის ქმნის ბევრ პატარა ოქროსფერ-ყვითელ ნაყოფს და მწიფდება აგვისტოს შუა რიცხვებიდან.
• "Schönbrunn Gold": ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით დიდია, მუქი ყვითელი შეფერილობის და ძალიან არომატული გემოთი ტკბილი და მჟავე ნოტით. მცენარე შეიძლება გაიზარდოს 2 მ სიმაღლემდე.

ანანასის ალუბალი (Physalis pruinosa)

როგორც სახელი გვთავაზობს, ტკბილი გემო იწვევს ანანასის ალუბალი მწიფე ანანასის რომ. მცენარეები იზრდება ბუჩქოვანი და პატარა, მწიფდება ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე კონცხი და ქმნიან წარმოუდგენელ რაოდენობას პატარა ყვითელ კენკრას. როგორც კი ნაყოფი მომწიფდება, ისინი ბუჩქიდან თავისთავად ცვივა და შემდეგ ადვილად შეიძლება აკრიფოთ. აქედან მომდინარეობს მეტსახელი დედამიწის ალუბალი.

ანანასის ალუბლის საუკეთესო ჯიშები:

• "Geltower Selection" გამოყვანილი იყო ზედმეტად დიდი ხილისთვის. ამ დაახლოებით 50 სმ სიმაღლის ანანასის ალუბლის არომატი გამოდის ძალიან ტკბილი და ანანასის მსგავსი.
• 'გოლი' მოდის ამერიკიდან და ქმნის დიდ ფორთოხლის ფერის კენკრას ანანასის და მარწყვის გემოთი.
• "იზუმი" აღწევს მხოლოდ 40 სმ სიმაღლეს და ამით პოულობს ადგილს ყველა აივანზე. ღია ყვითელი კენკრა, რომლის ზომა დაახლოებით 1 სმ-ია, საოცრად ტკბილი და ხილის გემო აქვს და ივლისში მწიფდება.

პომიდორი (Physalis ixocarpa)

ტომატილოები, რომლებსაც ასევე უწოდებენ ცისფერ ფიზალისებს, ძირითადად ცნობილია ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში. ნაყოფი დიდია, მეწამული და ღია ყვითელიდან მომწვანო ფერისაა და აქვს ვაშლის მსგავსი გემო, ხილის და ცხარე, მაგრამ არა განსაკუთრებით ტკბილი. მათ ხშირად ამზადებენ სალსასა და ჯემებში. პომიდვრის ნაყოფი, რომელიც შეიძლება იყოს 5 სმ-მდე, ასევე ხარობს აქ, გერმანიაში. ზოგიერთი ჯიშის ჭამა შეიძლება მოუმწიფებლად - განსაკუთრებით გამორჩეულია მწვანე ვაშლის გემო. სულ მცირე ორი მცენარე უზრუნველყოფს ყვავილების კარგ დამტვერვას, რომლის მონახულებაც უყვართ ბუმბერაზებს. ხრაშუნა, ოდნავ წებოვანი კენკრა მწიფდება სექტემბრიდან, როგორც კი ფარანი გაიშლება და შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

პომიდვრის საუკეთესო ჯიშები:

• "ამარილა" ქმნის ღია ყვითელ, მკვრივ და წვნიან ნაყოფს, რომელიც მწიფდება აგვისტოს დასაწყისში. ეს ევროპული ჯიში განსაკუთრებით კარგია მურაბებისა და სალსასთვის.
• "მექსიკური ჰასკი" აჯადოებს ღია ყვითელიდან ღრმა იისფერ ნაყოფით, მზის შუქის მიხედვით. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ დაუმწიფებლად, როგორც საჭმელად კვებას შორის. მისი გემო ძლიერად გვაგონებს ვაშლს.
• "იისფერი კობანი" მოდის გვატემალადან და იზრდება იქ დიდი მასშტაბით. იისფერი-მოყავისფრო მწვანე ხილი ძალიან ცხარე და ტკბილი გემოთია.

