სარჩევი
- ვაშლის წვენი
- ჭურჭლის წვენი
- შეინახეთ წვენი
- ხშირად დასმული შეკითხვები
ვაშლი გერმანელების საყვარელი ხილია. ისინი გემრიელი, ჯანსაღი და შეიძლება ვაშლის გამაგრილებელი წვენის მომზადება. ნამდვილად გჭირდებათ წვენსაწური ვაშლის მოსაწურავად თუ არსებობს ალტერნატივა?
Მოკლედ
- ვაშლის წვენის დამზადება შესაძლებელია წვენსაწურის ან ხილის პრესის გარეშეც
- წვენის გამოწურვა შესაძლებელია ქვაბშიც კი
- პილინგი აბსოლუტურად აუცილებელი არ არის
- საშემოდგომო ვაშლები და ნიმუშები მცირე დაზიანებული უბნებით შეიძლება შესანიშნავად გადამუშავდეს წვენში
- ვაშლის წვენის შენახვის ვადა შეიძლება გახანგრძლივდეს შენარჩუნებით
ვაშლის წვენი
თუ თქვენს ბაღში ვაშლის ხე გაქვთ, შემოდგომაზე სწრაფი უნდა იყოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ვაშლის ზოგიერთი ჯიში დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული, გრძელვადიანი შეიძლება იყოს ჯიშები ინახება ზამთარში. ყურადღება მიაქციეთ ფრთხილად კრეფას და ფრთხილად შენახვას შემდეგ.
მაგრამ რაც შეეხება საშემოდგომო ვაშლებს ან მათ, რომელთა შენახვა შეუძლებელია მცირე დაზიანებული ადგილის გამო? ჯანსაღი ხილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სოუსის, კომპოტის, ჯემის ან წვენის მოსამზადებლად. ოდესმე გიცდიათ ვაშლის გამოწურვა? ამ გზით კი შესაძლებელია გამოიყენო თითქმის ყველა უბედურება.
ვაშლის წვენის წარმოებისთვის სხვადასხვა ვარიანტია ხელმისაწვდომი. სპეციალიზებული ვაჭრობა გთავაზობთ ხილის საწნახლებისა და ორთქლის წვენსაწურების ფართო არჩევანს და თუნდაც წვენსაწური ან წვენსაწური არ გქონდეთ, წვენის გარეშე წასვლა არ მოგიწევთ. ჩვენ ვაჩვენებთ, თუ როგორ მუშაობს წვენების მიღება პროფესიონალური აღჭურვილობის გარეშე.
ჭურჭლის წვენი
ქვაბში წვენის დამუშავება ჭკვიანური გზაა ვაშლის მოსავალი. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც ყველა ოჯახშია. თუმცა, ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ მცირე რაოდენობით.
საჭირო ინსტრუმენტები და ინგრედიენტები
- ორი კილოგრამი ვაშლი
- ქვაბი სახურავით
- გამწოვი
- თეთრეულის ან ბამბის ქსოვილი
- სითბოს მდგრადი თასი
- ბოთლები შევსებისთვის
ინსტრუქციები: როგორ გამოწუროთ ვაშლი წვენსაწურის გარეშე
- კარგად გარეცხეთ ვაშლი. გააჩერეთ ეს და ამოიღეთ დაზიანებული ადგილები. არ არის საჭირო ბირთვის გარსაცმის ამოღება და ამოღება.
- ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
- დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ვაშლი არ დაიწვას. საკმარისია ქოთნის სიმაღლის დაახლოებით მესამედი.
- დახურეთ ქვაბი სახურავით და ვაშლის ნაჭრები ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
- თეთრეულის ქსოვილი გადაუსვით საწურს და მოათავსეთ თასზე.
- შეავსეთ ვაშლის მასა.
- ჯერ წვენი ჩააწვეთეთ ქსოვილში და საწურში თასში.
- დაჭერით ნარჩენები ქსოვილის მეშვეობით.
- შეავსეთ წვენი ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში.
Შენიშვნა: ქსოვილში ჩამოსხმული ვაშლის წვენი გამჭვირვალეა. თუ ნარჩენებს თეთრეულის ქსოვილში დააჭერთ, ხილის მცირე ნაწილაკებიც კი გაივლის, ისე რომ წვენი ბუნებრივად დაბინდულია.
შეინახეთ წვენი
ქოთნის გამოწურვის შედეგად მიღებული წვენი მაცივარში მხოლოდ რამდენიმე დღით შეიძლება შეინახოთ. თუ გსურთ გამაგრილებელი სასმელი დიდხანს მიირთვათ, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი.
ინსტრუქცია: როგორ გავაგრძელოთ წვენის შენახვის ვადა
- კარგად გაასუფთავეთ ბოთლები.
- ამოღებული წვენი ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბოთლები ცხელი წყლით.
- დაასხით წვენი ჯერ კიდევ თბილ ბოთლებში.
- დახურეთ ბოთლები სახურავით. დარწმუნდით, რომ ისინი ჰერმეტულად დალუქულია.
- გაცივებული ბოთლები დადგით გრილ, ბნელ ადგილას.
Შენიშვნა: გამოწურვისას ვაშლის გაცხელება და შენახვა ანადგურებს ვიტამინების ნაწილს. მიუხედავად ამისა, საკუთარი ბაღის ხილის წვენი მდიდარია ჯანსაღი ინგრედიენტებით.
ვაშლის შეგროვების რეგიონალური პუნქტები
ბევრ რეგიონში შესაძლებელია ვაშლის პროფესიულ შემგროვებელ პუნქტებში მიტანა და სანაცვლოდ გემრიელი წვენის მიღება. ეს გაცვლა არის შანსი ჯანსაღი, გამაგრილებელი სასმელისთვის. თუმცა, ეს არ არის თქვენი ვაშლი, რომლის წვენს ყიდულობთ, არამედ სხვადასხვა მომხმარებლის შემოწირულობების ნაზავია. უპირატესობა ის არის, რომ ვიტამინები უკეთესად ინახება ცივი წვენებით და ასევე შესაძლებელია დიდი რაოდენობით გადამუშავება.
ხშირად დასმული შეკითხვები
ყველა სახის ხილი, რომელიც ჩვეულებრივ მოჰყავთ ბაღში, შეიძლება წვენს ქვაბში. მაღალი წვენის მოსალოდნელია მსხალი, ალუბალი, ქლიავი, მოცხარი, მირაბელის ქლიავი, მარწყვი, მაყვალი და ატამი. დუღილის პროცესის გამო, რომელიც ხსნის სითხეს უჯრედებიდან, ამ მეთოდით წვენის გამოსავალი ძალიან მაღალია.
ახალი წვენი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და მიირთვათ სამიდან ოთხ დღეში. დაკონსერვებული წვენი ინახება გრილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით ხუთიდან ექვს თვემდე. მნიშვნელოვანია, რომ ბოთლები მჭიდროდ დაიხუროს.
შეგიძლიათ გაყინოთ წვენიც კი. გაცივებული სითხე შეავსეთ საყინულე ჩანთებში ან შესაფერის კონტეინერებში. ხილის კოქტეილების და გამაგრილებელი შერეული სასმელების კარგი იდეაა წვენისგან ყინულის კუბების დამზადება.
