ასე მოქმედებს ღვინოში, ძმარსა თუ რომში

პიკელებული ქლიავი ძმარში

როგორც თამაშის კერძების თანხლებით, ცივი ბუფეტისთვის ან ვანილის ნაყინზე, შეგიძლიათ ქლიავი ძმარში და ღვინოში მოაყაროთ. გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი 2 კგ ქლიავის ოდენობით:

1. ადუღეთ 250 მლ წითელი ღვინო, 375 მლ წითელი ღვინის ძმარი და 1 კგ შაქარი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ადუღეთ დუღილი გაცივდეს.
2. ქლიავი რამდენჯერმე გახეხეთ კბილის ჩხირით და მოათავსეთ თიხის ქვაბში.
3. დაასხით გაციებული ღვინო და ძმრის ბულიონი და დადგით ქვაბი გრილ ადგილას ორი დღით.
4. ორი დღის შემდეგ ბულიონი ისევ აადუღეთ და ქლიავი შედგით იქამდე, სანამ კანი არ გაიბზარება.
5. ქლიავი ისევ ჩავდოთ თიხის ქვაბში.
6. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინის ჯოხი და ზოგიერთი მიხაკი დაუმატეთ ნახარშს.
7. ბულიონი მოხარშეთ სიროფულად და ცივად დაასხით ქლიავზე.
8. დახურეთ ქოთანი ფოლგით და დატოვეთ შიგთავსი გრილ ადგილას.

ქლიავი დაალბეთ რომში

მარწყვთან, ჟოლოსთან და ატამთან ერთად ქლიავი ყველა რომის ქვაბშია. აქ ნაყოფებს სიმწიფის დროის მიხედვით ფენავენ ერთმანეთზე და არაერთხელ იფარებენ მაღალპროცენტიანი რომით. ხილი სპირტში უნდა იბანაოს მინიმუმ შობამდე, სანამ პირველი გასინჯვა არ მოხდება.

თუმცა ქლიავი სხვა ხილის გარეშეც შეგიძლიათ ალკოჰოლში დაასველოთ. გამოიყენეთ გარეცხილი, სრულყოფილი ხილი და შედარებით მაღალი პროცენტული რომი (მინიმუმ 50%) ან არმანიაკი. თიხის ან შუშის ჭურჭელი შესაფერისია როგორც ჭურჭელი წვნიანი ხილისთვის.

ქლიავის რომის ქოთნის რეცეპტი

ინგრედიენტები:
4 კგ ქლიავი
2 ლიტრი რომი
1 კგ შაქარი
1 ვანილის ჯოხი
2 ცალი ვარსკვლავური ანისი

ჯერ ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და ჩაყარეთ თიხის ქვაბში. რომში გავხსნათ შაქარი და შემდეგ დავასხათ ხილს. დაუმატეთ დაჭრილი ვანილის ნაჭერი და ვარსკვლავიანი ანისი. ქლიავი მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით.
ქლიავის და რომის ქვაბს დააფარეთ ფოლგა და შეინახეთ გრილ ადგილას მინიმუმ შობამდე. დროდადრო ურიეთ.

რომის ქლიავის გამოყენება

უგემრიელესი ხილი უხდება ყინულზე ტოპინგს, პუდინგს ან ნადირის კერძებს. მათი მარტო ჭამაც შეიძლება. თუმცა, განსაკუთრებით ალკოჰოლიზებულ ქლიავს აქვს მოულოდნელი ეფექტი. ასე რომ, ისიამოვნეთ ზომიერებით!