მარწყვის პომიდორი (Physalis philadelphica)

ეს შტამი წარმოიშვა მექსიკაში და იზრდება როგორც ბოსტნეული იქ, ისევე როგორც სამხრეთ შეერთებულ შტატებში. იქაც ტრადიციული კერძების განუყოფელი ნაწილია, მაშინ როცა ევროპაში ეს სახეობა თითქმის არ არის შემჩნეული. "Purple de Milpa" ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯიშია და ქმნის ღრმა მეწამულ, თითქმის შავ ხილს, არომატული, ოდნავ ცხელი გემოთი. ამბობენ, რომ ეს არის მარწყვის ფიზალისის ერთ-ერთი საუკეთესო ჯიში, რომელიც იზრდება დაახლოებით 150 სმ სიმაღლეზე.

შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ ერთ-ერთი გემრიელი ჯიში და სახეობა? ახლა დროა გავაშენოთ და გავაშენოთ სითბოს მოყვარული ფიზალისი. დეტალური სახელმძღვანელო იზრდება ფიზალისი თქვენ მიიღებთ ამ სტატიაში.

ამრავლებენ ფიზალისს

ფიზალისი შეიძლება გაიზარდოს ნათელ ოთახში თებერვლიდან თესლით ან გამრავლდეს პირდაპირ კალმებით. დათესეთ თებერვლის შუა რიცხვებიდან მარტის შუა რიცხვებამდე ნათელ, თბილ ფანჯრის რაფაზე. შეავსეთ სათესლე უჯრები საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგით - როგორც ჩვენი Plantura ორგანული ბალახოვანი და თესლის ნიადაგი – და მოათავსეთ ცალკეული თესლი შიგნით. თესვის სიღრმე დაახლოებით 0,5 სმ. ახლა თესლი ყოველთვის უნდა იყოს ტენიანი და თბილი 20-დან 25 °C-მდე. გაღივება ხდება დაახლოებით 10-20 დღის შემდეგ. როგორც კი პირველი ჭეშმარიტი ფოთოლი ჩამოყალიბდება ორი კოტილედონის შემდეგ, შეიძლება მისი ამოჭრა და ცალკეულ ქოთნებში მოთავსება. Physalis მცენარეები ახლა გაიზრდება შენობაში, მსუბუქ და თბილ ადგილას მაისის შუა რიცხვებამდე, სანამ ისინი დარგეს.

Physalis-ის გამოზამთრებისას აზრი აქვს გაშლილი მცენარის გამოყენებას კალმების საშუალებით გამრავლებისთვის. ამისთვის მოსავლის აღების შემდეგ ოქტომბრიდან ნოემბრის დასაწყისამდე დაახლოებით 10 სმ სიგრძის კალმები მოაჭრით. ყველა ფოთოლი, გარდა ყლორტის წვერისა, ამოღებულია ისე, რომ კალმა არ აორთქლდეს ზედმეტი წყალი ფოთლების მეშვეობით.
კალმები ახლა მოთავსებულია ქოთნებში საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგით - ჩვენი Plantura-ს მსგავსად ორგანული მცენარეული და სათესლე ნიადაგი - დაყენებული, კარგად ტენიანი და დაფესვიანებული ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-დან 20 °C-მდე. დაახლოებით სამი-ოთხი კვირის შემდეგ, დაფესვიანებული კალმები გადააქვთ უფრო გრილ, მაგრამ ნათელ ოთახში, სადაც იზამთრებენ 10-დან 15 °C ტემპერატურაზე. სანამ ფიზალისს გარეთ დარგავთ, მაისის შუა რიცხვებში უნდა დაელოდოთ ბოლო ყინვას.

