არყის საერთო სოკო გვხვდება არყის ხეების ქვეშ ივლისიდან ოქტომბრამდე. ბოლეტუსი ადვილად ამოიცნობა მსუბუქი, ქერცლიანი ყუნწით და მოყავისფრო ქუდით. მაგრამ არყის სოკო ასევე საკვებია?
Მოკლედ
- ყველა არყის სოკო საკვებია
- არყის გავრცელებული სოკო განსაკუთრებით პოპულარული საკვები სოკოა
- თუმცა, მიირთვით მხოლოდ კარგად მოხარშული და არა უმი
- ცნობადი მილებითა და ქერცლიანი ღეროებით
- არ არსებობს დაბნეულობის რისკი მსგავსი გარეგნობის გომბეშოებთან
Სარჩევი
- კარგი საკვები სოკო
- გამოიყურება
- ხშირად დასმული შეკითხვები
კარგი საკვები სოკო
სინამდვილეში, ჩვეულებრივი არყის სოკო (Leccinum scabrum) - როგორც ყველა ბოლეტუსი ქერცლიანი ღეროთი - საკვები. მისი მოთეთრო ხორცი საკმაოდ მკვრივია, განსაკუთრებით ახალგაზრდობისას და, როგორც წესი, ინარჩუნებს ღია ფერს - არ ხდება ვარდისფრად ან მხოლოდ ოდნავ ვარდისფერდება დაზიანებისას. მხოლოდ ის ადგილები, რომლებიც შეჭამეს ღეროზე, მაგალითად, ლოკოკინებით გამოწვეული, ყვითელდება. სახეობა ითვლება გემრიელ საკვებ სოკოდ და ამიტომ ხშირად აგროვებენ, მით უმეტეს, რომ არყის სოკო გავრცელებულია მთელ ევროპაში. უპირველეს ყოვლისა, შეაგროვეთ ახალგაზრდა ნიმუშები, რადგან უფროსები შეიძლება სწრაფად გახდნენ რბილი და, სათანადო შეგროვებისა და ტრანსპორტირების მიუხედავად, სახლში ტალახიანი მივიდნენ.
შეტყობინება: არასოდეს მიირთვათ არყის სოკო უმი! ყველა ტყის სოკოს მსგავსად, ეს სახეობა მხოლოდ კარგად მოხარშული უნდა მიირთვათ საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.
გამოიყურება
საკვები არყის სოკო თითქმის ყველგან იზრდება არყები მოხდეს. პოპულარული საკვები სოკო განსაკუთრებით მშრალ ნიადაგს ანიჭებს უპირატესობას. შეგიძლიათ იპოვოთ ის ტყეებში, მაგრამ ასევე პარკებსა და ბაღებში. შეგროვებისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ გარე მახასიათებლებს:
- ყუნწი: 5-დან 15 სანტიმეტრამდე სიგრძით, 3,5 სანტიმეტრამდე სისქემდე და ზემოდან მიმავალი, არარეგულარულად ქერცლიანი
- ქუდი: 8-დან 15 სანტიმეტრამდე სიგანე, მოყავისფრო და გლუვი, ნახევარსფერო ახალგაზრდა ნიმუშებში
- მილები: მოთეთრო, როდესაც ახალგაზრდა, მოგვიანებით მილები და ფორები ხდება ნაცრისფერი
- ხორცი: ახალგაზრდა თეთრი და მტკიცე, მოგვიანებით სპონგური და წყლიანი
- სუნი: სასიამოვნო სოკოს სუნი
არყის სოკოს სხვა სახეობებიც არსებობს, რომლებიც მსგავსია, მაგრამ ისინი ყველა საკვებია. მრავალფერადი არყის სოკო ან ლაქოვანი ბურღული (Leccinum variicolor) იზრდება ძირითადად მჟავე, ჭაობიან ნიადაგზე. ეს სახეობა ძალიან იშვიათია და ამიტომ არ უნდა იყოს შეგროვებული. ძალიან ღია ფერის ჭაობის არყის სოკო (Leccinum holopus) ასევე დაცული სახეობაა და ამიტომ უმჯობესია დარჩეს ფეხზე.
ხშირად დასმული შეკითხვები
არყის სოკო ადვილად აირევა წითელქუდების სხვადასხვა სახეობებთან, როგორიცაა არყის წითელქუდა (Leccinum versipelle). ყველა წითელი ქუდი არის გემრიელი საკვები სოკო, როდესაც კარგად არის მოხარშული, მაგრამ ძალიან შხამიანი, როდესაც ნედლეულია. იმის გამო, რომ არ არსებობს მსგავსი გარეგნობის გომბეშოები, არ არსებობს არყის წითელ ქუდსა და სხვა არყის სოკოს შორის დაბნეულობის რისკი. არყის პოლიპორა (Fomitopsis betulina) იზრდება როგორც ხის სოკო, მაგრამ საკმაოდ მწარე გემო აქვს და ამიტომ არ არის შესაფერისი საკვები სოკოდ. თუმცა, ეს არ არის შხამიანი.
არყის სოკოს ასევე წმენდენ, როგორც ყველა სხვა ტყის სოკოს: მოაშორეთ ჭუჭყიანი ან შეჭმული ადგილები და ნაყოფის სხეული გაასუფთავეთ სოკოს ფუნჯით ან ქსოვილით. მოერიდეთ სოკოს ჩამორეცხვას! ისინი შთანთქავენ წყალს, როგორც ღრუბელი, რის გამოც ისინი კარგავენ დიდ გემოს.
არყის სოკო განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ახალს შეწვით კარაქში, შესაძლოა კუბებად დაჭრილი ბეკონით და მოაყაროთ მარილი, პილპილი და პარსულად Spice up. ისინი ასევე შეიძლება კარგად დამუშავდეს ტყის სხვა სოკოებთან ერთად, როგორიცაა წითელი ქუდები, კარაქიანი სოკო და ფორცინი, რათა შეიქმნას არომატული სოკოს ტაფა.
კარგად გაწმენდილი და დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად, არყის სოკო ძალიან კარგად იყინება შემდგომი გამოყენებისთვის. ისინი ასევე შესანიშნავია გასაშრობად, მაგალითად, მათი და სხვა გარეული სოკოების გამოსაყენებლად სოკოს ფხვნილის გასაკეთებლად სხვადასხვა კერძების არომატიზებისთვის. არყის სოკო იყინება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.
