ასე ძლებენ ყველაზე დიდხანს

რომელი სოკო შეიძლება გაყინოთ?

პრინციპში, ცუდი არაფერია ყველა საკვები სოკოს გაყინვით შენარჩუნებაში. ისინი უნდა იყოს ახალი, მყარი და ფრთხილად გაიწმინდოს გაყინვამდე. ვერც ტყის სოკო და ვერც სუპერმარკეტის სოკო ვერ მოითმენს წყლით გაწმენდას - მათ შეუძლიათ გაჟღენთვა. სჯობს ის სოკოს ან ბოსტნეულის სპეციალური ფუნჯით გაიხეხოთ და დაბინძურებული ღეროები ბასრი დანით მოაჭრათ.
სიფრთხილე გმართებთ შანტერებთან: ნედლად გაყინვისას მათ მწარე გემო აქვთ, ამიტომ ამ ტიპის სოკოს მხოლოდ შეწვით ან საყინულეში გაბრწყინებული უნდა მოათავსოთ.

გაყინეთ გარეული სოკო ნედლად

ჯერ გაწმენდილი ტყის სოკო მიიტანეთ იმ ფორმაში, რომელშიც მოგვიანებით გსურთ მათი გამოყენება: სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ნახევრად ან მეოთხედზე ან დავტოვოთ პატარა ტყის სოკო. ნაჭერი. ვინაიდან სოკოს ნაჭრები დიდი ალბათობით ერთად გაიყინება საყინულეში და წარმოქმნის სიმსივნეს, თქვენ უნდა გქონდეთ წინასწარ დანაწილებული საყინულე ჩანთებში ან საყინულეში უსაფრთხო, დალუქულ ყუთებში მისცეს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ჯერ ერთმანეთის გვერდით დაგდებული ტყის სოკო გაყინოთ დაფაზე და რამდენიმე საათის შემდეგ გადაიტანოთ საყინულე ყუთებში ან ჩანთებში.

გაყინეთ გათეთრებული ველური სოკო

ასევე შესაძლებელია ველური სოკოს გაფცქვნა გაყინვამდე. ეს არის მარშრუტი, რომელიც არჩეულია შანტერელებისთვის, რადგან ნედლი გაყინვისას მათ მწარე გემო უვითარდებათ.

1. გასუფთავებული ტყის სოკო დავჭრათ სასურველ ფორმაში (მაგ. ნაჭრებად), თუ არ გინდათ ერთ ნაჭრად გაყინოთ.
2. მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში სოკო ერთი წუთით.
3. გაწურვის შემდეგ ტყის სოკო ცოტა ხნით ყინულ წყალში ჩავყაროთ. როგორ შეწყვიტოთ მომზადების პროცესი.
4. ახლა მთლიანად გაგრილებული სოკო ნაწილებად მოათავსეთ საყინულეში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი ხის დაფაზე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
5. მათი უსაფრთხოების შესანარჩუნებლად, სოკო უნდა ინახებოდეს -18 ° C ტემპერატურაზე *** საყინულე ნაწილში.

გაყინეთ ან გაყინეთ სოკო შემდგომი დამუშავება

დამუშავებამდე გაყინული სოკო არასოდეს არ გალღოთ. ისინი გახდებიან სპონგური და კარგავენ არომატს. გარეული სოკო ჩავყაროთ ტაფაში ან გაყინულ ქვაბში. ასე რომ, თქვენ სწრაფად მოამზადებთ და გემოს გემოთ, როგორც ახალი ტყიდან.
გაყინული ტყის სოკო შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ერთ წლამდე. რაც უფრო ახალი იყო სოკო გაყინვამდე, მით უფრო დიდხანს შეიძლება მათი გაყინვა. რამდენიმე თვის შემდეგ ისინი კარგავენ არომატს.