თუ ფიზალისი მაისის შუა რიცხვებიდან დარგეს ქოთანში ან საწოლში, მალე ზაფხული დაიწყება და პირველი მოვლის ზომები დადგება. ყველაფერი სწორის შესახებ ფიზალისის მოვლა შეიტყვეთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.

ფიზალისის დალაგება, შენახვა და გამოყენება

მას შემდეგ, რაც ფარნები მწვანედან ღია ყავისფერში გადაიქცევა, საბოლოოდ დადგა დრო: Physalis-ის მოსავალი შეიძლება. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ფარანი მთლიანად მშრალია. Physalis შედარებით სწრაფად მწიფდება და მოსავლის აღება შეიძლება მოხდეს ყვავილობიდან დაახლოებით შვიდიდან ათ კვირამდე. Physalis-ის მოსავლის დრო იწყება ივლისსა და აგვისტოში და მწიფე ფარნები თითქმის ხელში გივარდებათ, როდესაც მათ შეეხებით. ზოგიერთი სახეობა, როგორიცაა ანანასის ალუბალი, უბრალოდ ნებას რთავს მწიფე ნაყოფს ლამპიონთან ერთად მიწაზე ჩამოვარდეს, სადაც შეგიძლიათ აიღოთ და შემდეგ მიირთვათ.

რჩევა: მხოლოდ თითქმის მთლიანად მწიფე კონცხის კენკრა შეიძლება სრულად მომწიფდეს შენობაში, ხილთან ერთად, როგორიცაა ბანანი და ვაშლი, რომლებიც წარმოქმნიან მომწიფებულ გაზ ეთილენს. სამწუხაროდ, მწვანე ან მხოლოდ ნახევრად მწიფე ხილი აღარ მწიფდება მოხმარებისთვის.

ფიზალისის შენახვა

მწიფე ხილი შეიძლება ინახებოდეს გრილ და მშრალ ადგილას მაცივარში, ფარანებთან ერთად, დაახლოებით ერთიდან ორ კვირამდე. ნაჭუჭის გარეშე უგემრიელესი ფარნის ნაყოფი სწრაფად ჭკნება ან ყალიბდება. ტომატილოები, თავის მხრივ, უფრო გამძლეა და მათი შენახვა შესაძლებელია მშრალ და ოთახის ტემპერატურაზე ოთხიდან ექვს კვირამდე უპრობლემოდ. თუმცა, კენკრა არ უნდა გაყინოთ, რადგან გალღობისას ისინი იშლება და დაფქული გახდება. ნაზად გამხმარი ფიზალის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.

Physalis-ის გამოყენება და ინგრედიენტები

Physalis შეიძლება მიირთვათ ახალი, როდესაც მწიფდება, მაგრამ ასევე შეიძლება გადამუშავდეს ჯემად, ჟელე ან ხილის სალსაში. ისინი განსაკუთრებით კარგია უმი ჭამა და დეკორაციისთვის, მაგრამ ასევე პოპულარულია როგორც კომპოტები ან ჯემები. თუ კენკრას თხევად შოკოლადში ჩაასხით, შეგიძლიათ პრალინების მსგავსად მოთუშოთ.
Physalis-ის ინგრედიენტები უზრუნველყოფს ვიტამინებისა და მინერალების ნუტრიენტებით მდიდარ ნაზავს. მაგალითად, ის არის ვიტამინების C, B3 და B12, ასევე პროვიტამინ A-ს შესანიშნავი წყარო და ასევე უზრუნველყოფს კალციუმს, რკინას, მანგანუმს და ფოსფორს. გარდა ამისა, ჯანსაღი ფიზალისი მდიდარია პოლიფენოლებითა და კაროტინოიდებით, რაც მას განსაკუთრებით ჯანსაღ საჭმელად აქცევს.

გარდა კლასიკური პომიდვრის, წიწაკისა და კო. თამარილო. წარმოგიდგენთ ხის პომიდორს და ვაძლევთ რჩევებს მოვლისა და მოსავლის აღების შესახებ.