ᲔᲠᲗᲘ ᲨᲔᲮᲔᲓᲕᲘᲗ
შემიძლია ველური არტიშოკის ჭამა?
ველური არტიშოკი შეიძლება ჭამა. ის ბევრად უფრო არომატულია, ვიდრე კულტივირებული ფორმები. ბევრ ქვეყანაში მას ზამთრის შესანიშნავ ბოსტნეულად მიიჩნევენ. თუმცა, ხისტი ფოთლებისა და ძლიერი ეკლების გამო, ის იშვიათად იყიდება სუპერმარკეტებში.
რა არის ველური არტიშოკი?
ველური არტიშოკი, ლათინური Cynara cardunculus, არის ხმელთაშუა ზღვის ეკლის ოჯახი. ეს გახდა კულტივირებული მცენარეები, ნამდვილი არტიშოკი და კარდონი, გამოყვანილი. სხვადასხვა სახეობები ოდნავ განსხვავდება ზომითა და გარეგნობით. თუმცა, ველური არტიშოკის ეკლები უფრო ძლიერია და ფოთლები უფრო მყარი. ეს ართულებს მოსავალს, რის გამოც აქ ველური არტიშოკი თითქმის არ იყიდება.
ასევე წაიკითხეთ
როგორ ვჭამო ველური არტიშოკი?
ველური არტიშოკიდან ორივე კვირტი ისევე როგორც ღერო შეჭამეს. ველური არტიშოკის კვირტს უფრო ძლიერი არომატი აქვს, ვიდრე კულტივირებული მცენარის. მომზადება ორივე მცენარისთვის ერთნაირია. როგორც კარდონს, ამ მცენარესაც აქვს ღეროები საკვები. ისინი ჯერ გათეთრებულია შესაფუთ ქაღალდში ან ჩალში. შემდეგ ყუნწები მოხარშული, შემწვარი ან ოგრატინის მსგავსი ბოსტნეულის მსგავსია.
რჩევა
ველური არტიშოკი, როგორც ბადის შემცვლელი
ხმელთაშუა ზღვის ზოგიერთ რეგიონში გარეული არტიშოკის გამხმარ ყვავილებს იყენებენ ბალახეულის შემცვლელად. ეს ანელებს ყველის დამზადების პროცესს. ყველის ამგვარი წარმოება გარკვეულ გამოცდილებას მოითხოვს. ველური არტიშოკის წყალობით იქმნება ცხარე, არომატული ყველი.
