თითქმის 100,000 ევრო/კილო, ალბას ტრიუფელი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი საკვებია მსოფლიოში. შეიტყვეთ მეტი ფაქტები ახალი "თეთრი ოქროს" შესახებ აქ.
როდესაც იტალიელმა შეფმა ჯაკომო მორამ დაიწყო ამ უნიკალური ტრიუფელის გაზიარება მსოფლიოსთვის მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, მისი ტრიუმფალური წინსვლა შეუჩერებელი იყო. მათი წარმოშობის ადგილის, პიემონტის პატარა იტალიური ქალაქის მიხედვით, "ალბას ტრიუფელი" დროთა განმავლობაში ჩამოყალიბდა ყველაზე ძვირფას საკვებად მსოფლიოში. მათი უნიკალური გემოვნების გამო, ისინი არა მხოლოდ ძალიან პოპულარულია ცნობილ მზარეულებსა და ტრიუფელის დილერებთან. უფრო და უფრო მეტი კერძო პირი ეპყრობა თავს ამ უაღრესად ძვირადღირებული დელიკატესით. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, რა გავლენას ახდენს ეს საცალო ვაჭრობაზე და ყველას, ვინც მონაწილეობს ამ უაღრესად ფეთქებადი ბიზნესში.
ალბას ტრიუფელის ისტორია და წარმოშობა
ალბას ტრიუფელის ისტორია უნიკალურია, ისევე როგორც თავად. ძველ რომაულ ეპოქაში უკვე შეფასებული, როგორც აბსოლუტური ფუფუნების ნივთი, ძვირადღირებული სოკო რენესანსის დროს იტალიიდან მთელ ევროპაში გავრცელდა და იქ ძალიან პოპულარული იყო. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, იგი საბოლოოდ ჩავარდა შეფ-მზარეულსა და სასტუმროს ჯაკომო მორას ხელში. ძალიან ჭკვიანი მარკეტინგის მეშვეობით Morra, რომელმაც ტრიუფელები უგზავნა ცნობილ ადამიანებსა და პოლიტიკოსებს, დაიბადა მსოფლიოში ცნობილი ბრენდი Alba. დელიკატესი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "თეთრი ტრიუფელი", შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ იტალიისა და ხორვატიის რამდენიმე რეგიონში.
რატომ არის ალბას ტრიუფელი ასე ძვირი?
"La guerra dei tartufi" ახლა იტალიის რეგულარული ლექსიკის ნაწილია. თარგმანში ნიშნავს "ტრუფელების ომს" და ამ შემთხვევაში სიტყვასიტყვითაც კი იგულისხმება. ტრიუფელის უამრავი შემგროვებელი ყოველწლიურად ხვდება მოსავლის აღების დროს და ებრძვის ერთმანეთს იშვიათი სოკოს მოსაძებნად. ეს გასაკვირი არ არის, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ბოლო წლებში ალბას ტრიუფელი კილოზე 100.00 ევრომდე ღირდა (ოქროს ფასთან შედარებით სამჯერ მეტი). გამართლებულია თუ არა ეს წარმოუდგენელი თანხები, გასარკვევია. ცხადია, რომ ალბას ტრიუფელი ძალზე იშვიათია და შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ გარკვეულ კლიმატურ და გეოგრაფიულ პირობებში. „შავი ტრიუფელისგან“ განსხვავებით, ალბას ტრიუფელის გაშენება ჯერ არავის მიუღწევია. გარდა ამისა, კლიმატის ცვლილება და ქარიშხალი საფრთხეს უქმნის სოკოს ბუნებრივ გაჩენას.
ოცნებას სწრაფად გამდიდრებაზეც ბევრი უარყოფითი შედეგი აქვს. ბაზრებზე სულ უფრო ხშირად ტრიალებს დაბალი ხარისხის ყალბი და ტრიუფელი, რაც კიდევ უფრო ამძაფრებს დაძაბულ ატმოსფეროს. იტალია ცდილობს ამის წინააღმდეგობას ტრიუფელის ვაჭრობის სპეციალურად მომზადებული ექსპერტების დასაქმებით.
ტრიუფელის ომის შემსუბუქება ამ დროისთვის არ ჩანს. ალბა ტრიუფელი, ალბათ, კიდევ დიდხანს დარჩება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას საკვებად და მისი ფასი გაიზრდება შემცირებული მიწოდებით.
ვინც საკუთარ ბაღში იზრდება ტრიუფელი გსურთ, ამ სტატიაში ნახავთ მნიშვნელოვან რჩევებს კეთილშობილური სოკოს დარგვისა და მოვლის შესახებ.
